迪文小说

第21部分（第4页）

柏斯馨厨房做西点的师傅有六七位，夏天固然是忙上加忙，就是

冬天刮起西北风，瑞雪纷飞，他们仍旧不能清闲。此时堂吃虽然近乎

绝迹，可是外卖一拨又一拨地源源而来。按说做西点师傅是以做西点

蛋糕面包为主的，人家柏斯馨的师傅们，除了偶或做几块大蛋糕切着

卖，应应门市，所有甜咸面包、各式西点，都是从哈德门里法国面包房、

东安市场荣华斋两家趸来供应的。他们厨房里专做咖喱饺就够忙的

啦。

提起柏斯馨的咖喱饺，就笔者所说过的来说，柏斯馨的要算第一

份。他们的咖喱饺分猪肉牛肉两种，牛肉是三角形的，猪肉是长方形

的。不加咖喱是为不吃牛肉跟咖喱的人准备的。刚出炉的热咖喱饺，

香腴松脆，人口即酥，无论牛肉猪肉馅儿，都是鲜嫩细润，爽而不糜。

不是笔者替他家夸张，凡是吃过柏斯馨咖喱饺的，大家可能都有同感。

尤其到了严冬腊月，朔风飒飒，雪压松楸，在柏斯馨当窗一坐，室内是

炉火熊熊，远望巍峨宫墙城堞，鸳瓦凝白，崇阁飞絮，喝一杯热气腾腾

的柠檬茶，吃几块鹅黄隽燕酥松适口的咖喱饺，远胜啖佳馔饮醇醪，可

也当得上是人生一乐。

摩登诗人林庚白、京华美专校长林风眠，两位都是名士派人物，每

逢大雪弥漫，天街人静，总相约来园，到柏斯馨赏雪斗诗。有一次两人

五古联珠，一共联了一百二十多韵，轰动诗坛，一时传为盛事。梨园行

尚小云、富霞兄弟也是最爱大雪纷飞踏雪到柏斯馨吃咖喱饺的，同去

的不是梨园公会会长赵砚奎，就是尚富霞的师兄弟高富远，碰巧了坐

在一旁，听他们说点儿市井俚闻，谈些梨园往事，那比听连阔如说段评

书，高德明来段相声，还要来得痛快过瘾。程砚秋也是最爱欣赏雪景

的，冒雪而来必定是和北平戏剧学校校长金晦庐或是须生贯大元，先

到唐莅坞看花，然后踏雪到柏斯馨吃早点。某年罗瘿公给程砚秋排了

一出新戏《聂隐娘》，里头要练一趟紫云剑，那趟剑就是在柏斯馨旁边

溜冰场上，冒着风雪，一位剑术专家王老师在雪地上教的。当时柏斯

馨有一位小伙计是程迷，侍候茶水之余，这趟紫云剑，居然被这位小老

弟偷学全了，后来新艳秋《聂隐娘》里舞剑就是那位小老弟加以指点排

练的。曾二庚、贾多才两个丑角都喜欢在舞台上当场抓哏，谈到新艳

秋那趟剑法神满气足无懈可击，贾多才一冒坏可就说啦：“好虽好，可

惜带点咖喱味。”知道这段事的人，听了都忍不住相视而笑。

到台湾也吃了不少次咖喱饺，都没法跟柏斯馨的相比。有一次在

东门国际面包房，遇见名票李心佛买咖喱饺，他说：“在台湾要吃咖喱

饺，国际算是第一份儿啦，肉是上肉没有筋头马脑，也不乱塞洋葱蛋

白，烤得也算地道。您要吃像柏斯馨那样的咖喱饺，也要缓口元气，不

是马上能吃到嘴的呢！”细细一想，颇有道理存焉。近两年最怕进饭馆

吃饭，堂倌也好，女侍也好，招呼客人不是热乎得让人骇怕，就是冷冰

如进冰窖。想起北平中山公园茶博士们不愠不火亲切至诚的招待，令