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第41部分（第1页）

“这个就是你接下来要看清楚的地方，记得，在我制作的过程中，有任何一个环节你看不懂的话，你就要开口问我，明白吗？”

“我记住了，七七，你开始吧。”

“好，那你看仔细了。这玉米淀粉要制成的第一步呢，先将这些剥下来的玉米挑拣出来，选用干净，没有霉烂的玉米作为原料，然后筛选，去掉尘土跟杂质，使玉米的净度达到最高的标准。”萧七七一边示范着，唤着楚风辞在边上跟她一起学着，然后她又解说起来。

“第二，先用清水将玉米冲洗干净，再送入池中浸泡三天三夜，使其软化。第三，就是将泡软后的玉米送进石磨中进行粉碎，磨成玉米浆，第四，就是将玉米胚浆及时送入流板沉淀二个时辰，之后就可以得到湿玉米淀粉，剩下的黄浆可作提取蛋白用。最后一个环节，那就是将湿淀粉烘烤二个时辰左右即得干淀粉，然后放入坛中封口即可贮存，用的时候呢，就取出一部分来用，就好比我现在取出来的玉米淀粉一样，基本上就是这样的，不会有多大差异。”萧七七说完了玉米淀粉的制作过程后，发现楚风辞竟然拿着纸笔在记录着，顿时面上就有了笑容，不错，有这样的学习劲头，想来她应该能在一个月内教会他做出美味的生日蛋糕的，萧七七莫名地就这么相信着。

“好了，楚风辞，我刚才说的工序你都已经摘录好了吗？如果摘录好了，那么我们就继续说接下来的步骤。”

“快了，七七，你再等我一会儿，我马上就写好了。”楚风辞在宣纸上奋笔疾书着，萧七七呢，笑着道：“不必那么急的，我有耐心跟时间等你，你慢慢来。”

“好了，我已经摘录好了，七七，你接着说，下一步该怎么做？”楚风辞抬头，桃花闪闪地望着萧七七这边。

“行，既然你已经摘录好了，那么就开始接下来的步骤。瞧，现在普通的面粉在了，玉米淀粉也有了，那么我们就将普通的面粉还有玉米淀粉按照比例制成所谓的低筋面粉吧。”若不是这个世上没有低筋面粉卖，萧七七也不需要前头开始那么多道复杂的工序了，她完全可以直接用低筋面粉来当蛋糕材料用。

只可惜，没有低筋面粉，为了口感好一些，萧七七就不得不要先制出玉米淀粉了。

毕竟，要做适用于蛋糕等松软的点心，那必须要用到低筋面粉的，如果没有的话，那也必须将普通面粉跟玉米淀粉按照四比一的比例混合后使用，如此，才算是达到低筋面粉的效果。

☆、第88章　熟能生巧

而楚风辞呢，显然不明白低筋面粉四个字所代表的意思，当下他便开口问了，就像先前萧七七所言的那样，任何不懂的地方，他便可以开口问，而他眼下就是按照萧七七的行事来的，并没有不懂装懂。

“七七，你能告诉我什么叫低筋面粉吗？为什么制作蛋糕必须要用到低筋面粉呢？”

“这个低筋面粉，也就是说面粉中的筋会比较弱，普通面粉中混合玉米淀粉呢，就会减弱面粉中的筋，这样，我们在入口的时候，嚼起来就会减少了那份韧性，而会入口感觉到特别松软，就好比是先前你啃着馒头跟尝着我做得小蛋糕之间的区别，明白了吗？”萧七七很有耐心地向楚风辞解释着，她对于认真做事的人，从来都是认真对待，耐心十足的。

那楚风辞呢，虽然不是很能听懂萧七七说的每一个字，但是大概意思还是懂了，也就是说，通过这样的方法可以使将要制作的生日蛋糕松软可口。

当下他点了点头道：“我明白了，七七，你继续吧。”

“好，那我们开始下一道工序。这下一道工序呢，就是先拿出五个鸡蛋。来，跟着我学，先将鸡蛋敲碎打入碗中，然后将蛋黄跟蛋清分离二个碗中，备用。”萧七七边说着，边看了看楚风辞那边，他虽然动作有些笨拙，还好歹还是完成了这道工序，只是手上沾得到处都是蛋液。

“楚风辞，你先洗洗手。”

“好的，七七。”楚风辞乖乖地洗干净手，静候着萧七七的下一步指示。

“好，下一步。喏，先拿一个我这样的大银碗，然后呢，将食用油，牛奶，少许的糖，份量的取用，看我这个勺子，我放了几勺进去，你也跟着放几勺子就可以了。好了吗？完成了吗？”萧七七完成后看了看楚风辞那边，问着他是否完成了这道工序，那楚风辞看清楚萧七七的勺子份量后，照搬着放入了那么多，随后盯着萧七七下一步如何做，萧七七呢，眼见得楚风辞已经完成了，便接着开始下一步。

“好，份量都准备妥当了，那么接下来学着我，用这个搅拌器，将大银碗中的材料搅拌均匀，等到搅拌好了，拿这个放置蛋黄的碗过来，倒入大银碗中，同样用搅拌器将其搅拌均匀了。可以了吗？”

“可以了，七七。”

“好，那我们接着继续。这个等我们搅拌均匀了，接下来我们就拿这个工具，这是用来筛选用的筛选器，你将筛选器放在大银碗上方，然后将先前我们混合好的面粉放在筛选器中筛选，这样呢，可以避免混入一些杂质。完成这一道工序后，我们接下来的要做的还是搅拌，这次是上下搅拌，注意，这里绝不能划圈搅拌，以免出筋，看清楚了吗？”萧七七将搅拌的方式示范给楚风辞看，楚风辞呢虽然看清楚了，可是真正动手的时候，还是不够快速，不够到位，搅拌出来的结果不是很理想。

那萧七七呢，看着也没说什么，毕竟初学者的楚风辞能够做到这样，已经不容易了，因而她没有在这里停下来，而是继续下一步的工序。

“好，到这里，我们呢拿过先前那个放蛋清的碗，在其中加入五滴白醋，记得，然后打发蛋白到发白冒泡，随后加入一点白糖，看我勺子上份量，接着继续打发蛋白成湿发泡后，再加入刚才那样份量的白糖，再继续打发蛋白到干发泡，试试蛋白能不能拉出尖来，能够拉出尖了，就表示可以了。”

“七七，你看我这里，是不是算成功了？”楚风辞试着拉尖，虽然没能达成萧七七那效果，但还算是有尖了。

“可以了，算是成功了。”对于初学者来说，不能一开始就以高标准要求他们，得慢慢来，还得不断地鼓励，这样初学者才会有浓厚的兴趣接着学，而不是因为你犀利的批评就此放弃了。

眼下的萧七七对楚风辞的态度就是这样，主要得赞扬，得鼓励，其次再融入点批评，这样的话，楚风辞也能比较容易接受。

那楚风辞呢，果真如此，他听了萧七七这话后，嘴角咧开笑了，此刻的他，就跟一个天真的孩童一样，笑得极为开心。

萧七七呢，也不阻止他这份愉悦的心情，就让他得瑟了一会儿才开始接下来的解说。

“来，楚风辞，接下来将你打发好的蛋白，学着我，同样还是搅拌这个动作，跟刚才一样，上下搅拌，要注意不能划圈搅拌。”萧七七娴熟利落地完成了她手上的之后，又手把手地指点了楚风辞那边，这一次，他搅拌出来的比头一次他自个儿搅拌的要好多了。

“好了，完成到这里，打发好的蛋白，也就是奶油，可以先搁置一旁，接下来就是将先前大银碗中搅拌好的倒入我定制的蛋糕模内，然后放在这个铁盒子当中，再将铁盒子放在这个铁架上，下面放入白炭烧烤，时间是半个时辰左右。”因为没有办法制成自动可以调的烤箱，萧七七只能考虑用这样的办法来烧烤蛋糕了。

当然了，在等待烧烤的时间内，萧七七跟楚风辞也没有闲着，萧七七一直在指点楚风辞如何快速地分离蛋黄跟蛋清，哪怕是浪费了好多鸡蛋，她也在所不惜，接着呢，等他学得差不多了，有模有样了，那蛋糕也烧烤得差不多了。

这个时候，萧七七并没有直接将蛋糕取出，而是继续将蛋糕放在烤架上，避免蛋糕开裂跟回缩。

“记得，这个步骤很重要，要不然，如果开裂或者回缩，那么蛋糕的样子就不太美观了，你看你这个出炉的，因为你直接取出，没有像我一样在烤架上放一会儿，所以蛋糕开裂，也回缩了。”萧七七这个时候指出了楚风辞的不足之处，那楚风辞呢因为先前得到了萧七七的鼓励跟赞扬，这一次被萧七七指出不足的地方也觉得能够承受，并没有因此而发什么少爷脾气。