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第九章 庖厨（第1页）

伊汐默睡到未时便起来简单梳洗后来到厨房，默孝杰、李时他们几个每年春节犒劳饭都会跟着伊汐默打下手的，都知道这个大小姐最讨厌切菜，所以厨房的食材早已按伊汐默的要求准备好。伊汐默巡视了一圈后连连点头，说道：“你们几个切的菜比我切得还好，看来没有少练啊。”

默孝飞一脸媚笑的上前“姑婆什么时候开动啊？我负责烧火。“

“对，对，对，姑婆，我们好想吃您的菜，你赶紧动手吧。“

看到厨房里这几个小辈一脸的馋相，伊汐默无可奈何的摇了摇头。转头吩咐默孝杰请陈勇到厨房来一趟。便动手开始准备各种菜式的调料，她的习惯就是一向把所有的调料准备齐了才开始做菜。

这边陈勇匆匆赶到厨房，伊汐默吩咐他去请洛商鑫。这边安排默孝飞开始烧火，第一道菜便是翠笋烧鸭，只见伊汐默将鸭肉块倒入锅中翻炒了一会儿，鸭肉发出滋滋的声音，只见鸭肉已炒至金黄，鸭肉中冒出了金黄色的鸭油，伊汐默又从酒壶里倒出一小壶白酒倒入鸭肉中翻炒，鸭肉的香味混着酒香味飘来，默孝飞几人咽了咽口水。

伊汐默迅速的舀出鸭肉，把鸭油留在锅中，迅速的将事先准备好的姜片、蒜块、花椒、泡椒等调料倒入锅中翻炒，炒至调料出香味，再倒入红色的香酱翻炒，然后将鸭肉和事先切好的翠笋倒入锅中翻炒了几下后加入水放入葱节后盖上盖子，然后又转入另一个灶前做起了糖醋小排，等小排入锅后。又转入最后一个临时灶台开始准备凉菜，一锅水开，只见她熟练的将白玉耳倒入开水中，并撒入一些盐快速搅拌后，迅速将白玉耳捞出，放入凉水中；随后将切好的猪耳朵丝倒入锅中，撒上白酒。等把水煮开后，再次捞出，倒入另外一盆凉水中；最后倒入早已腌制好的鲫鱼，放入锅中，放上葱姜蒜。煮至汤色略有乳白，将鲫鱼捞出，摆入盘中；这煮鱼的期间，她已将脆瓜拍节放入盘中，短短的一刻钟内，她已将四个前菜准备的差不多，只需放入调料即可。

默孝飞看到他姑婆根据每个菜式，她分别调好了四种不同的调料。白玉耳里她调入了带有红椒的酸辣调料；凉凉脆瓜却倒入了她自制的桂花蜜；而凉拌鲫鱼的调料众多，只见伊汐默将葱末、姜末、青红椒圈、香菜碎和麻椒等和在一起，加入糖、倒入各种酱料拌匀后用筷子蘸了蘸，放在嘴里尝了一尝，点了点头，很满意，然后将调料铺入鲫鱼身上，一盘红红绿绿色香味俱全的凉拌鲫鱼就弄好了。最后她又把白玉耳丝的调料调好。而白玉耳丝的调料主要的却是蒜末和白芹菜茎，汐姐之前称这个菜为凉拌猪耳丝，但因颜色纯白，味道爽口，所以他们几个给这道菜取名为白玉耳丝。

看着伊汐默行云流水般的操作，陈望便悄悄问默孝杰，“表哥，一直听说姑婆做的饭菜可好吃了，我一直没有吃过，她的厨艺是向谁学的啊？”

“谁让你以前到处混，不做正事。活该你吃不到姑婆做得饭菜。”默孝杰没有好气的说道。

“表哥，我知道错了，你快给我讲讲，她的厨艺向谁学的呢？而且她的许多菜式都不是山寨里的。”李望故作认错状，小声的问道。

“姑婆的厨艺没有人教，听说是姑婆在很小的时候，她的父亲经常带她去酒楼吃饭，她会通过味觉品尝出里面的配料，然后记在心里，小小年纪她就回家自己琢磨。后来到山寨后，老祖宗的嘴极为挑剔，任何人做的饭菜她都会各种挑刺，姑婆为了哄老祖宗开心，就根据记忆中的菜式给老祖宗做，在老祖宗的挑剔下，加上她自己的味蕾灵敏，她又擅于总结，不停的试做，于是山中各种山珍野味，她也慢慢的琢磨出来很好好吃的菜。”

“天啊，这相当于无师自通了，太厉害了。”陈望瞪大眼睛说道。

“是啊，我父亲说寨中的男儿都不如姑婆，灵惠、敢想、敢做，姑婆更像男子。”

“表哥，我怎么从没看到过姑婆的父母呢？他们从来不来看姑婆呢？”

“嘘”默孝杰将食指放在嘴角，压低声音说道：“不可在姑婆面前提她父母，这是寨中禁忌。”

陈望随及点了点头，表示明白。

“你俩窃窃私语聊什么？去把蒸笼给我搬进来。”伊汐默的声音传来。

在厨房帮厨的几人一看到前菜已做好，一直围在案板上直咽口水，目不转睛的盯着菜，想偷吃又不敢。“你们几个干吗呢？不去看着点火，到时菜烧焦了，可就没有吃得了。“刚刚在埋头准备点心的伊汐默一看到众人那馋样有些哭笑不得。

众人极为不情愿的挪动着脚步，各自回到自己的灶前照看着火。

伊汐默将三种不同的糕点放入蒸笼中，然后转身将第一道菜翠笋烧鸭的盖子打开，再次围着锅边倒入她自制的麻椒油，用锅铲和均匀后舀入盘中，便开始做荷花酥，这道点心是自家表弟默子言特喜欢吃的，昨晚为了能吃这道点心，默子言一直求了她好些时辰，今早她便起来提前用面发了油皮和油酥，她熟练的将一团油酥放入擀好的油皮中包好，然后再次用手压扁，用擀面杖擀成牛舌状后再次卷起，然后又用手掌压扁后再头折起，再用擀面杖擀成面皮，包上提前准备好的绿豆沙馅料，捏紧了收口后再次团圆，用小刀从面皮中间轻轻划一刀，来回三刀，面团上的刀痕呈现出一个“米“字形状；便在锅中舀入大量的油，油刚起微微小泡，她但便这面团轻轻放入油中，只见那面团在油温中慢慢盛开，那层层花瓣慢慢的舒展开来，一朵白色的荷花呈现在人们的眼前。

“哇，好漂亮的荷花，我似乎闻到一股淡淡的香味了。“陈时，陈望边照看着火，边看着伊汐默做点心，那垂涎三尺的模样。让伊汐默忍俊不止，在炸好4个荷花酥后，便让他们一人吃上一个。

“真得好像荷花、花瓣层次分明，让人都舍不得下口。“默孝杰拿着荷花酥舍不得下口。