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第40章 安琪家的午饭下（第2页）

安琪：“煮这些做什么？一会我洗干净了，再一起放锅里煮不就行了？”

正在泡海带和黄豆的苏糖笑道：“煮水焯骨头，先撇去那层血污，去一去腥味。”

安琪恍然大悟：“难怪了，我说我明明买的也是一样的骨头，为什么总是没有你做出来的好吃。”

苏糖：“现在你知道了，以后会越来越好吃。”

安琪笑嘻嘻道：“煮其他的汤，也都是要这样吗？”

苏糖点头道：“差不多吧。”

煮汤的时候，苏糖再一次遇到了难题，因为安琪没有炖汤的砂锅。

于是，苏糖只好回自己的家里，将闲置着的砂锅先借给安琪。

海带黄豆骨头汤在炉子里煮上了，安琪问道：“接下来做什么？”

苏糖看了看时间，十点半左右，说道：“先把鱼处理好，这道菜最费时间。”

安琪将养着鲤鱼的盆子抬了过来，“行，你说，我做。要是我做的不对，你记得指出来啊。”

苏糖点头都：“好，知道了。”

然后开始指点安琪，先用切菜的刀拍在还在乱蹦的鲤鱼头上。

安琪见鲤鱼停下了甩尾巴的动作，哇了一声，“然后呢？”

苏糖：“左手压着鱼头，右手用刀逆向刮鱼鳞。”

安琪试了一下，动作笨拙得很，还有好些鱼鳞片都刮到了自己的脸上。

苏糖连忙退后了几步，“要不，我释放一遍给你看？”

安琪放下菜刀，站起来说道：“那再好不过了。”

好在安琪也是个聪明的，动作虽然依旧笨拙，但好歹能将鱼鳞刮干净了。

做好这一步后，苏糖让安琪在鱼的头和尾都切了一刀，然后将鱼筋抽出，之后在鱼的两面用刀划开成瓦片状备用。

安琪看着处理好的鱼，站起身甩了甩腿：“总算是处理好了，接下来要怎么做？”

苏糖：“用盐、料酒腌制抹匀，然后腌制半个小时。”

安琪：“好咧。那接下来，我们是处理五花肉，还是切菜？”

已经十一点了，苏糖说道：“切肉。五花肉也还需要焯水才能做。”

做红烧肉的肉可以切小块，也可以切成厚一些的方块。

想到现在的人大口吃肉的机会不多，苏糖就说道：“可以将肉切厚一些，大概切成四厘米见方的块状备用。”

在安琪切肉的时候，苏糖先往炒锅里下了水，不过她并未马上开始烧火，因为五花肉冷水下锅焯水会比较好。

安琪看了一眼锅里的水，率先说道：“也是加入一勺料酒去腥？”