滑蛋本身就十分嫩滑,不需要加其它酱就可以很好调和整体口感。松软的厚吐司,被金黄色泽的滑蛋塞得鼓鼓,其间还夹着一片香润可口的火腿。
美食视频发布后,微博显示十几条评论和转发,这数据在明星圈里是少得可怜,但也比素人强一些。
辛真狠狠嘬一口冰美式,才点开评论:
【土司热量这么高你会真吃?】
【这个摆拍的视频学了多久啊?】
【专家说火腿有致癌物质不适合做早餐,公众人物不能乱倡导……】
【甜味芝芝:哇,姐姐手艺好赞,看得我都流口水了!】
【哎呀嘉嘉:我也想学做这个早餐,然鹅上手废。】
新鲜的火腿厚蛋烧土司这么美味,怎么可能不吃,哼!
辛真拿起土司大口咬下,真香!另一只手点着手机屏幕回复其中一条:
【没多久,只学了十几年。】
排在芝芝嘉嘉后面的评论,画风就友好许多:
【这个滑蛋的颠锅很正确,别问我为什么知道,红翔厨师路过。】
【土司配冰美式,是我爱的丝带儿】
【社畜看哭,什么时候咱也能做个早餐。】
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螺蛳粉的预备功夫很多,重点和精华都在那味螺丝汤头。
辛真向市场预购十斤石螺,加钱请老板预先泡净泥味,剪去螺尾送来餐厅。
下午时分,处理好的螺丝送到。
辛真从买回的食材里拿出猪腿骨,氽烫后与黄豆一同放入大砂锅,加冷水煮沸。盖上盖子,让骨汤继续在锅里翻滚。
她把一摞片状腐竹交给周乐:“炸腐竹的动作要快,下油锅七八秒钟,腐竹就会膨胀,马上拎出控油。”
起好了油锅,让他独自操作。这段时间磨练下来,周乐已经从厨房小白,进阶为帮厨小能手,只需稍微提点就可以抓住重点,把活干漂亮。
空出手来的辛真,将酸笋切条,酸豆角切粒,码进小蝶里备用。
这才正式炒螺丝。
热锅冷油,爆香姜片、蒜瓣、香料(香叶草果八角丁香桂皮)、干辣椒、泡椒和酸笋条。香味出来后,倒入石螺大火翻炒,加入米酒、冰糖、花桥腐乳调味,待腐乳融化后,小火焖煮。
石螺在封闭的高温里,逐渐与香料、调味料融合,把螺肉的鲜美逼出汤汁。几分钟后,加入耗油、盐翻炒调咸度。炒好的螺丝,全部倒入猪骨汤中,螺丝带着香料继续与猪骨汤融合。