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第64章 再次尝试（第1页）

怎样才能在上品一等虾饺的基础上做出绝品虾饺？

从昨天起，伊凡一直就在考虑这个问题。

他考虑到了很多方面。

首先是食材的问题。

毫无疑问，现在这里能买到的大青虾都是野生的太湖大青虾，品质没得说的，比后世的养殖虾要强多了。

可虾与虾之间也是有区别的。

对于青虾来说，自然是个头越大越好。

因此，今早蒸完包子后，伊凡就交代小翠，让她今天一定要买最大最贵的大青虾。

其次他考虑的是食材搭配问题。

色香味，形意养。

越是顶级的美味，就越注重那个养字。

就在昨晚出了副本之后，他就查了这方面的资料。

大青虾，蛋白质含量高达18%左右，是鱼、蛋、奶的数倍，脂肪含量极低，不超过1%，而且富含维生素和各种人体必需的微量元素，营养价值极高。

性温，具有能增强人体免疫力和性功能、通乳、缓解神经衰弱、预防动脉硬化等功效。

和多种食材搭配具有一定的药用功能。

比如说虾和韭菜搭配可补肾壮阳，和西蓝花搭配可补脾和胃，和丝瓜搭配可润肺补肾美肤，和莲藕搭配可改善肝脏功能等。

……

伊凡总算从中发现了一丝有用的信息。

他发现，虾滑和娃娃菜搭配，虽说能让虾饺的味道、口感都变得更好，可是二者之间并没有平衡互补增强食疗效果的作用。

因此，他准备尝试用其它食材来替换娃娃菜。

他盯上的是莲藕。

原因很简单。

如果从营养的角度来考虑，韭菜、西兰花、丝瓜也是不错的选择。

可对于一份绝品美食来说，必须兼顾味道、口感、营养等多方面。

这么一来，以上几样都有缺陷。

韭菜的味太重，会影响虾滑本身的味道，而且韭菜的口感也不行，又一次被伊凡排除。

西蓝花虽然味不重，营养价值也高，但口感有点绵，而且西蓝花是十九世纪末才传入中国的，因此暂时也被伊凡排除。

至于丝瓜，也是因为口感太绵的原因，暂时被伊凡排除。

唯有莲藕引起了伊凡强烈的兴趣。