迪文小说

第20部分（第3页）

冷面神放开我，打开了酒柜，把瓶拿了出来，“我还有一瓶七零年的。”

“好奢侈，两瓶红酒就有十万块了。只这一酒柜的酒，就价值连成了。”我不敢接他递过来的酒，这一瓶酒就五万多，我一年的收入才能换瓶酒，太贵重了。

“这酒是一个法国的朋友送的。”冷面神见我不接，又把酒放了回去，“酒就是喝的，不是收藏在柜子里的，而且酒的味道受环境影响很严重，不及时喝掉，会放坏的。”

我看了看他的酒柜里面，是带温度计调控的，这么专业的东西，不是一般人能拥有的。相比之下，我真是有点土包子了。

“我考考你，”冷面神又开起了头，“chateau　lafite　rothschild？那个年份最好？”

“这个你难不倒我。”我靠在吧台上，仰着头边想边回答他，“拉斐产于法国的波尔多红酒酒庄，一九八年的佳士得拍卖会，一支一七八七年的拉斐拍卖价为15。5万美元，至今无人打破这个记录。”

冷面神点点头，“继续。”

“拉斐酒质结构平衡，酒性、味性和酸度够均衡，个性以优雅见称，虽然不是最刚劲，却是最陈年的红酒品牌。一支好年份的拉斐，大约需要二十年或以上，待其佳酿成熟，才是享用的最佳时机。1982、1986、1988、1989、1990年份的拉斐，均是近年红酒界的代表作。这五个年份的佳酿，质素突出，把拉斐的完美平衡、无比的酒香和高贵优雅的特性，发挥得淋漓尽致。

我见过一支1847的拉斐，要价31万港币。”我一口气说了许多，冷面神还算满意。

“看来你对酒的研究，比美食要好一点。”冷面神抱着肩看着我，“啊，我们来看看你买的酒是什么样子的？”

在他拿酒之前，我把酒袋抢过来抱在胸前，“在你这么多好酒前，我的这个拿不出手了。”

“送给我的，还能往回要的么？哪有这样的道理。”冷面神站在我面前，“你自己是个品酒师，应该对自己的选择有自信才是。”

“本来还很有，不过现在没有了。”我打开酒袋，只是一瓶很普通的中国产九零年的甜葡萄酒。

冷面神笑了，把酒接过去放在一边，过来拉住我，“让我看好了酒，我才好配菜啊！”

“西餐？”我问道。

“嗯，”他把我拥在怀里，让我贴近他，“如何？”

“很麻烦，”我呶起嘴，“我没吃过。”

“真的？”他不信。

我点了点头，“我没吃过很正宗的西餐，如何你说拿着刀叉吃饭的那种的话，我倒是吃过。”

“终于有一项是你不会的了。”冷面神笑道，“我的自信心现在满满的。”

冷面神的厨房里煮着汤，我能闻到味道，却猜不出来他做的什么。冷面神拉着我一起布置餐桌，一边布置一边给我讲解，“西餐一般有汤、肉食、布丁和奶酪，所以餐具要根据这些主食来摆置。”

“酒和菜、食品通常有固定的搭配：吃头道菜时配鸡尾酒；喝汤时饮雪梨酒；吃鱼时饮无甜味的白葡萄酒；吃肉类菜食时配红酒；吃奶酪时饮红葡萄酒，吃布丁时用甜味白葡萄酒或香槟酒；吃水果或甜食时配葡萄酒；咖啡后一般配利口酒。”

冷面神又拿起餐具，一般摆放一边说，“西餐的头道菜一般是用叉取食，千万不要用刀，在酒店中服务员也不会给你配备刀的，所以你也不要去要，否则要闹笑话的。刀的种类有：食用刀，鱼刀，肉刀，奶油刀，水果刀。叉的种类有：食用叉，鱼叉，龙虾叉等。刀口应该始终向内，叉齿则始终向上。刀、叉的数量应与菜的道数相等，按上菜顺序由外向里排列，用餐时亦按此顺序取用。撤盘时，一并会撤去使用过的刀叉。”

我努力消化他说的这些，眼睛跟着他的手在动。冷面神看到我这个样子，不由得放下手里的活计，“不要去死记，慢慢地学，西餐也是门很有学问的学科。”

我点了点头，冷面神开始做晚餐的时候，我就站在厨房，看着冷面神忙来忙去，却一点忙都帮不上。不过西餐要比中餐漂亮，一点点的小份量，却要化费不少工夫，看来冷面神这个特级厨师，比想象的要好得多。

冷面神知道我不太喜欢吃红肉，主菜是以主为鱼，海鱼虽然没有土腥味，但能把海腥味处理的干净，也不是件容易的事情。而冷面神在这里处理的非常好，鱼肉鲜嫩，而且没有刺，加上一点点柠檬，让人味觉达到一定的升华高度