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320 高下初见（第1页）

张劲瓷盆儿中的鳜鱼，刀花处诡异的并没有夸张的爆开，而仅仅是微微突起。而且，那刀纹处突起的高度，配着张劲美轮美奂的刀花形状，仿佛为这只本已经‘脱光了衣服’的鳜鱼，再次披上一层更加漂亮的鱼鳞。让这只已经熟透的的鳜鱼不但更加的漂亮，而且仿佛活过来一样。

随着张劲走的一摇三摆，这只‘活’着的鳜鱼，更是仿佛很灵动，很活泼的在nǎi白sè的羹汤中游动起来一般。再加上随着汤面摇晃而上下起伏的青绿芫荽，更是让这只漂亮的‘酸椒鱼’就像是一条戏水的游鱼一般，活灵活现、惟妙惟肖。

华夏菜，讲究的‘sè、香、味’俱全。

三项要素中的这个‘sè’，包括颜sè和形状两个部分。在菜式的评价中要占去不少的分数。

所以，那些华夏大厨的作品总是各具造型，怎么漂亮怎么来。

这也是有些西式餐点，在华夏大厨眼中觉着其上不得台面的原因之一。

比如说那个披萨，看起来就像是一张大饼上，被喝多了胃不舒服的醉鬼，或是妊娠期的准妈妈……嗯……蹂躏过了似的，看起来恶心巴拉的。

比如说意粉，焗蜗牛这类的菜sè，一个个丑吧吧的样子，怎么都与华夏菜的名厨作品比不起来。

华夏菜，名厨们的美食，首先看的第一眼，就一定要是一件艺术品！

所以，当对比过自己和张劲‘打造’的两件‘艺术品’后，张大厨知道，首先在这个‘sè’上，自己就已经先输了一阵。

当信心已经有些受挫的张大厨，想要用‘中看未必中用’、‘银样也许是蜡枪头’的说法说服自己，坚定自己的信念——自己手中的作品在‘sè、香、味’的其他两项上，一定会远迈张劲的作品时，不知何处吹来的一阵微风，把张劲瓷盆上蒸腾的雾气，吹拂进了张大厨的鼻孔。

顿时，原本就有些步履迟疑的张大厨就像是被唐僧的大徒弟施了定身法似的，不但突然顿住了脚步，而且全身上下都凝滞住了。

原本并肩而行的两人，变成了张大厨神sè复杂的木然而立，而张劲却继续摇摇晃晃的拖沓前行。

这突然飘进鼻翼的一鼻子香气，让张大厨原本就已经动摇的信心彻底的崩塌了。

张大厨自第一阵的‘sè’的比拼上，一败涂地后。在第二阵的‘香’上，再次输的一塌糊涂。

那种香气，即使是抱着敌对、挑剔的念头，即使是自我感觉良好的张大厨，即使是凭他因为与官僚们频繁往来，而远超同侪的脸皮厚度，也不好意厚颜的否认，也不好意睁眼说瞎话的指着张劲手中的瓷盆说——‘那不如自己的’。

而且食物，不同于香料。对食物来说，这个‘香’和‘味’的关系是十分紧密的，除非有特别的化学添加剂，不然的话，基本都是‘香’‘味’同步。

闻起来香，吃起来也不会太差。

而陶老爷子的厨房中，显然不可能有这种化学制剂，那么张劲的酸椒鱼，只是鼻子闻一闻已经这样了，那吃起来有会差到哪里呢？

所以，闻了这一鼻子之后，张大厨知道，这一阵‘酸椒鱼’自己已经彻底输了。

张大厨的突然踌躇顿步，停步不前，并没有让众多大厨太过在意，他们眼神热切的眼睛中，全是张劲手中的那只白瓷盆，他们只顾着期待张劲快一点的到来。

甚至是邓老爷子，也只是怜惜的看了自己神sè复杂的爱徒一眼，心中喟叹了一声后，就继续期待张劲手中的酸椒鱼了。

…………邓老爷子虽然很有些自大，很有些目中无人，但他作为厨师，还是有那种学习刻苦的钻研jīng神的。不然，他也拥有不了如今的厨艺，也坐不上如今在京帮菜系中头把交椅的地位。

曾经他以为自己的‘京帮菜’已经近乎止境，前方无。就算想要‘百尺竿头更进一步’，也无可走。

但今天，张劲的厨秀，却让他看到了一个进步的方法。而张劲酸椒鱼的味道，无疑将会给自己提供一个改良的方向。

相对于邓老爷子来说，甚至相对于满屋子与张大厨并称，乃至与邓老爷子齐名的诸位名家大厨来说，张劲无疑是一位在厨艺上，能让他们仰视的绝世高手！

即使是还没有真实的尝到，但是他们已经确定。

观摩一个高手的cāo作，品鉴一件高手的作品，能让一个细心，肯低头去学的低手得到一点提点，得到一个进步的契机。

而酸椒鱼作为一道京帮菜，在座的大厨从中能够有所启发，得到增益的人中，邓老爷子无疑将会是其中之最。