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第264部分（第1页）

为此，萧家特别在澜沧江南岸的工业区中建设了一座肉制品制作工坊，由萧风的大哥萧军、二哥萧剑负责。虽然这座工坊的规模、产量都比原先增加了数十倍，但是肉制品的口感、品质却没有下降太多。

无他，萧家的肉制品工坊所采用的原料都来自于萧家农场的顶级食材。绝大部分的工序都是手工制作，只有少数环节加入了食品机械的辅助。熏制、发酵的过程仍旧采用了传统工艺，因此即便这家工坊每天的产量超过了50吨，却依旧保持了先前的品质。

当然了。肉制品工坊的产品只不过是普通品质罢了，自然不是《舌尖上华夏》所需要的顶级美食，萧风要带领寿大山参观、拍摄的地方是萧家顶级肉制品的制作工序和发酵场所！

“寿老师，这边请！”作为地主，萧风的向导工作自然相当到位。带着寿大山一行来到了后院的熏制木房前面。

寿大山除了是央视的业务骨干、中层领导之外，还在北平电影学院担任了摄影课的老师，拥有副教授的技术职称。萧风打听到，寿大山更喜欢人家称呼他老师的身份，因此也就从善如流了。

关于萧家顶级肉制品和火腿的制作过程，自然有摄制组的工作人员和萧家方面进行联系，协调拍摄时间；至于萧风和寿大山更多的游离在镜头之外，毕竟他们可不会出现在纪录片的画面之中。

“这些木屋就是肉制品的熏制场地？”站在木屋的门口，寿大山就闻到了浓浓的香气，不由好奇地问道。

寿大山是北方人。北方的腊肉大多都是风干的工艺，和南方肉制品的熏制有着巨大的区别，他不太清楚也是很正常的事情。

木屋这种飘散出淡淡的烟雾，而且这种烟雾中除了草木清香之外，还带着浓郁的肉香，充满了一种奇幻的感觉。

来过银杏村两次的寿大山没少吃过萧家制作的肉制品，对于它们的美妙滋味是记忆深刻，但是他还真的从来没有见到过其中的制作过程，因此他非常好奇。

“肉制品腌制完毕之后，就需要在这些木屋之中用各种木材熏制三十天。最后才能成就美味！”萧风一边打开房门，一边介绍道：“由于制作工艺主要依靠手工，再加上漫长的熏制过程，这里每天处理的肉制品最多为一吨！”

房门打开。浓郁的肉香扑面而来，映入眼帘的是悬挂在屋内密密麻麻的肉制品，从腊肠、腊肉到腊排骨，应有尽有！

这些肉制品都是萧家选用了猪场最好的肉品，经过萧家秘制工艺制作的顶级产品，作为萧家美食的招牌。如今。这些顶级肉制品在各大超市和‘银杏特产’的平均售价为160RMB公斤，远比萧家普通肉制品100RMB公斤的售价要高得多。

即便如此，这些肉制品每天一吨的市场投放量基本上都是供不应求，经常是一上架就被抢购一空。

想想也很正常，如今萧家美食已经覆盖的大型超市超过200家，别看一吨的产品挺多的，分下去也不过每家几公斤罢了！

萧军和萧剑已经决定，进步扩大肉制品工坊的产量，争取在2011年做到普通肉制品平均日产量达到100吨，高端产品10吨的规模。毕竟，随着镜湖乳业和萧家农场产量的不断提升，萧家美食所登陆的超市数目也会随之增加，产量跟不上去就白白浪费商机了。

萧家的一系列计划一出炉，以镜湖为核心的区域立刻掀起了大规模饲养本地黑猪的热潮，众多农民把致富的希望寄托在萧家肉制品工坊上了。

至于萧家农场的养猪场，在2011年的存栏规模有望达到5万头，预计每天出栏近400头，勉强可以应付目前的原料供应。

“现在许多工厂化的肉制品企业虽然产量很高，但是未必有你们这么耐心，肉制品的味道也过于普通！”寿大山作为经济频道的节目制作人，也曾经采访过不少食品企业，但是像萧家这样固守传统的企业，还是极为罕见的。

在尝过萧家的肉制品之后，寿大山在北平的大型超市内也买过一些知名企业的产品，但是凡事最怕比较。有了萧家肉制品的珠玉在前，市面上那些包装精美的产品，就变成了无法入口的劣质产品。

来到萧家仔细查探了一些细节之后，寿大山才清楚一分钱一分货的原因。

以香肠为例，萧家所选用的原料都是当天现宰的上等新鲜前腿肉，经过秘料腌制后灌装，而其他品牌的香肠未必能够和萧家这样下重本！

不少企业的香肠大多都是用一些品质较差的猪肉来充当原料，不法厂家甚至采用病猪肉、死猪肉以及下脚料再加上各种食品添加剂制作而成，看着挺好，其实败絮其中。

“说实话，要是全部以机器大规模生产，我们随时可以把产量提升到每天100吨甚至更多，但是这并不符合我们的品牌战略，也违背了祖训！”萧风把寿大山带到另外一间熏兔的木房前，说道：“我们镜湖体系的产品定位为‘绿色、天然’的高端市场，尽可能保持手工制作和传统工艺是非常必要的！”

在过去三百多年的历史里，萧家依靠着制作肉制品的工艺和技术，在为萧家创造大量财富的同时，也奠定了良好的名声。萧风自然不可能为了所谓的经济利益而选择对传统的破坏，反而会更加用心地维护萧家美食的声誉和地位。

其实，萧风也算过一笔账，高端产品虽说制作过程复杂，产量较低，但是利润率确是普通产品的数倍，孰重孰轻一目了然。

如今，‘萧家美食’的注册商标已经在海州、北平等覆盖区域拥有了不小的知名度，甚至网络上最热销的肉制品排行第一，也是‘银杏特产’独家销售的‘萧家美食’。

可以预见的是，随着时间的推移，‘萧家美食’将会成为镜湖体系又一个杰出品牌，为萧家带来巨额财富。

如今的‘萧家美食’已经形成了包括火腿、腊肉、腊肠、腊排骨、熏兔、熏鸭、熏鸡、熏鱼以及其他肉制品在内的产品线，相当丰富。