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第521章 金陵大饭店（第2页）

如何让餐馆火爆，顾北尘有一万种方法。

可他必须要考虑的是餐馆火了之后，如何应对汹涌而来的顾客的问题。

“好，我一会就让他们换，直接抬到楼上放起来便是。”鹿呦呦点头道。

“上菜的伙计，后厨收碗、洗碗的伙计，也该着手招募了。”顾北尘接着道：“这些粗重活，就不要交给春花、秋香她们做了，府上这边她们还要兼顾，让她们干点接待、点菜的活就行。”

鹿呦呦点头道：“我也有此意，这两天已经让人去挖了，人牙子那边也打了招呼，如果有合适的话，直接买几个回来也行。”

“对了，公子，这餐馆叫什么呢？我还得让人去准备招牌呢。”

“名字……”顾北尘沉吟，取名这件事啊，他也有点困难。

“瑶瑶餐馆？”鹿呦呦提议道。

“这也太容易让人和瑶瑶布庄联系在一起了，一旦被证实，这生意就没法做了。”顾北尘摇头，觉得这提议不太靠谱。

“也是。”鹿呦呦也点头。

要是陛下一个高兴，又御赐一块：天下第一餐馆，那才真是天都塌了。

两人认真讨论了一番，始终没有能够得出一个结论来，只好将此事暂时搁置，等回去再找姬梦璃商量。

“那咱们这餐馆，要卖什么呢？开业之前，总得弄个菜单出来吧？”鹿呦呦又问道。

这确实是一个非常重要的问题，而且是必须要尽快做决定的问题，比餐厅名字都更重要。

毕竟确定下来要做什么，还需要进行非常多方面的测试，比如份量、定价等等。

作为一个优秀的商人，鹿呦呦虽然没有开过餐馆，但是对这些事情还是有着敏锐的认知。

任何一件事，都不是说做就能做的。

以她的性格，要做就必须要做好。

“沙县小吃？”顾北尘道。

“蛤？”鹿呦呦一脸懵。

“就是一种各种小吃的集合店铺，既卖炒饭，又卖面条，还卖卤味，卖鸭腿饭，卖烧麦等等各种小吃，主打的就是一个品类丰富，价格实惠。”顾北尘解释道。

“什么都卖，还价格实惠，那岂不累死？”鹿呦呦叹气，这可太不符合她一向推崇的商业原则了。

“如果能够推出一种爆款单品作为主打，利用味道打出差异化，或许能够打出更高的价格，从而对客人进行一定程度上的筛选。

这种思路，也可以类推到更多品种的菜品上。精简菜谱，做主打菜。”

顾北尘听完却是摇头：“你似乎忘了我们开店的初衷了，我们是为了让瑶瑶体验生活才开的这家餐馆，如果只做少样的几种主打菜，或许可以赚到更多的钱，但对于瑶瑶来说，起不到任何教育作用。”

鹿呦呦听完连连点头：“你说的有道理，我不能用赚钱的思路来想这家餐馆，而是可以将这家餐馆作为一个美食培育器。”

“嗯？”顾北尘疑惑的看着她。

鹿呦呦解释道：“我的意思是，我们在这家餐馆做出爆品之后，再用这个爆品直接去开一家专卖店，通过这家店来赚钱就行了。

而餐馆这边，则是可以继续推出下一道菜，丰富菜单，让瑶瑶和客人们吃到更多不一样的美食。”

顾北尘也不得不承认，鹿呦呦确实是个天才。

这敏锐的商业头脑，不做生意确实是埋没才华。

单品开店这个思路，完全是可行的。

不管是肉馅饼，还是羊肉汤，只要将一道美食做到极致，都是能够让客人进店消费的。

极致的单品，更是能够打出相当可观的出餐效率和利润率，以及无限复刻的可能性。

“你这个思路可行，如此一来，这餐馆也不白开。”顾北尘点头，鹿呦呦爱折腾就让她折腾，她对于赚钱的积极性，没有任何人可以阻挡。

定下思路之后，顾北尘列了一张菜单。