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第347章（第1页）

剩下一只比较大的老母鸡，先丢到压力锅里炖，炖好的鸡捞出来，拆开，只留下鸡脯肉，剩下的放在汤里，把下午刚摘回来的平菇撕开焯水，放入鸡汤里，做了一个鸡汤煲。

鸡脯肉也没有浪费，撕成鸡丝后，切点黄瓜丝、胡萝卜丝进去，做了一个家常凉拌鸡丝。

上好的五花肉切成块，下午摘的香菇洗干净，对半切开，做一锅红烧肉，里面加了新鲜香菇，比家常的红烧肉吃起来鲜美得多，江梦筠特别喜欢吃里面的香菇，吸饱了肉汁的香菇特别肥美！

新鲜的灰平菇撕开，拿面粉鸡蛋搅拌成面糊，倒入平菇，热油锅炸得外表酥脆，撒上一层胡椒粉，旁边还放了一碟辣椒盐，蘸着吃，也是一道别致的小点心。

另外还用肉丝、香菇、蒜苗、青红椒等一起炒了个家常鱼香肉丝，烙了两碟薄薄的麦面饼，陆夫人最喜欢拿这种面饼卷着菜吃了。

还有一道杂菌炒腊肉，也是家里几个人都爱吃的。做法也简单，就是把黑平菇、平菇撕开，香菇、杏鲍菇切片，再加上洗干净的金针菇，切点辣椒丝，和去年熏的腊肉一起炒出来，腊肉的香味加上蘑菇的鲜美，特别下饭……

做完这几道菜，剩下的就让家里的阿姨帮忙做了。

江梦筠则换了一口大锅，准备熬香菇酱。

第290章陆夫人现在可是资深蘸酱菜爱好者

“可惜现在只有香菇，等过段时间入秋了，到时候找个时间去山里捡点野山菌，那个熬出来的酱才更鲜呢。”

江梦筠吞了吞口水，先把切好的姜片、蒜瓣、洋葱丝、干辣椒、花椒等倒入油锅炸香，等到配料都炸到变色了，拿漏勺捞出来，然后把切成丁的香菇倒进去炸一遍，捞出来备用。

接着舀出一半的油，把准备好的牛肉丁倒入油锅不断翻炒，等到肉丁表面起焦，倒入两碗甜面酱、四碗黄豆酱，炸好的香菇丁也一起倒进去。

从这时候开始，灶边就不能离开人了，要拿着大铁勺不停翻炒，一直到酱汁里的水分全部炒完，表面渗出油脂来，香菇酱就算是熬好了。

因为黄豆酱和甜面酱当时做的时候就已经放过盐了，所以熬这个酱就不需要再放盐了。

而且因为加入了大量提鲜的香菇丁，所以连鸡精都不需要放。

不过，为了方便长期保存，香菇酱熬好之后，江梦筠一般会把之前舀出来的油，再回锅热一下，然后在做好的酱上面搁两把芝麻，倒入热油，这样冷却装瓶后，因为有足够的油脂封住了表面，香菇酱就不容易坏了。

以前在老家的时候，江梦筠就经常一次性做好多这样的野山菌酱，夹馒头、吃面条、拌凉菜凉皮的时候都能用得上。

熬香菇酱的香味实在是太霸道了，搞得满屋子的人都有些坐立不安。

陆夫人索性邀请他们去参观自己家的小菜园，顺便摘点自己爱吃的蘸酱菜。

“你们不知道，梦筠熬的这个香菇酱，可比外面卖的那个什么沙拉酱好吃多了！”

“尤其是拿来蘸着新鲜蔬菜吃，就连我家老陆那种不爱吃蔬菜的，有了这个酱，都要吃一碟子蔬菜。”