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第70章 东北扣肉（第2页）

没几分钟端着满满一小盆豆渣饼回来了，和媳妇打声招呼就出去跟着卸车了。

赵艳把肉抹完盐就装袋里放一旁了，开始着手收拾剩下的肉。

剩下的就烧个扣肉吧，都做了再给两个妈妈家都送点。

赵艳在大锅里倒了两舀子水，小石头积极地帮着往灶坑里填柴烧火，赵艳撵他去喝汽水，他也不走，只是抿着嘴冲赵艳笑。

小孩太懂事了，赵艳索性直接开了瓶汽水，直接塞给他，让他边看火边喝。

等锅里的水烧开了，赵艳把这两块带皮的五花肉放进去，多煮了一会儿。

等用筷子能插进去的时候，赵艳拿笊篱捞出来放盆里了。

找个牙签在肉皮表面上扎小眼，扎的密密麻麻的，小石头看的有意思，秉承着不懂就要问的好学姿态，问：“婶子为啥要扎肉啊？”

赵艳手里的活没停，继续扎肉皮，回答：“这样扎完小眼炸出来的皮才蓬松，才能更好吃。”

小石头似懂非懂，看婶子又往扎完眼的肉皮表面抹了点酱油，只觉得婶子做肉太复杂了，当然也更好吃。

自家亲爸做肉就一个法子，切吧切吧扔锅里炖白菜，要不就炖土豆或者萝卜，反正平时也不咋吃肉，这么一炖，他俩吃着都觉得老香了，可自从在婶子家吃完饭，小石头可耻的叛变了。

小石头像打开了新世界的大门一样，菜还能那么做，整这么多步骤，跟婶子比，自家亲爸做的菜实在是有点太糊弄了。

赵艳看了看李建军拿回来的油，颜色澄亮透明，看起来没啥杂质，闻起来也没异味，土法榨的油挺好，就是出油率不太高，有点废豆子。

往锅里多倒点油，等烧到八成热，油面上的青烟向四面扩散的时候，赵艳把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

然后赶紧拿锅盖盖上了，不然怕油溅出来烫伤自己和小石头，让小石头少填点柴禾，用小火炸，把肉皮炸黄捞出来放盆里，沥干净油放凉。

赵艳把炸好的肉切厚片，每片厚度在0。5厘米以上吧，皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，赵艳多摆了几碗，毕竟做好了想给两边老人送点呢。

又分别往碗里洒上白酒、酱油，加入盐，再放入几粒豆豉，切好的辣椒段，上锅多蒸一会就行啦。

这样做出的扣肉肥而不腻，香还可口。

赵艳做完扣肉又去翻出一把梅花鹿奶糖，打开糖纸塞嘴里一颗，剩下的一股脑塞进了小石头兜里。

一边吃奶糖嘴里一边含糊不清地说：“这个糖好吃，小石头你也吃。”

小石头点头，手里握着汽水瓶子，桔子汽水喝起来甜丝丝的，小石头有点没太舍得喝，喝的慢，到现在还有大半瓶呢。

赵艳其实对扣肉没啥想吃的欲望，毕竟肥肉啥的实在是不太爱吃，但架不住李建军和家人都爱吃啊，要不才不费劲做这个呢。

赵艳趁着小石头烧火的功夫，转身剁好了排骨，一会儿在做个红烧排骨吧。

揭开锅盖的时候小石头被香气吸引地陶醉了，等赵艳把扣肉倒出来，扣进盘子里时，小石头更是瞪大了眼睛，这肉看起来咋这么好吃呢！