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枳椇子解酒良药（第1页）

枳椇子，又名拐枣、鸡爪梨，为鼠李科植物，药用部分为带有肉质果柄的果实或种子，果柄梗呈凹字形，肉质膨大，成熟时红褐色，光滑无毛，甜香可口。果实圆球形，内含3粒红褐色种子。李时珍称它为金果树，《本草纲目》第三十一卷中记载，“枳椇……又作枳枸，皆屈曲不伸之意，树多枝而曲，其子亦卷曲，故以名之”，“枳椇木高三四丈，叶园大如桑柁，夏天开花，枝头结实，如鸡爪形……嚼之味甘如蜜”，且能“止渴除烦隔膈上热，润五脏、利小便，功用同蜂蜜”。

枳椇子味甘，性平，归脾、肺经。主治酒醉、烦热、口渴、呕吐、二便不利。枳椇子入药首载于唐代官方药书《新修本草》，云其“主头风，小腹拘急”。同代的《食疗本草》首先发现了枳椇的解酒作用：“昔有南人修舍用此木，误落一片入酒瓮中，酒化为水也。”宋代《本草图经》也记载它“能败酒味，若以其木为柱，则屋中之酒皆薄也”。宋代以前多以原植物解酒，直到金元时期，才偏重于用枳椇子来解酒。“金元四大家”之一的朱丹溪曾治疗过一个30多岁的男子，因饮酒过多，加上房劳过度，出现发热不退，全身疲乏。丹溪先用补气血药加葛根给男子解酒。男子服药后出微汗，但发热懈怠症状不减。丹溪悟出是葛根过度发散之故，遂用枳椇子代替葛根，果然药到病除。北宋苏轼兼通医学，也记载了一则用枳椇子解酒的医案。苏轼的一个同乡揭颖臣，得了一种饮食倍增、小便频数的病，时医皆以“消渴”治之，结果病情反甚，绝望欲死。苏轼延请蜀医张肱为其诊治。张肱按脉问诊后，认为揭颖臣所患并非“消渴”，而是“果实、酒物过度，积热在脾，所以食多而饮水。水饮既多，溺不得不多，非消非渴也”。于是取麝香当门子（即麝香呈块状颗粒者）以酒濡湿，做十多丸，用枳椇子煎汤送服，病很快被治好了。张肱解释说，麝香能制酒果花木毒，枳椇子也能解酒，二物合用，去酒果之毒，故使病愈。苏轼不仅对此作了记录，还常以枳椇子作为醒酒良药向友人推荐。历代医家常把枳椇子用在解酒方中作为主药，民间和古代官宦也都在家中备上一些，用以年节宴会后解酒之用。

现代研究证实，枳椇子中含有的葡萄糖、有机酸，可扩充人体的血容量，解酒毒，起到醒酒安神的作用；它还含有的大量水分、葡萄糖、有机盐、脂类物质，具有促进尿液排泄，加速肠道蠕动等作用。枳椇子中含有大量的钙和枳椇子皂苷，具有中枢抑制作用，能够抗惊厥，防止手足抽搐痉挛，可治疗风湿痹痛麻木等疾病。此外，枳椇子还具有抗脂质过氧化、降血压、抗溃疡、增强机体的抵抗力等功效。

枳椇子的食用部分是果柄，果实反而不能食用。其味甘甜而略带涩，经霜之后，涩味尽去，其味尤其甘美，在古代就被做成妇人馈赠亲友的蜜饯，是消化人体过多脂肪的保健果品，常吃可以减肥健美，也可制成糖、酱、膏、汁、口服液、罐头等食用。

治方举例

1．治酒醉呕吐：枳椇子9～12克，水煎顿服。

2．解酒：枳椇子（打碎）15克，葛花9克，水煎服。

3．治手脚抽搐：枳椇子15克，蛇莓15克，水煎服。

4．治小儿惊风：枳椇子6克，钩藤9克，水煎服。

5．治热病烦渴、小便不利：枳椇子、知母各9克，金银花24克，灯心草3克，水煎服。

食用注意

脾胃虚寒者忌用。

家用美食谱

菱角枳椇子瘦肉汤

用料：菱角25个、枳椇子15克、猪瘦肉400克、生姜3片，食盐适量。

制作：（1）菱角去外壳、洗净；枳椇子洗净、稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切。（2）将上述食料与生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），大火煲沸后改小火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。

此汤具有解渴除烦之功效，可作为酒痨吐血患者的食疗方。

枳椇猪肺汤

用料：鲜枳椇子120克，猪心、肺各1具，红糖30克，食盐、味精适量。

制作：（1）枳椇子洗净；猪心、肺洗净并切成小块。（2）将枳椇子、猪心肺、红糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，小火慢炖60分钟后，调入少许食盐、味精即可食用。

此汤清热解暑、生津止渴，为秋季居家的靓汤。

枳椇子酒

用料：枳椇子干2枚，低度烧酒500毫升。

制作：先将枳椇子洗净，用刀切开，浸入烧酒中，密封，一周后启封饮用。每日2次，每次20毫升。

本酒具有祛风胜湿的功效，适于风湿性关节炎患者饮用。

枳椇子鸡肝

用料：干枳椇子2枚，鸡肝1具，食盐适量。

制作：先将枳椇子杵成细末备用；鸡肝洗净，切十字刀花，盛于盘中，撒上枳椇子末，适量食盐，入笼中蒸20分钟取出食用。

本菜具有健脾消疳的效果，可用来治疗小儿疳积。