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第二十八章米其林大厨（第1页）

下午过后，大将军回到府上，管家在门口等待大将军，向大将军汇报：陈医生已经在府上了，他带来的物品我都检查过了没有问题其他的食物都是我亲自带人买回来的。

将军点了点头，问：陈医生现在人在哪儿？

管家回答道：在上次给小姐治病的那个院子。小姐去过院子见过他，陈涛到了府上以后，大夫人和奴才迎接的，然后大夫人叫过去问了些话，好像问了些什么事情？然后就让他走了。

小姐送陈涛到的偏院，然后在偏院里待了一会儿，小姐也又走了。除此之外，没有人再去见过他，他也没有见过任何人，他也没有出过那个院子，一直在那里边儿待着。

将军说：走吧，去见见我们的今天的大厨，看他今天为我们准备什么好东西。

将军到了偏院儿以后，看见陈涛正在睡觉，管家把陈涛叫醒，陈涛看见将军来了，立刻起身跪见将军。

将军笑着说道：我知道陈大夫医术高超，但自从我女儿和夫人去你府上回来以后，一直在夸奖你的厨艺也很厉害。而且不同于一般的厨师，他们说宫廷里的厨师也未必能做出像你做的那些美味的菜肴，所以今天本将军邀请到府上来，让我大开眼界，让我品尝一下陈大夫的厨艺。

陈涛跪着说道：小人惶恐，我一定会尽我最大的努力让将军满意，希望将军吃过以后能够给出评价，这样小人才能进步。

将军说：那就请陈大夫开始吧。

陈涛将所有的碗，食材，还有他自己特制铁锅都带到了将军府的主院，也就是将军府最大的院子里。然后大将军，大将军的几位夫人，还有大将军的女儿他们都在旁边儿看着，喝着茶，看着这个厨师做饭。

陈涛知道这些人平时他们的吃东西的方式主要就是煮和烤，所以今天他要想让这些人满意就必须做出与众不同的菜系。

还好陈涛平时是个单身狗，平时自己要做饭，而且以前在农村长大，所以对做饭做菜都有一定的了解。这个时候就发挥出自己的特长啊，他想了想，既然这些人是在北方长大，他们平时都吃小米粥或者吃小米，那今天他就煮米饭，让这些人吃一些没吃过的东西。

管家按照陈涛的要求买了许多稻谷，并且将稻谷上的糠给全部弄掉，然后然后陈涛就在院子里拿了一个鼎，然后让人烧些柴火，直接就在院子里开始煮饭。他根据自己以前在农村煮米饭的经历，放了很多水，然后煮，煮到一定的时候，他让人舀了许多米汤起来，因为对于他来说，今天这顿饭米汤很重要，他需要用米汤做蒸蛋。然后将剩下的米再加入一部分水，然后一起一直熬成粥。然后他拿了一个很大的碗在里面放了大概有20个鸡蛋，这20个鸡蛋他先全部用筷子捣碎，放入自己带过来的精盐，然后拿出自己专门去购买的碗，把鸡蛋分别倒进去，最后在每个碗里加入米汤，接着再将自己之前准备好了肉沫撒上去，现在就开始可以蒸鸡蛋了。其实整个过程最复杂的不是鸡蛋，而是米汤，因为在这北方他们一般都不吃米，所以找些买到稻谷，然后再弄成米还好将军服有许多下人不然的话自己一个人弄要弄很久。

第二道菜红烧肉，在秦朝的时候，其实大部分人都吃的是牛肉，羊肉，他们称猪肉叫做豸（zhi），而且这个东西一般是南方人，也就是楚国那边的人才会食用。但是他还是让管家去买到了，他主要让管家买了猪肚子上的肉，还有买了一些排骨。因为猪肉他们的吃法不一样，以前的人吃肉都是将皮剥掉，羊就把羊皮扒掉，牛就把牛皮给扒掉。所以现在他还要需多一道工序，就是要给猪肉褪毛，把猪肉皮上的毛全部给弄掉。陈涛把这些猪肉的毛退掉以后，现在就开始拿火来烤，就是把用火烤猪肉有皮儿的那个那一面，把猪皮那一面烤焦黄，这样做出来的红烧肉颜色更好看。然后拿出自己特制的菜刀，然后把猪肉切成小方块，放进锅里去炒，等到肉炒的七八分熟以后，然后就把肉弄起来放到碗里，接下来利用锅里的油，陈涛在油里边儿放了一些糖，将放入的糖炒化，炒成红色，然后再将肉放进去，这样揉肉放进了糖里，颜色变得更加红亮。最后再放入一些盐，这样一份红烧肉就弄好了，因为没有其他的东西，所以就只有肉，全是肉。

第三道菜粉蒸牛肉，陈涛将牛肉和入面粉，放入精盐然后搅拌，让面粉把牛肉的全身包裹着，然后拿出自己特别定制的小碗，在最下面铺上一层萝卜，然后再将牛肉放在上边儿，然后在碗里放上一点猪油，直接拿来蒸熟。这个菜是最简单的，因为陈涛知道秦国人平时都不会这么吃，所以他就做这个菜，而且这个菜又快又简单。

陈涛在做这些菜或者煮饭的时候，旁边的将军和将军夫人都在交流他的这些做菜的方式，之前闻所未闻。大家都很好奇他待会儿做出来的饭菜会是什么样子，因为它使用的工具和烹饪的方式。都和这些人之前看见的不太一样。

第四道菜糖醋排骨，陈涛知道这些人平时没有怎么吃过猪肉，更不用说猪排骨了，要想区别于这些秦国人一般的菜系，只有通过不同口味，而且在秦朝没有辣椒，只有盐，醋，糖，花椒，调味品的缺少，导致陈涛能做的选择就更少了。

陈涛先将排骨宰成一小段一小段的，然后在热水里边搓一下，洗掉排骨里面的血水。接下来放入油锅中爆炒，炒到一定阶段以后把排骨弄起来放到碗里，然后又像刚才那样放油，放糖。进去潮潮了以后再把排骨放进去，最后再加入一点醋，整个菜就弄完了。

然后陈涛给管家讲，让管家摆几个桌子，在将军和每个夫人还有小卷面前摆一张单独的桌子。每个桌子上放几个碗。然后让玉儿和陈伯将刚才弄好的那些菜分别在每个桌子上放上一份儿，每一份大概也就是几块肉，几根排骨，一碗蒸蛋，每人在放上一碗粥。

这时候陈涛就开始做主食了，这个主食虽然很简单，其实就是摊鸡蛋饼，但是这个主持却主要做将军汉的。因为将军平时带兵打仗很容易吃到干了，而受够就是最简单的干粮，北方人小麦又多，所以肯定将军会喜欢这个。陈涛先将面粉放在一个很大的碗里，打入了十个鸡蛋，然后放入少许盐，少量的糖，然后加入水就开始不停的搅拌。接着又拿出一个特质的工具，之前陈涛在铁匠铺，让铁匠铺专门定制的一块铁板，一块圆形的铁板，中间稍微有点凹陷，陈涛将搅拌均匀的面粉用一个碗舀起来倒入铁板上，然后在铁板下面用火烧，过一会儿一个鸡蛋饼就摊好了，这个非常快，陈涛一口气弄了二十个，给将军和夫人每人弄了一个，然后将多余的给旁边的士兵管家。

将军吃了这个面饼以后，突然觉得自己以前行军打仗，吃的干粮又干。而且没有味儿，今天这个饼不仅是热的，而且吃起来没有以前的面皮那么干，还有甜味儿，非常的好吃。

将军指着面饼说：如果这个面比的手艺能够传到部队以后我行军打仗是这个舒服多了。

陈涛此时跪谢到，多谢将军夸奖。小人再为将军做最后一道菜，这最后一道菜就是酱肘子，蒸的酱肘子。陈涛拿了一个肘子撒上盐，让肘子入味儿，然后弄了一个很大的碗，将肘子放进去，最重要的是弄上酱油还有少量的醋，还有葱这些东西全部撒在肘子上边，最后将肘子蒸好，这个弄得时间很久，所以是最后端上桌，因为只弄了一个，所以就将这个菜放到了将军的面前，此时所有的夫人都投来羡慕的目光。

王静此时在旁边说道：看来陈大夫很有眼力，这个菜就只弄了一份，只放在将军面前，难道是我们都没有资格吃上这份菜？

陈涛立刻跪在地上向将军解释道：小姐请恕罪，因为时间有限，而且这个肉的材料不是那么容易买到，所以就只弄了一份，还望将军息怒生气。这句话既说明了这个菜的制作非常困难，复杂，又说明了这个菜只弄了一份的原因是因为管家买不到材料。既推卸了责任，又表现了自己的苦恼。

将军笑道：先生太过客气，先生弄这些菜已经十分辛苦这些这个菜分量如此之大本，本将军一人肯定吃不完，所以我和夫人共同品尝也没有问题。

将军品尝完最后一道菜说道：先生的厨艺确实高超，而且先生的厨艺与之前本将军见过的其他厨师做法完全不相同，先生做菜新颖，连做菜的工具都比较特殊，菜品口味也非常奇特，本将军从未吃过如此美味的菜肴。今日先生能让本将军大开眼界。看来今日请先生到府上做菜，确实非常值得。

陈涛看着这群将军夫人，对着自己菜品的夸奖，就像是电影中，一群富豪在高档餐厅吃完东西，对着米其林大厨点赞鼓掌的样子。自己看着面前这一景象，心底难得有一次优越感，以前自己在修理厂帮顾客修完车，大部分顾客都是趾高气昂的，完全看不上自己这个脏兮兮的修理工，连一句谢谢都不会说。

这时王静在旁边说道：我之前就像父亲说过，陈大夫做的菜非常好吃，我上次带回来的那些肉父亲也尝过了，也觉得很好吃啊。不过父亲今天陈大夫做的这些菜和我们之前在他府上吃的完全不一样，看来陈大夫的厨艺还有很多我们不知道的。要不我们就将陈大夫留在府上？我特别喜欢陈大夫做的饭菜。要不就将他留给我，专门给我做饭吃。

大将军看了一眼大夫人，大夫人看了看将军，将军点了点头，然后大夫人突然开口说道：我们首先还是要问一下陈大夫自己的意见，如果陈大夫愿意留在府上，为你做吃的当然没问题。

陈涛此时跪着说道：在下得遇将军才有了现在的荣华富贵，才有了现在自己的府邸。将军有何吩咐在下不敢推辞，小姐的话就是将军的话，在下也不敢推辞，如果小姐喜欢在下做的饭菜，在下可以留在府内为小姐做饭。

将军说：既然陈大夫同意，那就没问题，管家你将陈大夫安排在偏院住下，以后小姐的起居饮食就有陈大夫负责。

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