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第198章 小火慢熬的特写（第2页）

将肉倒扣在桉板上，用菜刀在猪皮上刮几遍。

这样能把猪皮毛孔之中的一些脏东西，给刮出来。

“黄老板，这么多才！”

刮完后。

他便将五花肉，放入清水中，清洗一遍。

接着，他将五花肉再次放在桉板上，开始改刀。

这改刀，可不是直接拿菜刀把五花肉切成块儿，而是修整瘦肉。

这东坡肉，想要外观好看，一定要把五花肉给修整一下。

让这些五花肉的厚度，保持一致。

如此一来，装盘的时候，才会更加得美观。

他将五花肉肉皮朝下，放在桉板上。

拿起神级菜刀，手起刀落“哗哔”几下，多余的瘦肉，便整整齐齐地被他给修整下来。

待修整完毕。

他手中的菜刀，又手起刀落“哗哔”几下，五花肉便被切成一块块边长四厘米的方块儿。

我去~

这刀速……

着实让在场的林曼丽等人震惊到了。个个睁大眼睛看着，下巴都快熬掉到地上了。

小刘被惊的手不由得颤抖了一下，幸好手拿的紧，不然这摄像机都要摔倒在地了。

现在万幸只是画面稍微抖动了几下而已。

“老板这把菜刀也太厉害了吧，就唰唰唰地几下，就把这肉给切成一块块的快儿了，而且这刀工也了得啊！总编，你看，那一块块肉块，大小很是匀称，几乎一模一样大啊！”

“确实很快，快的我的眼睛都差点跟不上他的手速了。”

在小美的眼里，此刻的黄涛简直是帅呆了！

林曼丽心中的佩服之情，也随之增加。

黄涛在一口大锅中加入半锅清水，放入葱段姜片和料酒。

将切好洗净的肉块放进锅内。

开大火，烧开后。

用勺子将浮沫一一撇干净。

用漏勺小心的把锅内的那些肉块给捞出来。

在捞肉块时，无须关火，需让锅内的肉汤一直保持沸腾的状态。

这样做有一个好处，就是刚煮出来的那些脏的东西，不会重新沾染在肉块上面了。

待全部肉块都捞出来后。

他接过许浩递过来的大砂锅。