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第199章（第1页）

熏鸡是竹伊在?带着族人们熏制腊肠时突然想起的。

腊肉腊肠这些便于储存的腊味在?南方常见，而华北平原一带却很少有做这些的。不过他?们也有制作相对易于储存肉类的方法，其中之一便是熏鸡。

熏鸡制作起来倒也不难，甚至相比腊肠和腊肉所?需要时间?更少。

完整的白条鸡经过处理后，在?锅中小火焖煮，汤中加上些族中常见的香料。等上大约一个小时，鸡肉已经完全成熟酥烂，表皮在?汤中依旧保持完好的时候，小心将其捞出。

之后便是熏制。同腊肉腊肠的熏制方法并不相同，熏鸡需要的熏制时间?并不长，熏制时使?用的也不是柴火。而是要用族中的大铁锅，锅底烧干后放入红糖与柚子皮，将捞出的整鸡放在?上方架子上熏烤。

鸡皮在?熏制过程中逐渐染上焦糖的色泽。原本焖煮出的香气在?热气作用下尽数收敛在?皮肉之中，静静蛰伏起来，等待着舌尖的造访。

熏制完成的鸡肉表层棕红如焦糖，细嗅还带着清浅的柚子香气。吃起来咸鲜香细，鸡皮略有韧劲，鸡肉本身的脂肪在?炖煮与熏制过程中尽数融入肉汁之中，丝毫不显得油腻，反而更加香醇。

同腊肠和腊肉那浓烈而独特的烟熏风味截然不同，熏鸡的烟熏滋味十分浅淡，却又让人无法忽略它的存在?，仿若一只小猫爪一般，不知道什么时候就?会给?味蕾轻轻一挠，带来别样?的体验。

竹伊指挥着族人做出第一锅熏鸡之后，便在?当晚分给?了?所?有族人品尝。令她惊喜的是，所?有族人都对熏鸡的滋味表达出了?喜爱。

就?连族里对腊肠和腊肉喜爱平平的几只小熊猫幼崽，也被熏鸡的魅力轻易俘获。

幼崽们小心地捧着手中一小碗撕成条条的熏鸡肉，笑?得弯起了?眼?睛。

几只小幼崽吃得快些，化作兽型绕着竹伊，在?她脚边转圈圈。小小的黑白团子和红棕色团子，背上还有几只雪白雪白的小伶鼬，围在?竹伊脚边哼哼唧唧。

“伊伊，这个好好吃！我们多做些吧……”

“多做些吧，好不好呀？”

竹伊看向脚边眨巴着大眼?睛卖萌的小幼崽们，面上露出笑?意，挥了?挥手道：

“既然大家都说好吃，那就?多做几只。”

“不过——”

竹伊拉长声音，提前给?族人们打了?个预防针，“这个熏鸡保存的时日比腊肠和腊肉要短不少，咱们也不能做太多。”

不同的制作方法，自然保存时间?也毫不相同。

腊肉和腊肠都是经过了?漫长的熏制过程，内里的水分大多被烟火与热意带走?，没了?微生物生存发展需要的水分，自然保质期也会漫长一些。

但熏鸡显然不同，虽然同样?经过熏制，但时间?很短，仅仅将表皮的水分锁住，内里却没有过多干预。

想要保存时间?长点，还得采取风干或是加长熏制时间?的手段。

不过那样?出来的，也就?不是熏鸡了?。

竹伊想到这里，嘴里喃喃道：

“风干……风干……对啊！”

她的眼?睛越来越亮，猛然拍了?一下双手，激动道：