“这个问题不错。”祁月落满意地点点头,也对他诚实展露自己学习甜品的原因,也感动于他对家人的关心。
“其实面包烘焙和甜品制作是两个不同的方向。两者固然有相通之处,但是侧重点完全不同。比如光是面团发酵就有数不清的方式,而在甜品制作中,我们需要用到的发酵方式只有那么几种;同样,制作甜品时纷繁的各种馅料,在面包制作中也显得有些多余。”
“举个直观的例子,在古地球甜品和面包最发达的国家法国,专卖面包的面包房boulanri里是不卖甜品的,单独卖甜品的店铺是patisserie,如果两者都卖,那么店铺就应该挂上boulanrie-patisserie的招牌。虽然实际情况并不会这么严格,很多社区里的小面包房也会有几样常规甜品,但是从各种名词的细致划分就可见这两者的不同,学习的时候也是分开学习,并不是相同的专业。”
学生们恍然大悟,祁月落补充道:“专门的面包烘焙课程我之后也会开设,但是目前会更集中在甜品制作上。”
重中之重,还是要把系统的甜品幸福值攒齐啊!
又有学生问:“学习的甜品里有很多看起来相当复杂,说实话我连名字都没见过。您觉得我们能学会吗?”
“当然。”祁月落毫不犹豫地答。
这种情况她之前有预见到,那就是学生们普遍存在对甜品的敬畏心理,将其过于神化。于是她必须首先打消他们这种先入为主的不自信。
“各位都是联邦军校的明日之星,我对你们的学习能力和克服困难的意志没有半分怀疑。而且既然站在这里,就说明你们的理论知识非常扎实,已经领先了一大步。”
她淡淡笑着,露出了自课程开始之后最柔和的神情。
“你们不仅要学会,还要去分享,去传承。我回溯的只是古地球的技艺,而你们、你们的学生,总有一天会超越我。”
原来一个人可以用这样平静的声音说出这样震撼人心的话。
那只蔚蓝色的眼眸,让在场的学生们第一次意识到:他们是继承者,也是开拓者。
那些因为选上了爆火的课而飘在空中的轻快欣喜,此时已经沉淀成了荣誉感和责任感,让他们以更加郑重的心情看向了自己身前的案板,提的问题也更加的认真和深入。
又有学生问了七八个问题,祁月落都耐心地解答。提问环节暂告一段落,她拍拍手,朗声说道:“好了,下面正式开始课程。今天我们要学习的是几种蛋白霜的制作及其应用。”
所谓蛋白霜,就是指将蛋白转化为蓬松的霜状。
然而就是描述起来这么简单的一个过程,其中的学问和门道也是数不清的。
而且蛋白霜在甜品中应用广泛,属于必须掌握好的基础,于是祁月落计划将它分为两节课细细讲解。
“今天我们先学习三种最经典的蛋白霜打发,分别是法式蛋白霜、意式蛋白霜和瑞士蛋白霜。下节课则会学习三种进阶蛋白霜,包括口感更加清爽的少糖蛋白霜、用植物蛋白制作的素食蛋白霜,以及味道更丰富的奶油蛋白霜。”
她拿起一个手动打蛋器,“我们先从最简单的法式蛋白霜开始。虽然给大家配了电动打蛋器,但是为了全面体会食材的变化过程——”
下一个瞬间,每一个聚精会神盯着祁月落的学生,都看到她忽然露出了一个狡猾的微笑,“今天我们先从亲手打发开始。”
一半学生的哀嚎和另一半学生的懵逼中,祁月落歪着头,姿态纯良。
“没什么问题吧?看过我直播的同学应该知道,我大哥那样机架作战系的学生都能掌握,咱们后勤系的各位本来就有烹饪的基本功,肯定不会输给他吧?”
这是基本功的问题吗?!
看着在奸诈恶魔和无辜天使间反复横跳的某老师,学生们多想嘶吼出声:您大哥是体能超强的a级啊!
三个小时的手动打蛋……只要想一想,何止是手,好像连腿都要发软了。
但是他们能怎么办呢?
节奏大师祁月落直接把这蛋白霜上升成了院系之间恩怨情仇的较量,总被压在最后的后勤系学子们憋着一股气,也必须支棱起来!
于是在祁月落演示过一遍之后,两个教室,总共200名学生就演奏起了经久不息的打蛋声。
看祁月落做的时候明明那么容易,那蛋清像是吃了膨胀剂一样自己就变成了白云。可真正上手的时候,才发现并不容易,状况频发。
好在这个阶段祁月落会在各个操作台之间游走,亲自指点他们的动作,并且回答一些问题。
祁月落也是通过这种方式,掌握学生们的学习进度。待到九成以上的学生都完成了打发之后,她就回到自己的操作台,开始教授一款应用了这法式蛋白霜的甜品。
这道甜品做起来未免过□□捷,不过三分钟,香甜的味道已经充斥整个教室,正龇牙咧嘴活动胳膊的学生们,也露出了陶醉的向往神色。
作者有话说:
妈耶,觉得我这课程还编得挺合理的。
快点来个西点学校把本大白话招聘走吧,只要日工资高于这文每天几块钱的收益就去【狗头】
patisserie的a上面是有符号的,可是晋江打不出来……
不是……阿晋你为什么这么容易乱码,连法语字母都打不出来……还有颜文字也打不出来……