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第84章 猪皮冻与灌汤包(第1页)

吃完早饭,赵艳打算再写点文章,存点稿子。

写了四十分钟左右,感觉肩膀都酸了,赵艳到院子里溜达了几圈。

隔着墙头,婆婆看见了自己,探出头说:“艳子,你等会儿再进屋,妈给你端点皮冻。”

说完风风火火地走了,赵艳又抻了几下胳膊,就看见婆婆端个铁盆递过墙头。

“昨天地里活忙完了,晚上你爸买的肉皮,我熬了点皮冻,挺好吃的,给你们端点尝尝。”

赵艳接过铁盆,直感谢婆婆:“谢谢妈,我贼爱吃皮冻,您可真厉害,皮冻熬的这么清亮,准能好吃!”

许英听完媳妇的彩虹屁,笑的眼睛都眯了,嘴里直说:“成,你吃完跟妈说,妈给你送!对了,咱家瓜子和花生这几天都晾干了,我晚上多炒点,到时候给你送过来,你怀着呢,多吃点。”

赵艳看婆婆这么惦记自己,高兴地继续吹婆婆的彩虹屁:“妈,您真好,这么惦记我,我太幸福了!”

说完还作感动状抱抱胳膊,许英被她哄的脸都笑出褶子了。

隔着墙头送走满脸笑意的婆婆,赵艳高兴地端着皮冻进厨房了。

皮冻这玩意自己还真不会做,记忆中倒是看过亲妈王秀秀做过,但并不全,赵艳高兴地是知道中午做啥饭了。

以前就爱吃灌汤包,今天婆婆熬的皮冻不浑浊,挺清亮的,正好用这个包点灌汤包吃。

做这玩意赵艳还真不太熟,只是在电视上的美食节目中见过教程,今天就来试试手。

先舀三碗面粉倒进面盆中,再往里面加一点盐,搅拌均匀,据说这样能增加面粉的筋性。

接着在面粉中间划一条线,把面粉分为两部分,一部分倒开水烫面,一部分加凉水和面,分别搅拌成面絮状,再把它们揉在一起,揉成光滑的面团。

赵艳今天活得面比较硬,就怕软了包不住汤,再破皮就坏了。

把活好的面团放在一边醒,大概醒半小时就行了。

活好面赵艳洗了洗手,往供销社去了,买了二斤猪肉,家里盐没了,顺便买了一包。

买的猪肉是肥瘦相间的,这样剁出来的馅口感更香。

把猪肉用清水冲洗干净,再用菜刀把猪肉剁成猪肉馅,赵艳多剁了一会儿,把肉剁的稍碎了一些,都有些成肉蓉了。

接着在肉馅中倒点白酒去腥,又放了盐和味精,看还有点干,又倒了点豆油。

赵艳自嘲,自己跟着美食节目这是学了个四不像,调料不全,有啥放啥,这算是自制版本的灌汤包吧。

用筷子搅拌均匀,然后切了点葱花,放入肉馅中搅拌,这样要用的馅就做好了。

看看时间,面也该醒好了。

把面团拿出来,放在案板上多揉一会,之后揉成长条,再分成小剂子。

剂子赵艳没掐的太大,就比饺子皮稍大一点。

把剂子揉成圆球,再擀成薄皮,等到所有的剂子都擀好以后,再把馅料拿出来。

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