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第27章 戴氏集团的醋有问题（第2页）

比如看颜色，挂不挂壁，摇晃的时候泡沫是否密集等等。

但这些，都已经过时了。

正所谓道高一尺魔高一丈。

网上判断食醋好坏的方法，奸商会看不到？

只要有想法，别说黑色的醋，就是五彩斑斓的醋，奸商都能干的出来。

至于挂壁和摇晃的泡沫，那也不在话下。

“难道是用酿造的固态醋里加了液态发酵醋，这样混合制作出来的？”

沉默了片刻，郑教授突然这样说道。

市面上的醋，大致可分为两种。

固态醋和液态醋。

固态醋由纯粮食酿造而成，采用的是传统工艺。

这种醋制作周期长，原料复杂，醋中不止含有醋酸，还有多种有机酸，蛋白质，糖类等，不但营养丰富，而且味道醇厚。

而液态醋则是另加入一些液态发酵剂酿造而成，属于液态发酵工艺。

这种醋一般以酒精，米酒，果酒为原料，发酵时间短，只注重酒精氧化成醋酸的生化过程，醋中成分简单，味道单纯，营养成分较差。

固态醋没什么好说的，这是老祖宗留下的手艺，千百年来流传下来，是十分成熟的工艺。

关键就在这液态醋。

对于液态醋，国家有严格的执行标准。

如果严格按照国家标准来制作的话，虽然少了固态醋的特有的香味，但吃起来并没有太大的问题。

但很多小作坊为了降低成本，他们会偷工减料，肆意添加各种违法的添加剂。

长期食用这种醋，不仅没有任何的营养，还会对人体造成一定的损害。

这是违法的！

“没错，戴氏用的就是这种方法。”

“这种方法混合出来的醋，最难辨认。”

“哪怕是一些长期跟醋打交道的人，都未必分得出来。”

徐来点头。

此刻，其他人都是一脸的迷糊，唯独郑教授想到了答案。

该说不说，郑教授还是有两把刷子的。

“不是，能说点人听得懂的话吗？”

“什么固态，什么液态？醋还有固态的？”

“那具体怎么分辨呢？”

罗教授不懂其中的门道，听得是云里雾里。