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第二四章 厨本是道（第1页）

山里人生活清苦，物资不丰，农闲时一般只吃两顿饭。文学迷ＷｗΔＷ．ＷｅｎＸＵＥＭｉ．ＣＯＭ

俗话说：能人无所不能！而李相就是这种让许老头恨得牙痒痒的人。

下午两三点钟，虽然他们再也没有钓着花鳍鱼，但是几个小时的功法，李相已经钓了半桶，各种杂鱼，再看老头的桶里，水清至低，三两只白条优哉游哉，气得他到最后都扔了鱼竿，打道回府。

晚饭时间，李相把鱼桶拎进厨房，开始收拾起来。刚才威风凛凛，好为人师的许老头这时也只能沦落为打下手的帮厨，打打水，洗洗菜。

自从李相来了以后，他那点水平简直不够看了。

要不然说天才总是常人无法企及呢！

在李相的眼中，大道万千，条条都能通达彼岸。而厨艺本身，其实也是一种道，就在这锅碗瓢盆中，其实蕴含着洗练神念，积淀心境的不二法门。

李相专门捡出花鳍鱼，将其放在空桶里，桶里的水都是水库拎来的。他先处理那差不多有三四斤之多的杂鱼。

当提起饕餮，立时厨神附体，数千年的磨合，他和刀心意相通，极快的手起刀落，开膛破肚，去鳃刮鳞，递给许传志略微水洗。这个过程甚至都没有让鱼流出多少血，保持河鱼的最大新鲜度。

老头也不甘示弱，提起他用惯了的那把杀猪刀，迅疾的切出一堆萝卜。毕竟是国术宗师的底子，于这冷兵器一道也是极有研究，手起刀落中暗含着一套精妙的刀法，萝卜条尾指粗细，横切面方方正正，所有大小一般无二，丝毫不差。

老许将萝卜装盘与清理好的杂鱼放在一起，又活了一些掺杂小麦粉的玉米面团，这就备好了一份“杂鱼锅贴”的上等食材，所有材料都是原生野味，绝对羡煞那些城里人。

那面李相很神圣的正在处理两条宝贵的花鳍鱼。

处理方法特殊，只见他烧了一锅开水，然后捏住鱼尾迅的一浸一提，几秒钟脱离水面，刀背在鱼身轻刮一遍，然后浸入清水中。

下面就是展示绝活的时候，只见李相用刀尖在鱼鳃下处，鱼尾上处，鱼脊骨处，连划三刀，然后两面帖骨削下。

由于刀过于锋利，而且操作迅捷，及时封闭血管和神经，此时鱼儿还是鲜活的，斩板上只留下少许鲜血，甚至削下的鱼肉还有轻微跳动。

就在这过程中，李相通过按摩和切削，已经将鱼中的杂质驱除，并且将自身的玄冥癸水雾化出一丝，融入其中。

今天，他要做一碗特殊的鱼片羹，有大用！

锅中少许大油，七成热，煎制两条鱼骨，加水漫过鱼身，大火煮开，汤渐转浓白，小火清炖。

火候到时，捞出扔掉鱼骨，下入鱼片，鱼片清白如玉，晶莹剔透。

这份花鳍鱼汤最难得就是煎制和煮制鱼骨。要知道这鱼可是鲜活下锅，没去内脏，在长期的制作中不能破了那层肉皮，否则这锅汤就毁了。

能做到这个点，非大师级不可。仅仅这道菜，他已经是大师级了！

许传志最欣赏的就是这点，鱼肉的切削他自问勉强还能做到，但是要想煎煮不坏，那就是对火候的控制了。老头做了十几年的饭，但是这份对火候控制的功力他是做不到的，也相信没有几个人可以做到。

天赋这东西有时候你真的无法以常理计。

至于杂鱼则是地锅乱炖，下入萝卜，贴上锅贴。

一顿丰盛的晚餐就准备好了。

宋姝夫妇二人围着小圆桌坐定，杂鱼锅贴已经端上来了，红烧的杂鱼配着火红的萝卜和辣椒，一股辛香扑鼻而来，光是这股味道就让人垂涎三尺。金黄的玉米烙整齐码放在一个竹筐里，一面香脆，一面细饱了鱼汤汁，看着就眼馋。

许老头早已按耐不住，拿起一个递给宋姝，另一个塞向自己大嘴，“咔嚓”之声连响，清香酥脆，老头满意的眯着眼睛，右手夹起一条小鱼就丢到嘴里，这鱼早已烧的骨刺酥脆，筋肉滑软娇嫩，一入口中那股新鲜鱼香在整个口腔充斥开来。

三两口吃完一个烙馍和一条小鱼，许老头再轻泯一口“地瓜烧”，滋咂一声，咽下酒，呼出一口浊气，算是吐出了一天的疲惫，好酒之人皆是如此，这第一口酒气似乎承载着一种意念，当它被吐出时，满身清爽，毕竟练了几个小时的功，年龄摆在那儿，岁月不饶人啊。

宋姝听着丈夫的一连串动作，微笑不语，任其做完这个小习惯。说是习惯，其实也只是在李相来之后才形成的。

几十年的枕边人，老太太还是理解自己丈夫的，虽然嘴上说无所谓，老头骨子里还是那种抱着传统的人，“传宗接代”这种家族头等大事他怎么能不在意呢，现在有了盼头，他也活出了劲道来。

自从这孩子接管了家里的三餐事宜，这伙食水平就直线上升。虽然食材没变，还是那些青菜萝卜，山上采的菌菇，水库钓的鱼获，完全自给自足，可即使这样，那也顿顿都是美味。

就连许传志这个吃饭狼吞虎咽，像完成任务一般的大老粗，也开始滋着小酒，慢慢享受起来，用他的话说：“这么好的饭菜，不认真吃，实在是糟践了。”

说来奇怪，也可能是心理作用，二老的身体在这一个月内都似乎有了不小的改变。宋姝的身体稍有强壮起来，而每天只要吃完饭，干完一天农活的许传志就像吃下兴奋剂一般，立时洗去一身疲惫。

老太太拿着锅贴，没有开口吃，她要等待还在厨房忙碌的干儿子。就在老头将筷子伸向一条小鱼的时候，李相用托盘端上来了下一道菜。

宋姝听力灵敏，笑着道：“李相，快点过来，坐在阿姨身旁。”满脸慈祥的笑容。

“好。”系着围裙的李相欢快的答应一声，将三个大粗瓷碗分别放在三个人面前。

这就是自从钓到花鳍鱼之后，许传志惦记一天的鱼汤，也是今天李相的压轴之作。

汤如乳洁白，浓稠如玉，光润嫩滑，没有一丝杂质。鱼汤看起来还很烫，有雾气缭绕，鱼肉片像丝带一样在汤中翻滚，片片晶莹，薄如蝉翼。

不过今天的汤却是特殊，三碗汤明显有区别，老太太那一碗只有一半，如酸奶一般浓稠，鲜香扑鼻，李相轻拍一下桌子，宋姝右手准确的捏到调羹，挑起半勺，轻轻吹了吹，一口喝下，看起来热气蒸腾，其实一点儿也不烫，已经是刚适合喝下的温度，鱼汤在她的口中转了一圈，清香满口，滑嫩的鱼肉环绕着舌头，爽利弹牙，这才满意咽下。