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第7部分（第2页）

水　　果

水果对于儿童非常有好处。像牛奶和鸡蛋一样，如果水果是新采摘下来的，更有助于儿童对营养的吸收。

我们可以用不同的方法来做水果食品。不是所有的水果都适宜于孩子食用。选用时应考虑水果的成熟度、果肉的硬度、甜度和酸度。桃、杏、葡萄、黑醋栗、橘子等生食对儿童有好处。

其他水果，像梨、苹果、李子等应该被煮熟或制成果酱给儿童食用。

无花果、菠萝、甜瓜、樱桃、核桃、杏仁、榛子和栗子，由于种种原因，都不太适宜幼小的儿童食用。

在给孩子准备的水果里，必须除去其不易消化或者容易被孩子们一不小心吞咽下去的部分，比如果皮和果核。

四到五岁的孩子吃水果时，我们首先应该细心地教他们怎么样剥果皮，怎么样吐掉果核。然后，再给他水果，他就会知道怎么样正确地吃了。

水果的烹饪制作主要有两个主要过程：先是煮，然后加糖。

除了简单的烹饪之外，水果还能做成果酱和果冻。孩子可以吃果酱和果冻，但是像冰糖栗子之类的水果，最好不要让他们食用。

调味品

儿童饮食应该严格限用调味品。我前面已经说过，孩子可以吃一些糖、盐、油类等基本的调味品。也可以给他加点儿有机酸，如醋酸和柠檬酸，柠檬酸更适用于调制鱼类、炸丸子和菠菜。。　最好的txt下载网

第7章　孩子们的饮食（3）

至于其他香料，我们不建议儿童食用。

饮料

孩子正在成长的身体需要大量的水。因此，他们的身体需要不断供给水分。在饮料中，最好的，也是唯一推荐的是新鲜的泉水。也可以喝带有轻微碱性的泉水，配以果酱和樱桃酱冲饮食用。

众所周知，所有发酵的饮料和对神经有刺激作用的饮料，对儿童的健康非常有害。因此，所有的带酒精和咖啡因成分的饮料，应该绝对禁止儿童饮用。小孩子不仅不能喝白酒，也不应该喝葡萄酒和啤酒。咖啡和茶也不应该给他们喝。

酒对儿童的危害性，在这里我就不作更多说明了。但是因为它非常重要，我想再一次重复，并不多余。酒精对儿童有机体的形成有一个致命的影响。不仅抑制儿童的总体发育，造成弱智、白痴；也会引起他们神经系统的疾病，如癫痫、脑膜炎等；甚至可能导致消化器官疾病和新陈代谢疾病，如肝硬化、消化不良等。

如果“儿童之家”能够在这些问题上成功地提醒人们，使他们正确地认识到事实真相，他们就能做好下一代的卫生健康工作了。

膳食分配

儿童饮食的另一个问题是膳食分配。我们必须遵照一条基本原则，就是孩子的饮食必须严格定时定量，这样可以使他们形成一个良好的消化系统，健康成长。

人们流行这样一种偏见，如果要想让一个小孩长得快，长得健康，就必须不断地给他吃食物。于是，大人们经常没有规律地给小孩啃面包之类的东西。其实这是对孩子最有害的一种愚昧的爱。

事实上，孩子的消化系统还特别娇嫩，他们比成年人更需要饮食规律。“儿童之家”将在校时间延长，不只是对孩子们学习文化知识有益处，同时也能指导孩子们的饮食。“儿童之家”规定：在规定的进餐时间外，儿童不能随便吃零食。

“儿童之家”在校时间延长后，供应两顿集体用餐。中午有一顿非常丰盛的主餐，下午大约四点时供应一次点心。

中午的主餐，供应汤、肉菜、面包。也可以有水果、蛋奶糊和加黄油的面包。

在四点的时候，又供应一次点心。可能是一片面包，也可能是加黄油的面包。面包里面加有果酱、巧克力、蜂蜜、奶油冻等等。最适合的点心可能是牛奶加面包，或者是鸡蛋加面包，当然也可以是一杯牛奶。

孩子们在自己家吃他们的两餐，早餐和晚餐。为了尽早入睡，晚餐必须少吃。我们会给孩子们的母亲讲解如何给孩子们吃饭，以便配合完成“儿童之家”的保健工作，帮助孩子们健康成长。

早餐应该保证有丰富的营养，可以吃牛奶和巧克力，也可以吃牛奶加麦芽糖和饼干。最好吃加有黄油和蜂蜜的烤面包。最少也要喝一杯牛奶，加一块面包。

对于晚餐，建议给孩子们喝汤，再吃一个鸡蛋或一杯牛奶。或者是加了牛奶的大米粥、黄油面包、烹调过的水果等等。

至于食物的营养比例，我建议读者参照保健学专著。尽管实际上，并没必要如此精确地计算。