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第259章 咖喱鸡（第2页）

小火将混合油加热，待鸡油被煸出香味后，他把刚才的切成小粒的洋葱末加了进去，继续小火搅拌。

没多久，洋葱末被炒出水分，变得透明，海滩上开始飘荡起洋葱特有的葱香。

唐铭将切好的鸡肉块倒了进去，加大火力开始煸炒。

待鸡肉水分炒干，看起来油亮饱满的时候，唐铭将土豆粒和胡萝卜块倒了进去，再加入一些酱油。一点花雕酒和蚝油，倒入刚好淹没食材的清水，盖上了盖子。

大火将汤汁烧开后，唐铭转中火继续熬煮。

与此同时，另外的双耳锅里，唐铭又筛了一些饱满的大米出来，开始煮沥米饭。

饭煮好滤掉米汤，锅里的鸡肉也炖的差不多，唐铭把他们交换了一下位置，鸡肉倒进双耳锅继续炖煮，大铁锅则烧水放上蒸笼蒸饭。

接着，唐铭看了看双耳锅里鸡肉的变化，朝里面加了一点盐，又去弄了点牛奶倒进去。

再度烧开后，唐铭朝锅里下入大块的土豆再度闷煮了十五分钟。

又一次揭开盖子，汤汁已经收浓，只剩下浅浅的一层还在咕嘟冒泡，之前下入的洋葱粒和土豆粒也已经煮化，后下入的大块土豆表面也呈现出沙沙的状态。

舀起一勺汤汁尝了尝，唐铭拿过了准备好的一小碗咖喱粉，倒进锅里，稍微翻拌一下，又把洋葱倒了下去。

盖上盖子，三分钟后，再度揭开，咖喱特有的气息开始在海滩弥漫。

再次翻拌一下，唐铭盖上盖子，将双耳锅移开了灶台。

案板上切了一些辣椒丝，一些姜蒜末，唐铭又洗了一把野菜最嫩的野菜芯回来。分了一点姜蒜末到菜芯上，又往上面撒了一小把盐，加入一点耗油，放在了灶台旁。

锅里舀了一勺猪油，唐铭拿过鼓风机，大火烧锅。

待猪油融化锅里冒出青烟，唐铭将菜芯全部倒了进去，迅猛的翻炒。

30秒后，唐铭从锅边淋入了一点点酱油下去，颠了两下锅子，然后飞快的将菜心倒出，盛在了一旁的竹盘中。

舒易婷睁了睁眼睛：“这就是传说中的火候吧！我自己炒青菜，老是担心没炒熟，炒的久了，菜就变黑了，还很多水，哪像你这个，看起来依然嫩绿油亮，就算装在盘子里，都看不到任何多余的水分。”

“除了火候，跟厨具也有很大的关系，大锅大灶，才能达到最高的温度，就算我，用小灶的话，也做不到现在这样。这也是家庭永远也炒不出酒店或者大排档的蔬菜那种味道的原因。”

唐铭点点头，快速刷干净了锅，烧干后，再度放入猪油。

又是大火烧热，迅速将简单腌制过后的鸡杂