迪文小说

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一律关入集中营。听说当时日酋华北驻屯军，有位叫松崎的大佐是留

法学生，对花都烹调技术始终不能忘怀。现在遇到法国菜割烹能手，

居然皇恩特赦，免去集中营的劳役，一下子这位法国大师傅就变成御

用厨师啦。抗战胜利之后，听说那位大师傅很赚了点日本人的钱，同

时更以胜利者的姿态回到法国，颐养天年去了。

民国三十四年胜利之初，笔者刚到台湾，西点铺制售的西点，不是

太甜，就是太黏。送人生日蛋糕，有的厚厚一层咖啡糖壳，要不就是裹

着花纹重叠、五色斑斓甜得刺喉的糖衣。说到蛋糕本身，一律是用鸭

蛋做原料，制成蛋糕又干又硬，咬一口能掉下一堆蛋糕屑来。吃这种

蛋糕，最好先准备一杯果汁或茶水、咖啡，边吃边喝，否则不是噎得难

受，就是干得咽不下去。

朱佛定氏生前做省府民政厅厅长时，初到台湾，不明就里，有一次

参加茶会，把盘子里的蛋糕咬一口咽下去，呛得咳嗽不已。从此他参

加这一类茶点聚会，只敢拿点小茶饼一类点心来充饥。没过两年，武

昌街开了一家明星西点店，是由一个白俄老妇人主持，那可比一般日

本式西点要高明多了。跟着西门一带开了几家西点糖果店带售西餐

的店铺，那跟北平的小食堂、亚北做法，在伯仲之间，吃蛋糕可以不致

噎人了。后来信义路东门附近开了一家国际西点店，蛋糕制作又迈进

了一步，和兴、顺成、普一、红叶、金时继之而起，一般吃客也都厌弃一

吃一掉面儿的日式蛋糕。西点店在制作方面也力争上游，力求精进，

所制蛋糕跟十年二十年前的鸡蛋糕相比，简直不可同日而语了。

笔者对于奶油蛋糕，从小就有偏嗜，只要听说哪家有好的奶油或

鲜奶油蛋糕（早年，平津沪汉，除了上海礼查大华饭店碰巧偶或有鲜奶

油蛋糕外，其他各地只有奶油蛋糕而已），必定要尝试一番。前五六年

在木栅沟子口发现一间西点店，所做生日蛋糕，哜啜其味，松美细润，

香料糖分都恰到好处，指明加什么水果哪种酒类，也能照客人的意思，

如法炮制。所以他家蛋糕卉醴湛溢，蜜渍精细，比起香港几家著名大

饭店酒店做的蛋糕，也毫不逊色。

近三五年来，各大都市忽然出现若干日本长崎蛋糕店，在布置方

面虽然都是丹楹琼构，奂奂莹窗，包装方面更是采牒绮纨，锦彩粲目，

但谈到蛋糕的滋味，可能跟台省的海绵蛋糕不相上下。偏偏有少数人

视同玉食珍味，那也只好说口之于味，各有所嗜罢了。我们中国有一

句老话是：“没有鸡蛋做不了槽子糕。”抗战刚一胜利，笔者由资源委员

会派赴东北热河北票煤矿工作，矿里为同仁眷属的安全起见，把矿内

同仁的老弱妇孺附在运煤火车后面，挂了四节眷属专车，把大家先送

往锦州安置。专车到了义县，因为军车壅塞，等了七小时，车站里不能

掣发路签，本来专车当天可以到达锦州的，这一耽误不要紧，只好在锦

州过夜了。所带吃食不多，大人还可以忍饥耐饿，襁褓小儿可就麻

烦啦。