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第五章 惊现切糕（第1页）

“啊，是店里的东家找我来的，说有个厨子病了，让我来帮一天。”老头拿起菜刀随手就把案板上的茄子去皮切条，一眨眼的功夫椭圆形的茄子变成了一堆大小均匀白嫩嫩的长条条。

胖师傅乐了：“嗳！力度控制的不错。”

老头放下菜刀：“先热热手。”说完找了个小板凳放在灶台旁边对着花欣说道：“一会儿你就站这，看着我做菜。”

花欣打探完四周忙碌的人们，收回目光时只见老头把已经飞过水的鸡放进瓦罐里，加入各种香料。

老头边忙活边道：“炖鸡汤一定要用窄口的锅，不然香味会流失。鸡要先飞水，然后冷水下锅开始炖。”

弄好这个，老头从篮筐里拿出一条处理过的鱼，拿起刀开始在鱼身上划，两面交叉划了几下后，把鱼嘴上塞了个红珠子，又在鱼肚子里塞了一些绿色的细叶子。

花欣歪着头问：“这鱼肚子里放东西我还能猜到是为了什么，可是鱼嘴里……”

老头把鱼放进蒸屉，面上撒上汤汁和姜丝后盖上盖子：“有些客人喜欢吃鱼头，这个红果既能当点缀，又能让鱼脑的口感更佳滑嫩。”

花欣点点头接着看。

老头麻利的炒了两三盘的菜后，拿起勺子给炖鸡的瓦罐里加了几勺盐：“盐一定要最后快出锅的时候加，加了盐之后就不要再掀盖了。”

胖师傅手里还捏着一只虾听到花老头的嘱咐后凑过来问：“为什么？”

老头拿起扇子对着灶火口使劲扇了几下：“如果掀盖了，味道跑了，煮出来的鸡汤就会有股生盐味。”

胖师傅和花欣一齐点

点头，一副“受教了”的表情。

花欣咽了口口水，老头把鸡汤倒进大碗里，拿起勺子舀了一口递给花欣：“饿了？”

花欣摇摇头，喝了口鸡汤：“恩……不饿也想吃。”

老头让伙计把鸡汤端去上菜，然后扭头看着花欣问：“有什么不同？”

花欣想了下：“这次的汤味又足又鲜，重头戏应该在汤，那鸡肉一定没有那天的好吃了。”

老头满意的点点头，接着切菜。

花欣不甘心道：“就不能鸡肉好吃，鸡汤也好喝吗。”

老头笑了笑说：“鱼与熊掌，不可兼得。”

老头看到花欣嘟着嘴，脸上有些期待的说：“以后你可以尝试着做肉好吃汤好喝的炖鸡汤。”