这肉啊,就得慢慢的熏,才能有那个香味。
一般都是用糠来熏肉,若家里鸡鸭养的多,糠不够的话,也会拿油茶壳代替。
初时,季安逸有些不太习惯。
这腊鱼腊肉想要味香好吃,没什么大窍门,就得慢慢的熏,熏出那种特有的香味来。
这事还真急不得。
新屋的厨房很宽敞,南边的角上就有浅坑,是特意堆砌的,冬天就在这里熏肉烧水烤火什么的。
自猪肠猪肝猪蹄挂上去,这坑里火就没熄过,日日夜夜的烧着。
白天的时候,搭好几根耐烧的柴木,火不大不小的燃着,然后,装些木屑倒在火堆后面,木屑得多倒些,不然容易起明火,一下子就烧没了。
木屑堆的多起不了明火,它就慢慢的燃着,会飘一股烟,这烟就用来熏肉。
没经历过这档子事,季安逸被呛的有些惨。
过了两三日,才慢慢适应,闻着闻着,倒也没了初时的强烈反应。
到了下午,估摸着时间估摸着火堆,差不多了就不会添柴了,吃过晚饭洗了脚和脸,天色灰暗灰暗,就倒一定数量的木屑,把那燃的差不多的火堆一起盖住,一整个晚上就慢慢的熏啊熏。
这些事,全是王小二在做,季安逸暂时还没学会。
加上今天,他家的猪肠猪肝猪蹄,已经转了些颜色,凑近闻了闻,可以闻到那特有的腊香味了,那味太地道了,比在超市买的要香多了。
他都有些馋了,中午就手痒痒的想弄点猪肠炒炒,挣扎了好一会,才勉强忍住。
猪肉和鱼要晚上一天多,虽没变颜色,可捏了捏已经有了硬度了。
“媳妇。”王小二推门走了进来,顺手又把门给关上了,就算是这样,也有一股寒风趁机钻进了厨房里。
他到旧屋的杂物间里拿今晚要用的木屑去了。
“把门开个小口子,通通气。”季安逸说了句,起身倒了杯热水搁一旁的矮桌上。
这矮桌,是特意做的,冬天冷,吃饭时就搁这火坑旁。
王小二把装有木屑的簸箕搁一旁,走到厨房门口将门打开个小口子,用凳子挡好,免的风大把门吹开了。
火坑堆在南边角上这是个死角,当初就是设好了位置,才把火坑开这边,倒不用担心风吹进南边角上。
“二十三是哥生辰,媳妇,咱过两天就上镇一趟,顺便把年货给置办了。”洗了手,坐到火坑旁,王小二拿起杯子喝了口热水。
本尊的记忆里压根就没这事,这会听王小二一说,季安逸立即就上心了,边想着整点什么生辰,边说道。“今个十九,就明天进镇吧,后天也成。”
他又想到了那正挂着的腊肠腊猪蹄,二十三应该熏的差不多了,要不,直接整一桌好的?对了,送身衣服鞋子。
爆炒腊肠那直接就香的不能再香了,肯定味道特别棒。猪蹄的话,做法可就多了,他得好好的想想……
王小二瞧见媳妇那美滋滋的笑,再瞧瞧他的眼睛,他就知道媳妇又不知道走神走到什么地方去了。
过了会,王小二站起身,准备把屋门给关上。
远远的就看见哥大步朝这边走来,他回头喊了声。“媳妇,哥过来了。”
这时间点,都快吃晚饭了。季安逸心里头琢磨着,拿了杯子倒了杯热水,又搬了条凳子放火坑旁。
“哥。”王小二把屋门打开些,待哥进屋后,赶紧给关上了,把凳子放墙角里。
“哥。过来了。”季安逸笑着招呼了声。
王宝儿有两天没过来了,瞧了瞧勾勾上的鱼肉,笑了。“不错,熏的蛮好,就能闻着香味了。”说着,他坐到了凳子上,捧着杯子暖手,又说道。“幸好屋子建起来了,这瞅着,可比往常的冬天还要冷上两分。刚你阿强哥跟我说,想后天进镇,把年货给办了,这天估摸着就要下雪了,若下的大雪就好了,来年准有个好丰收。早早的把年货置办妥当了,管他下大雪还是下小雪,咱们呆屋里烧着火稳当当的等着过年就好。”
“刚刚我跟小二还在说着,就这两天进镇一趟,把年货办了。”季安逸笑呵呵的应着。