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第9部分（第3页）

炉烤熟，出炉后提浆上彩，表面上再抹一层油糖，点心上凸凹的花纹，

可就特别显眼了。

传说在元朝末年，江西贵溪县龙虎山某一代张天师的裔孙，在尚

未继承道统之前，下山遨游，来到京师。正赶上久旱不雨，疠疫横行，

五毒饼91

他不幸感染时疫，突然晕倒在一家饽饽铺的门前。那家饽饽铺掌柜

的，是位宅心仁厚的长者，一看是一个气宇不凡的少年倒卧在门首，马

上叫伙计们把他抬到柜房，亲自动手给他刮痧，然后针灸兼施，居然把

这年轻人的性命给救过来。知他只身来京，此地别无亲友，于是在后

柜搭了一张铺，延医调治。将养了好一阵子，一直到他病愈方才道谢

告辞离去，年轻人始终没有露出自己的真实身份来。饽饽铺的掌柜

的，只觉得他蕴藉俨雅，必定是颇有来头的南方富家子弟，怎么也想不

到他是张天师嫡系裔孙。

过了不几年，他沿袭道统，正位天师，忽然想起当年卧病道旁，饽

饽铺掌柜的救命之恩，于是用朱笔画了一道灵符，加盖龙虎山乾坤太

乙真人金印，派人专程晋京，送给那位饽饽铺掌柜的，留为驱邪辟疫之

用。那家饽饽铺收到张天师所赠亲笔灵符，视同瑰宝，立刻贴在后柜

作坊上梁。

当时饽饽铺都雇有专门雕刻点心模子的工匠，有一位心灵手巧的

工匠，整天眼望贴在梁上的灵符，天矫盘曲，朱厚色鲜，久而久之，心领

神会，无意之中就爬抉剔刮，照灵符的笔顺，刻了一方模子出来。被掌

柜的无意中发现，觉得新颖别致，于是用枣泥做馅儿，刻了几十只烤了

一炉枣泥饼，准备不好卖，留给柜上同仁自己吃。谁知这批点心一出

妒，不论放在什么地方，用不着加纱罩，绝无苍蝇蚊子来滋扰，那位掌

柜的是个有心人，把这批点心取名“五毒饼”，在端午节发售一天。大

家听说五毒饼不招苍蝇，又能驱邪避疫，饼一出炉，总是一抢而光。

北平各家饽饽铺一看这种情形，争相仿效，家家也都大发利市，不

过他们五毒饼的模子，因无张天师的灵符可拓，既名五毒饼，就把蝎

子、壁虎、蛤蟆、蛇虺、蜂蜮五毒刻在模子上，成了名副其实的五毒饼

了。木头模子用久了，自然纹路模糊不清，有一家饽饽铺特地请了一

位擅画花鸟虫鱼的江南画家，画了一幅虺蜮潜踪图，工细传神，栩栩如

牛，于是让巧匠依样葫芦，刻了一副木头模子。那位江南老画师，是江

苏武进人，南方有蜈蚣（俗名百脚，北方极少蜈蚣，有一种叫钱串子，有

一种叫蚰蜒，跟蜈蚣极为相似）而没有蝎子，所以南方画五毒，就把蝎

子换成蜈蚣了。因此北平当年饽饽铺，就有南派五毒饼、北派五毒饼

之分了。

当年画家陈半丁说：“京剧《混元盒》里五毒，只有蜈蚣而无蝎子，

《五花洞》剧中变幻人形在世间扰乱一番的金头大仙化身，也是蜈蚣而

非蝎子，因为昆曲乱弹都是由南而北，在南方蝎子是很少见的。”半丁

先生以南人落籍北平，他的说法是颇有见地的。