“唉,最后还是一个被窝了。”钟天正显得十分地无奈。
“现在出现超级奖励任务,宿主完成挑战将获得大量属性提升,同时出发指定任务,请问是否接受?”
“接受!”钟天正怎么可能会错过。
钟天正进入了厨艺空间。
系统说道:“水煮肉片值得一提的是,这种肉的制作法,肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免干辣椒和花椒记得要炸至棕红色,炸之后油还可以炒蔬菜。豆瓣酱要记得翻炒出红油,而且最后的油要烧的特别的热,这样才能够将蒜末的香味逼出。”
钟天正心想:“将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;然后,将辣椒、花椒切成细末;用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
系统说道:“猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎;起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水和适量的盐煮开;将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;将花椒辣椒末撒在碗中;淋上热油。”
钟天正心想:“芹菜、莴笋叶、(要有莴笋尖和芹菜杆(不要叶子)),可以加韭菜叶。姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面(要粗一点的)、食用油猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下,加点料酒和盐入芹菜洗净切成段,莴笋叶洗净切成段;葱、姜切丝,蒜剁泥;热锅冷油放入干红辣椒、花椒,小火慢热至油红,放入葱、姜、蒜翻炒几下;将调料铲出来芳一边,留一些油将辅菜放入大火炒脆,将辅菜盛到碗底平铺;豆瓣辣酱用炒出来油炒散,与炒过的调料一同的放入少量水,开锅放入少许盐、生抽、味精、糖,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉熟后连汤一起装入碗内;将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面均匀洒在碗中(喜欢蒜香的可以放蒜蓉),将锅洗净烧热,将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。”
钟天正心想:“豆瓣酱用郫县豆瓣,最好单独炒而不与调料同炒。肉一熟就关火盛起,切”忌煮老。洒上的花椒、辣椒面不用炒,炒过了再淋热油就光辣不香了。最后淋上去的热油一定要高温,温度不够光辣不香,高温香而不会太辣。将瘦肉切成约5厘米长、2。5厘米宽、0。3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。”
系统说道:“炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。加入肉汤,烧沸。将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。。锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。”
钟天正心想:“里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗、葱、蒜、姜适量。里脊肉顺茬切成薄片,裹淀粉腌制备用,蘑菇洗干净撕开,生菜洗干净备用,葱斜切,生姜切成厚片,蒜切片一半,切碎末一半。锅内倒油,油热以后,加入郫县豆瓣炒出香味,放入葱蒜姜、干辣椒,翻炒后加入适量水。等水开后,将肉片一片一片划入锅中,肉片变色后捞出,放在已经垫好生菜的碗里。将锅洗干净,烧热油,碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒,油热后,浇至辣椒粉和花椒上,撒上切好的蒜苗碎末,即可食用。将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊,涂抹在肉片上。将花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶,调料放入。随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将辣椒、花椒末撒上。用植物油烧开,淋在肉片上,即可使麻、辣、浓香四溢。”
系统说道:“里脊肉300克包菜100克豆瓣酱2汤匙,干红辣椒5克,花椒十几颗,白糖3克,盐5克,鲜鸡汁2-3滴,蒜泥20克,生抽1汤匙,干淀粉10克,黑胡椒适量,香葱适量。准备所需要的食材,里脊肉切成薄片。里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。包菜洗净,撕成大片。香葱去掉葱白洗净后切成段。干红辣椒用水泡软,剪成丝。热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。辣椒炒出香味后盛出备用。在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。炒香后放入一半的蒜泥翻炒。放入白糖。倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。放入包菜叶烫软。包菜烫软后捞出,垫在容器的底部。锅里的汤再次烧开,放入浆好的肉片。放入鲜肉片变色后连汤一起倒入容器里。放上炸好的辣椒,蒜泥和香葱。炒勺里放油,烧热。浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。猪肉,时令鲜蔬譬如:豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类的木耳、平菇、金针菇、豆瓣,干辣椒面,花椒,姜,蛋清”
钟天正心想:“姜分两半一半切片,一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末,淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用(用来装菜的)。其他蔬菜按照菜性采取相应措施,例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用,菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。锅内入少量油烧热,入盐、较易熟的菜品(譬如:白菜、莴笋叶神马的)略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热,入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿,入水预估能没过所有食材的量。转大火煮沸后下入需要煮的菜品,煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮,果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。锅入油,大火烧旺关火,将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。”
钟天正心想:“瘦肉200克,鸡蛋1个,生菜1棵,香葱3棵,生姜1小块,大蒜5瓣,花椒12小匙,淀粉适量,干辣椒15个。食用油50克,豆瓣酱1小匙,精盐1小匙,味精12小匙,将瘦肉洗净后切成薄片,生菜洗净,姜、蒜洗净切片,葱切成花,干辣椒切碎备用,锅中放油烧热,放入姜片、蒜片爆香,加少许盐、味精,把生菜炒至断生盛入碗中,鸡蛋打入碗中,留蛋清,加淀粉打匀,将肉片放入蛋液中拌匀,锅中留少许油,爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱,再加入水和少许淀粉勾芡,接着放入肉片煮透,盛出倒在生菜上,撒上葱花即可。”
系统说道:“将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片,葱白切段。将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出。然后,将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱,一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀,随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。”
钟天正心想:“熟面筋300克、豆瓣酱25克、菜100克、精盐3克、豌豆苗75克、酱油20克、干辣椒5个味精1克、花椒1克、素汤400克、水淀粉50克花生油150克。面筋切成大片,加入精盐0。5克、味精0。5克、水淀粉5克,抓拌均匀,制成“肉片”。豆瓣用刀剁碎。豌豆苗洗净,蒜苗、芹菜洗净切成寸段。锅置火上,加入油烧热。将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出,用力剁成碎末待用。。原锅洗净置火上,加入油40克烧热,下入蒜苗、芹菜,煸炒至断生后捞出。锅内再加入油50克,烧至五成热时,下入豆瓣酱煸炒,待炒出红油后,加入素汤、酱油、精盐,烧沸后下入“肉片”,待肉片入味后,下入豌豆苗、蒜苗、芹菜,然后用味精调味均匀,盛入汤碗内,撒上花椒、辣椒末。”
系统说道:“原锅洗净置火上,加入油50克烧沸,浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。炸花椒、辣椒时,火力不要过大,以免炸糊影响成菜色泽。芹菜、蒜苗、豌豆类可用元自菜叶代之,将元白菜撕成大片,一同下入锅内烧至入味,盖在肉片上面风味尤佳。里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。”
钟天正心想:“里脊肉先片成薄片。用肉锤锤散组织,使肉变薄变大。再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了。剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。再铺上煮好的肉片。锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。乘热淋在肉片上即可。”
钟天正心想:“蔬菜洗净(可以选择豆芽菜,白菜,青菜等)。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。猪里脊肉切片(不用太薄,否则口感不过瘾),加鸡蛋,料酒,盐,淀粉抓匀腌制10分钟。蔬菜入沸水锅焯熟后捞起,垫入碗底。”
系统说道:“热油锅(油多点),入肉片划散,发白断生后捞起备用。剩下油锅添加辣椒油,入干辣椒,蒜瓣炒香,入豆瓣酱,泡辣椒炒出红油。入鲜辣椒片翻炒均匀,加清水,盐,少量老抽煮沸。肉片入沸水汤汁中用筷子划散,再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。另起油锅,入花椒煎炸至花椒变色后,热油倒在肉片上。猪里脊肉、圆白菜1棵”
系统说道:“干红辣椒10个、郫县豆瓣酱g、花椒和麻椒、蒜瓣4个、酱油、料酒、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g圆生菜一颗,清洗干净。里脊肉一块清洗干净,做水煮肉,里脊肉是首选,肉质鲜嫩。里脊肉切片,加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀,腌制十分钟左右。准备干红辣椒,花椒和麻椒。然后锅中烧水,把圆白生菜烫一下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。加入水烧开,之后把肉片放进去煮三分钟就可以了,放完肉忘记拍照片了。煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒,辣椒提前用剪刀剪成段。把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可,非常下饭的水煮肉片。”
系统说道:“脾胃不适、胃口不佳、体热少汗、体弱消瘦。阴虚火旺、皮肤病、炎症溃疡、慢性疾病、血脂高者、痔疮等不宜。猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。”
系统说道:“鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。烧开一小锅水,洗净的豆芽放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。”
炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。另取一锅,倒入半斤油(油以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后,关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。”
系统说道:“辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。将鱼头剁下,并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀。将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用。将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。”
盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。锅中烧热水,放入1茶匙的盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。
系统说道:“炒锅烧热,然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。将鱼肉片成片,将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤(或者开水),没过鱼肉。汤烧开以后,将鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。”