所以这样的东西,目前也只是出现了这么一套而已,是石磊打算送给自己的老丈人程大魔王的,让他在泸州任上能够有点事情可以干。
而且送到他那里,也不用担心这样的好东西提前泄露出来。
他可是军方脑,保密规格不要太高。这样具有一定军事意义的东西,多半不会流传出来的。
满意的砸了下自己的手心,石磊很为自己的聪明才智自得。
高兴了一会,这才收回心思,投入到伟大的厨师事业中去。
厨房里已经有两个庄户在等着了,这俩年轻人,是石磊想要培养的未来大厨,要让他们出门掌勺,撑起自家的大酒店的。
据石磊所知,因为煤球炉的普及使用,燃料的选择也变得更加多样化,而且可能是同样拜石磊所怀疑的穿越者前辈所赐,榨油技术也有了长足的进步,炒菜这种制作方式也就渐渐流行了起来,变得广为人知了。
并不像历史上的情形,人们大都还是用脍和炙这两种方式来烹调食物,以至于有脍炙人口的成语。
当然了脍和炙这两种烹调方式,依然非常流行。
炙呢也就是烤啦,最出名的菜品就是“浑羊殁忽“了。
这东西一般人可吃不起,只是其中的一种原料仔鹅就价值两千钱,用料十分考究。
而且做法繁复,又耗时费力,一般都是富贵人家,宴请宾客的时候才能见得到。得有专门做这个菜的大厨,啥都不干就盯着这玩意。
普通人家里也经常烤,尤其是猎户,烤个野鸡啊,烤个鱼啊什么的,比较方便。
后来传播开来,就有了如今所谓的棒子烤肉。
不过貌似如今还没有人专门撸串的,也许自家庄户们,可以试试经营这个。
脍就是生吃啦,最出名的菜叫“金齑玉脍”,也就是鲈鱼脍,生鱼片的一种。
同样少不了做这个的行家,一手刀工绝对得过硬,弄出的鱼片,要薄如蝉翼,才算是此中高手。
这个生鱼片后来传入了倭国,就成了现在倭国的招牌菜了。
就是单独干这个的,往往有不少穿的同样薄如蝉翼的妹纸。卢三娘啊什么的,那都是闻名大唐的人物。
这个比较赏心悦目,但是石磊不敢往家里请啊。
手底下也没这方面的人才,这群大老粗,切段倒都是把好手,不论是切动物还是切人,可是切片真心不太擅长。
“蒸豚搵蒜酱,炙鸭点椒盐。去骨鲜鱼鲙,兼皮熟肉脸”这是《全唐诗》中一劝人向善的诗中的四句,应该是诗人认为最好吃的四道肉菜了。
分别是:蒸熟的猪肉蘸着蒜泥吃,烤鸭蘸椒盐吃,去骨鲜鱼做成生鱼片,还有带皮的猪头肉,当然最后这个是石磊自己猜的,也可能是拌羊脸或者扒羊脸。
总之这正好点出了原本的唐朝,最常见的四种烹饪方式,就是蒸、炙、脍、煮啦。
只是如今多了炒这么一个罢了。目前的而且
其他几种方式,早就延续了这么多年了,我大吃货国度,自古以来就从来不乏厨艺高手,自然把各种做法都研究了一个通透,各种菜色都能做到色香味俱全了。
石磊手下的庄户们想要出彩,还得靠炒这一门展时间不长的技术才行。
当然石磊手里有飞龙汤,和辣椒这样的大杀器,其他的几种烹饪方式,咱也能玩出新的花活来,不愁自家的酒楼,笼络不到客人。
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