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第54部分（第3页）

这人到底是谁？l

西式日式烹饪手法信手拈来，随意的用到菜肴之中，却浑然天成，柳城什么时候出了这么一位烹饪大师？！

沉默中，杜先轻轻的开了口：“我这道清蒸鱼，外面切横刀，里面剃了一半的鱼肉，做成了鱼丸，用牙签撑起鱼腹，放入鱼丸，取原物化原食之意。”

众人一怔，一起看向了未动一筷的清蒸鱼，杜先亲自动手，从鱼腹剖开，露出了里面纵横交错的牙签，而一个个半透明的鱼丸架在其中，宛如珍珠般动人。

厨师们集体沉默了，如果没有苏杭，今天这场招标比试的魁首，定然非杜先莫属。

可惜，苏杭不但做的菜色和他一样，而且处处压了他一头。

杜先却似乎已经从打击中恢复过来，自嘲的一笑，手指着苏杭的最后一道红烧肘子，开口问道：“你这道肘子又有什么秘诀？”

苏杭耸了下肩膀，手里的筷子一挑，把外面的肘皮挑掉，露出了里面的白肉，“没什么，就是一道蒜泥白肉。“

苏杭说的简单，从他前三道菜用的心思来看，想也知道这道菜绝对没那么容易。

杜先拿起了筷子，夹了一卷白肉上来，打量了一番，送入口中慢慢的品着，半晌，轻叹道：“做肘子最大的难点在于肘子太大，外面的皮炖的酥烂，里面却还没有入味，所以我用了鱼线切出菠萝块——”

他说着，筷子尖在自己做的肘子上挑了挑，稍微一晃动，那皮上就现出了龟甲的纹路，外红内白，看上去果然形似一个菠萝。

这种手段，苏曼也听苏杭讲过，鱼线虽软，绷直了却不亚于钢丝，在切松花蛋这等黏腻的食材时，用鱼线轻轻一勒，比刀都好用。

杜先继续道：“蒜泥白肉一般用的是五花肉，切成薄片，卷起青瓜条，裹上蒜泥调汁。肘子本是半肥半瘦，你却能把肥肉瘦肉分别片下来，卷了两层，达到和五花肉一样的口感，青瓜也切成了丝，吃起来更加细腻爽口——”

厨师们听得聚精会神，临湖雅筑的林师傅凑近了何其正，低声道：“你从哪里弄来的牛人？”

何其正嘴巴微张，虽然他对苏杭的火候把握早已经有所了解，却没想到这人的刀工也这么厉害，肥肉瘦肉分别切片，瘦肉有纹理可循，肥肉可就是一坨脂肪，切碎了容易，切薄了不知道多难。

如果是冻肉还好，可这道蒜泥白肉必然是把肉煮熟了再下刀的。

何其正轻叹一声，低声问道：“老林，这肥瘦双层肉片，你能切出来么？”

林师傅眉毛扬起，“当然能。”

“不过，”他话锋一转，笑道：“我可没本事切得这么薄。”

一道蒜泥白肉被评委们一人一筷子夹了个千干净净，看的围观众人颇为可惜，杜先神色复杂的看着苏杭，郑重的问道：“年轻人，你叫什么名字？”

“敝姓苏，单字一个杭。”苏杭不卑不亢的应道。

“好，好，好！”杜先脱口几个好字，人却一下老了许多，腰板缩了下去，伸手拍了拍苏杭的肩膀：“上有天堂，下有苏杭，好名字，江山代有人才出啊，老了老了，以后是年轻人的天下了。”

他双手背在身后，叹息着向外走去，没走几步，陶方张口唤道：“杜老，这比赛？”

杜先脚步一顿，转过身来，不耐烦的挥了挥手：“我们客归来退出这次比赛。”

站在何其正旁边的林大厨立刻举手跟随：“临湖雅筑也退出比赛！”

这两个夺冠热门的退出，宛如在热水里倒了一盆滚油，嘉宾们瞬间沸腾了，“什么情况？”“怎么回事？”

厨师们面面相觑，片刻后，纷纷举起手来，“状元楼退出比赛！”“城南故事退出！”

一众嘉宾们看着桌子上色香味俱全的菜肴，眨了眨眼，难以置信，所谓术业有专精，全柳城只有十一家餐馆的厨师出现在了这里，每一位都是行业翘楚，可就是这些心高气傲的家伙，居然一个接一个的承认了技不如人？！

外行看热闹，内行看门道，这些内行们的表现，让嘉宾们开始重新审视起了这个年轻的男人——毫无疑问，过了今天，这位，就是六成厨师界公认的n0。1了！

不少士绅名流开始了窃窃私语：“山海居是么？看来以后要常去逛逛了。”“没想到山海居还藏着这么一位高手，平时吃饭也没觉得有这么突出啊！”

何其正听着宾客们热议的声音，还有点难以置信，他们山海居，就这么胜出了？！

何其正忍不住看向了身边的林大厨：“别人也就算了，你怎么退了？”

林大厨哼哼两声：“你没看杜老头一张老脸都丢光了，我敢打赌，等他一回去，就会宣布退休，让位给几个徒弟。”

林大厨撇了撇嘴巴，继续道：“真不知道你从哪儿找来的煞