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第22章 碎金饭（第2页）

“扬州炒饭，请品尝。”

姜顺宜尝了一口，味道是不差的。

“扶青道长做炒饭是不错，但要冠名为扬州炒饭就还欠缺一些。”

“姜小娘子请指教。”扶青自知自己厨艺不怎么样，却也想学方灏致那样能和姜顺宜有些共同话题。

“你这做道士的知道做菜门路又如何？你只管驱魔驱鬼，何曾需要你做饭？”

“那我家终归是做酒楼的，以后不也得帮着父母打理？若什么都不懂会被人笑话的。”

“那好，我就教你一手，一碗碎金饭就够你唬人的了！”

只见姜顺宜起一锅热油，将鸡蛋搅拌均匀，待油温升起便缓慢倒入蛋液，炸出蛋丝。看似简单的一步，但蛋液的流速以及油温都是很难把控的，稍有不慎便炸不出蛋丝。

随后金黄的蛋丝捞起控油，待凉后便可撕碎。碎金由此得来。

“米饭必须是隔夜饭，这样才能炒出颗颗分明的炒饭来。当中加入的材料不限，比红萝卜丁、香菇丁、火腿丁、虾仁、笋丁、葱花都可。即便没有也无所谓，只一步最要紧，火要最猛，翻炒让每一颗米粒受热均匀。在猪油的加成下，一粒粒米能从锅里自己跳起舞来便是最佳！”

说罢锅内的食材果真随着热气升腾而跳跃。

最后起锅撒上葱花和芝麻。

“碎金饭，完成！”姜顺宜碰上一盘炒饭，扶青没一会便吃了个精光。

“好吃！这炒饭简单中不乏美味。”

“其实你做的也很好吃，很家常的味道。每个人的做法都不一样，你做的我就很喜欢吃呀！”姜顺宜也舀了一大勺。

两人吃得满足，果然平淡是真，粗茶淡饭也是人间美味。

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