迪文小说

第13部分（第3页）

“枪哥保留节目来了！”

万家灯火悄然点亮，寻常百姓享受着一天忙碌之后的休闲时光。

不知不觉间，食物、网络已经变成了同等重量级的休闲途径。

正在吃饭，或者等待吃饭的人，都想看看，从风雪中艰难逃生的方宏要做什么样的食物。

“我们现在还有一斤多米，四个松茸，当然了松茸是明天的主角现在不能动，本来是计划今天到的，结果大家也都看到了。还有就是我在市场里买的一些材料，新鲜牦牛肉，牦牛内脏，这一块是牛头皮，一些作料，芹菜，这是一块……已经冰冻住了的血冻，这是一颗莴笋的菜叶。”

“我们要做两个菜，一顿饭，另外我需要粘稠的米汤来养胃安神，如果没有它，我会整夜失眠的，毕竟外面‘鬼哭狼嚎’的。”

经历了暴风雪的洗礼，整个直播间的老人似乎也对这场不一样的秀有了一种新的情愫，大家真的觉得，如果是自己经历了这样的灾难性旅程之后，最期待的，也一定是一口热饭一口热菜。

火塘架起铁锅，锅里干脆就是用铁锅直接在雪地里尧出的一锅雪，锑锅下的火是用燃气瓶供火的，经过几天的旅程，里面的气已经不多了，不过寒冷对气罐有加压的功能，火依旧旺盛。

方宏处理好牛头皮、金钱肚之后开口：“一般在市场里，很难买到牛心牛舌，因为这些东西都被酒店饭店统一定走了，不过在这里，市场上有大量的黄牛牦牛肉类，很容易买到牛心牛舌。”

“大家猜到我要做什么了吗？”

“牛杂汤？”

“牛肉火锅？”

“牛杂？（yn菜）”

方宏哈哈一笑：“今天的第一道菜，是夫妻肺片！”

“什么鬼？”

“夫妻肺片？肺呢？”

“搞事情！”

方宏嘿嘿一笑：“坊间戏称，美食界几大骗子，没有夫妻的夫妻肺片，没有老婆的老婆饼。”

“但老婆饼好歹是个饼，夫妻肺片里面真的没有肺，所谓夫妻肺片，其实是废料的废，意思是被废弃的材料，也就是牛下水和牛头皮。”

“卤水煮牛下水，记住了煮好了再切，不是切好了煮，口感差异非常大。我们做的是中餐，每一种中餐都要求口感，这和西餐非常不同，并且在川菜中，对火候的要求特别高，大家一定要记住所有步骤。”

“凡是告诉大家，这种西餐什么口感特别好，这种法餐口感如何美妙的，都是吹牛逼的。”方宏一边调制作料，一边吐槽。

出水，切片，芹菜切段，码好肉片，淋上一勺卤水，然后淋上拌好的作料调料：“这道菜的口味偏辣，大家应该都还喜欢，下一道菜也是偏辣的，因为今天太冷了，我需要辣椒的刺激，平时我是不太做偏辣的菜的，在川菜中，麻辣只占据三分之一，不过大家都只吃到过比较麻辣的菜，我的直播间会一直为大家推荐不麻不辣的菜品，不过偶尔也会有麻辣口味的菜出现。”

由于自带了两个碗，所以这个碗一会儿必须用，而方宏也真的饿极了，必须开餐了。

空口吃凉菜，真的是不太好，不过这个时候也管不了那么多了。

“看上去好香的样子。”

“好想次！”

“愧对曾经送出十个佛跳墙，大家快来抢福袋啊！”

愧对曾经：“今天这一顿，算我赞助的。”

“666！”

“谢愧对大兄弟。”方宏一边嚼着牛心片一边用模糊不清的声音道：“次完就弱下一刀菜。”

放下碗筷，方宏不拘小节的用手背插嘴：“吃了更饿了，开胃菜搞定，第二道菜是川菜下河菜中cq的代表菜毛血旺，材料所限，有啥煮啥，不过我可以给大家讲一下正宗做法。”

“各地做法各不相同，垫底的蔬菜就有豆芽和青菜段两种，主料是鸭血，某些地方用的猪血，其他主料包括火腿、肉片、鳝鱼段儿等等。这里是西c，在这里，毛血旺的主要材料是血、牛肉、部分牛内脏，用的垫底菜是莴笋叶。”

“按道理应该先翻炒材料，煸香材料，然后加汤加主料，不过在这种我都快被饿死了的时候，就直接下锅一锅炖了。”

一碗具有西c特色的，还是步骤材料全不对的毛血旺，就被做了出来。

方宏笑了：“有人说过，川菜的灵魂就在于它的改变，近两百年来，川菜不断的改变，不断的发展出新派系，新菜肴。对此，我从没有提出过任何反对意见，我要做的是，让传统菜不失传，与此同时，我也希望，能够诞生更多的菜品，因为这些古老的传统菜，也曾经是某个时代背景下的新改良。”

汤足饭饱，方宏为所有人展示了一把当水不够的时候如何洗锅。

在野外，洗碗洗锅很多时候要用到沙子，沙子洗锅比洗洁精更快捷，雪地里也可以用雪代替，当然了，热锅的时候，雪上去很容易化，并且冻手。

不断添加的木柴下烧出了不少炭火，木柴烧过一次后才能形成木炭，而木炭可以燃很久很久，方宏加好柴，才开始搭帐篷。