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第16章 四大名菜(第1页)

腊月二十五磨豆腐。

可能很多人都不理解为什么豆腐能这么重要,能在过年这么多习俗中占据一天的地位。

秦寒的想法:“应该是四大名菜的原因吧。”

春夏秋冬,就从春天开始。

过年时候,家家都会买最少整整一个豆腐,除了吃新鲜豆腐,炸的豆腐片也是过年的一道蒸菜。

晚上放外面一些,就成了天然的冻豆腐,是烩菜汤的常备品。

然后就是农村最后,也是最重要的一道菜——臭豆腐乳。

剩下的大半个豆腐切成大块放坛子里,做成臭豆腐乳。

做成之后,和碎葱花一炒,就是早饭吃馒头的下饭神器。

早饭炒菜的时候不多,更多的都是馒头咸菜稀饭。

豆腐乳也是咸菜的一种。

时间到了三四月,天气暖和起来,就可以晒酱豆了!

酱豆制成之后,一般是拌着辣椒大蒜炒。

从这个时节开始,酱豆取代臭豆腐乳,开始陪伴人们。

然后到了七八月的时候,韭菜开花了。

把韭菜花打碎,然后混合梅豆板,腌制成另一道咸菜。

这道菜做好以后,吃起来特别简单。

扒拉出来一碗,然后淋上香油,就可以了。

秦寒小时候唯一没有吃腻的咸菜就是这个。

当韭菜花腌梅豆板吃完的时候,往往还没有开始做臭豆腐乳。

这个时候,把花生米和干辣椒煎脆,然后捣碎,混上汤汁、油、盐,搅拌均匀,就可以了。

家乡有句顺口溜“热蒸馍蘸辣椒,不知不觉吃一锅”。

臭豆腐乳、酱豆子、韭菜花腌梅豆板、辣椒花生泥;就是这个时代,帮人们度过春夏秋冬的四大名菜。

秦寒看着父亲车子后座的一大块豆腐,有点头晕。

不喜欢臭豆腐乳和酱豆子;喜欢韭菜花腌梅豆板和辣椒花生泥。

前面两个秦寒长大后碰都不碰,后面两个一直都喜欢吃。

“苦着个小脸干啥?你不是喜欢吃豆腐吗?”苏清清捏捏秦寒皱着的小脸,疑惑的问道。

秦寒诚实的回答:“我不喜欢吃臭豆腐乳”。

秦建国搬豆腐的手顿了一下:“明年我们家就打井,到时候多种一些菜,我们家周围都是荒地,等有了水,咱家是最不缺菜的”。

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