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第五十九章 疯狂的场面（第1页）

&esp;&esp;第二天食道的午市仍然令人吃惊，甚至震惊，竟然要排队拿位置，采购一直从早上忙到中午都没有歇口气的时间，整个过程都在打电话订货，甚至高价让供货商送货过来。厨房则从十一点开始进入打仗时间，直到两点才慢慢结束，我进食道虽然时间不长，但也不算短，而且中间经历过五一黄金周，我却都没有见过这种疯狂的场面。

&esp;&esp;快下班时春风满面的老板娘从外面走进来对我和洪哥以及已经让洪哥叫了回来上班的小胖道：“你们三个等会到一号包间，我们商量点事。”

&esp;&esp;洪哥应答下来，老板娘随即又转身快速走出去，真乃一个春风得意马蹄疾啊！

&esp;&esp;两点半到来，下班时间，我和洪哥、小胖进了一号包间，老板娘已经在里面，我们刚坐下她就道：“这两天的生意很疯狂，厨神大赛也要开始了，按照我们上次开会的结果，明天就要试菜，这计划不能变，但要改一改，改到晚上下班以后进行，想看看你们什么意见。”

&esp;&esp;靠，这两天已经忙的吐血，好不容易下班了还得加班，这不是让人去死吗？不过做少点生意去完成这个大赛准备好像又不妥，毕竟这是契机，虽然不怎么赚钱，但赚人气，还能赚整个美食城各家饭店的人情。这是实话，食道的疯狂带动了整个美食城的客流量，慕名而来又不想排队的客人只能去隔壁饭店消费，所以今天来说，整个美食城的上座率简直空前绝后。

&esp;&esp;但无论如何有理由这事都不太合理，洪哥不知道碍于哪方面的考虑没有言语，不准备反抗的模样，小胖一样，他是看洪哥脸色办事的，洪哥没有意见他自然不敢有意见，我不一样，我不怕老板娘，我或许不能改变结果，但至少能为大家争取利益。

&esp;&esp;我道：“老板娘，这两天已经忙到吐血，午市打仗三个小时，晚市再打仗三个小时，高强度的六个小时，而且还要提前半小时做准备，熬到下班大家已经不想动，你还弄个这样的事情不是叫我们不用睡觉吗？”

&esp;&esp;老板娘没有因为我提意见而不高兴，好像还算准我会有意见似的，保持着微笑道：“好像是有点过份，那小贾你有什么好建议？尽管说，没关系，我们都同一个出发点，为饭店好。”

&esp;&esp;这话说的，我脸皮薄点都不敢再往下说，这女人大概就想要这样的效果吧？我反而要说：“试菜能晚上进行，但夜宵你包，加班费你得给，但不是按工时计算，你自己看着办！这两天生意那么好，关键还是口碑建立了起来，这是无形资产，给点加班费你应该没意见吧？”

&esp;&esp;老板娘眼中闪过一丝郁闷，应该不是有意见，她不算吝啬之人，她大概觉得这事不应该我提出来，我更应该站在她一边，一厢情愿啊，我首先负责的是我的工作，我是厨房的人，当然更在意整个厨房的利益。

&esp;&esp;老板娘沉默了几秒才道：“这个好说，还有么？”

&esp;&esp;我看了一眼洪哥道：“洪哥你没有话说？”

&esp;&esp;洪哥没有想到我会把问题抛给他，他思考了有两秒，目光转到老板娘身上道：“老板娘，小贾说的对，大家很累，就是让大家舒心点，不是和你讨价还价。”

&esp;&esp;老板娘道：“这个我懂，你不用这样说，小贾你说吧！”

&esp;&esp;妈的，洪哥搞什么飞机？已经给你建了平台你竟然不说？有这么胆小吗？我对他有点无语，这丑人只能继续我来做，我道：“除了加班费之外还要补偿休息。”

&esp;&esp;老板娘很干脆，因为这不是钱：“行，就补两天，什么时候空闲就什么时候安排，这事你们厨房的人自己掌握，还有没有？”

&esp;&esp;我摇头道：“暂时没有，其它意见我倒是有，海鲜池改一改，保持现状，不要修。”

&esp;&esp;老板娘愣住，洪哥和小胖都愣住，目光中都露出迷惑不解。

&esp;&esp;我解释道：“这是活招牌，每个进门的客人都能看见，这是很典型的销售策略，旅游景点就这么弄，什么遗址之类，不是在保持现状的情况下有多凄凉整多凄凉的么？这事弄好了能最大程度的打击对手！当然没有海鲜池我们要麻烦点，所以海鲜明天开始限量供应，这东西折后不怎么赚钱，反正客人那么多，你说卖完了不会有客人觉得这是一个坑。”

&esp;&esp;老板娘开口道：“小贾你行啊，还能谈经营策略，呵呵，你不提醒我我还叫了人开夜班修海鲜池呢！”

&esp;&esp;“你可以取消了……”

&esp;&esp;“你还有其它建议没有？”老板娘兴趣起了来，从她目光中我看见更多的欣赏，这和她最初看我的目光不一样，撇除了几分喜欢之外，那时候会有许多利益关系在里面，现在要比较少，“你一次说了吧，好建议我们就实施起来。”

&esp;&esp;其实这些我都是在陈九索日记里学的，虽然近来很多麻烦事，各种忙碌，但每天睡觉前我都会看陈九索的日记，里面的信息量巨大啊，我有一种想法，是不是陈九索老早已经给我准备着的？因为这些日记有的是老笔迹，有的是后期添加进去的新笔迹，看样子还特别新，就一两个月的模样。

&esp;&esp;反正看陈九索的日记让我受益匪浅，我能从里面找到许多关于饭店经营的高超手法，不过我不能全部告诉老板娘，这对我来说没有什么巨大利益，相反有害，所以我道：“暂时没有，如果你不介意，我们倒可以说说菜价方面，现在这个疯狂的客流量，按行规我们该坐地起价，我们没有做损害的是自身利益，口碑是赚了，但钱也是要想办法赚，我们要商量一个办法出来，我们既能赚钱，客人又得利。”

&esp;&esp;老板娘双眼一亮，但很快又淡定下来，咳嗽了一声道：“小贾，有什么想法直说吧！”

&esp;&esp;我摇头道：“我没想法。”

&esp;&esp;老板娘看了我几眼，确定我说的是真话，失望地把目光转到洪哥身上道：“你呢？”

&esp;&esp;洪哥道：“我觉得我们可以加一部份价格，比如秘制菜。”

&esp;&esp;“这不是和小贾说的矛盾了么？”老板娘有点鄙视洪哥，她问小胖，“你呢？”

&esp;&esp;小胖道：“其实可以这样，就加一部份比较难做，又花时间长，成本高的菜式，这样客人因为价钱关系会少点这类食物，厨房出菜速度更快，翻桌次数更多，就是说两方面都能提高营业额。”

&esp;&esp;洪哥道：“我就这意思，这种是比较普遍的操作方式。”

&esp;&esp;老板娘尴尬笑了笑，这是为了刚刚鄙视洪哥而道歉，其实洪哥这人有一定能力，只是刚来不太敢大程度发挥，再加上现在食道这样的环境，搞不好会非常惨，所以其实我不鄙视他，我就觉得他不算是个特能扛事和敢扛事的人。

&esp;&esp;当然我这边还没有意见，老板娘是不太想立刻拍板的，或许她觉得我还是有意见，只是不说，她道：“小贾你真的没有意见？”

&esp;&esp;我道：“我能有什么意见？其实当时就说了三天打折，明天第三天，你第四天涨价无可厚非，你怕客流少起来，这价一涨肯定会少，就看少多少，如果你要留住更多一部份你就慢慢升价，一部份一部份来，做高质量做高数量其实营业额一样，区别是后者更透支员工。”

&esp;&esp;“你这说了等于没说，你说意见，有什么办法比慢慢升价更有效果？”

&esp;&esp;“办卡继续做三天，每一桌消费超过六百八十八就能拿九折卡，使用期为永久，最主要是在卡里注明收取服务费，其它地方不都这样做？其实许多别人成功过的例子都可以借鉴。或许这看起来有问，打九折，吃一千少一百，我认为不能这么算，应该这么算，如果他来吃一次一千块拿一张卡，这次我们赚他四至五百块，如果他不回头吃，或者一个月来的频率就一次，意思是这个月我们赚了他四五百块，但因为这张卡有九折，他多来一次，这次我们减去打折以后赚三四百，总计算起来一个月我们赚他们最低七百块。”

&esp;&esp;老板娘呵呵笑道：“没看出来小贾你算术这么好，模式不错，但我怎么觉得这样做很低档？我其实有想过，就因为觉得低档所以没有实施。”

&esp;&esp;“老板娘，能赚钱就是王道，我为人有打折卡很威风，比如朋友间要去吃饭聚会，谁谁谁突然说我有某某某饭店的打折卡，这多好多有面子？还有公司宴请之类，谁不想做个漂亮数据？而且打折卡能给他们吃回扣提供无限便利，这世道吃回扣的多了去，你就不想想这事？打折的他们暗中拿，上报原价，谁都愿意来消费吧？不过这个广告词要含蓄点，不要那么坦白。而广告发放方式，不要在报纸登，直接找技校承包派发到所有大型企业的办公室，你做一份材料，列出潜在客户让他们去派发。”

&esp;&esp;老板娘无语了，洪哥和小胖自然不用说，看怪物似的看我，都不敢相信我会懂那么多。