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第14部分(第1页)

的梅花鹿因为滥捕的结果,已经日见稀少,冬补所用鹿茸,多半是人家

豢养的。鹿角刚长出不久,角上长满细软冗毛,锯开之后,因为还没有

变成骨质,血脂半凝,台湾中药店称之为血茸,说是最好的补血上品。

以药效来讲,自然稍逊澄黄透明的鹿茸,不过台湾地属亚热带,就是三

九天气,比起关东塞北简直谈不上寒冷,冬令进补,以血茸入药也尽

够啦!

人参中当然是以吉林长白山一带野山人参药效最好,可以说补药

之王,益气养血,功效显著而且迅速,所以它的价值比鹿茸要高出若干

倍,一枝成形的人参,是可遇而不可求的神品。近年欧美医学界正在

研究人参的功效究竟如何,褒者贬者各执一说,尚无定论,不过一般人

死后三小时,尸体就僵直冰凉了,如果临终前服过浓厚人参汤,则尸体

经过六小时,尚温软如生,那是一点也不假的。人参之所以名贵,由于

它总是生在霭抑冥密的深山峻岭里,其本质又细弱娇嫩,虽然生长在

冰天雪地酷寒地带,可是又要寒中带暖,避风向阳。有经验的参户们

说:叠嶂环抱,薄日烘云,四隅峭仄,中心砥平,经过十年二十年孕育,

才能有成气候的辽参,还要经过洗、烤、修、晒才能售得高价。

韩国人工培植的高丽多,虽然也具益气补元的功效,那比我们东

北野山参可就差多了。至于舶来品的花旗参属于清凉温补之剂,跟人

参的作用就迥不相同了。

妇科补药以当归为主,男人补品有北芪、党参、淮山、枸杞,药虽普

遍,可是冬令进补都是主要的药材。近年来中药仿照西法提炼的鹿茸

精、鹿茸精片、人参精、人参精片、当归精、当归膏、蜂王精、紫河车片,

价钱便宜,服用简单,经过医师指点,按照各人禀赋所缺,适时适量地

服用,也是颇具功效的。

比较清淡一点的补品,有莲子、桂圆、银耳、燕窝;列入珍馐的补

品,有海参、鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼肚、牛鞭、蹄筋……个中所含成分无非

是糖类、蛋白质、钙、铁而已。一般说来,大家认为最名贵的鱼翅,所含

蛋白质有百分之六十以上,可是相对人体最需要蛋白质的成分而言就

极为有限,其实那些对人体有益的成分,在蛋类鱼肉黄豆牛奶里都可

以获得,同样富于营养,价钱可就便宜得多了。

因此要补充营养,富有的人当然可以随自己高兴进补,讲究美食

美味,来满足口腹之欲。如果精打细算一下,不一定要吃高贵补品,山

珍海味,只要能济其所缺,才是我们迫切需要的呢!在吾人日常生活

中吃的米、面、杂粮,各鱼虾肉类、牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果,都是补品珍

馐,能够不择食不偏食,实在无须讲求什么冬令进补了。至于有些人

身体组织、器官、机能,先天后天的迪遭,新陈代谢的失调,那就要请教

高明中西医,酌情投以补剂啦。

蛋  话

笔者全家老幼对于蛋类都兴趣极浓,有所偏嗜,所以每天鸡蛋的

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