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第142部分（第2页）

林烨打趣道：“在你面前我哪敢拿那些一般般的才糊弄你呀！这可是我家大厨的秘制拿手菜，我敢保证，你在其它地方决定吃不到，就是吃到了，也没有这个好吃。”看着洛鸣只管着喝汤，林烨笑道：“别光顾着喝汤呀！里面的菜配着吃味道更好。”

闻着那位，其它的几位公子也不客气的，捞出酒坛子揭盖品尝了起来。

林烨准备的酒坛有些大，吃了几个后垫底后，几位公子也不急了，陈轲指着酒坛说道：“烨哥儿你还没说这道菜的名字了！”

林烨笑道：“这道菜原本是我家大厨最先做出来的，因着美味无比，父亲他老人家就取名‘佛跳墙’。”

温故奇道：“恩，这可有什么说法？”

林烨神神秘秘的说道：“父亲说了。这等美味就是佛吃了也要惊讶的跳起来了，因此便取名‘佛跳墙’。”

众人大笑。

洛鸣大笑道：“叔父这名字取的好，此等美味，可不是佛祖吃了，都要跳墙吗？”说着又美滋滋的喝了一口汤。

众人又笑了起来。

“怎么这等美味都还堵不住你的嘴呀！”陈轩笑骂道。

若是陌生人怕是就要交恶了，可是陈轩和洛鸣是好友，因此两人都没有在意，只当是相互开玩笑罢了，末了洛鸣还嘟着嘴说道：“就是因为太美味了才要感慨，我这可是很古代前辈学的。”

林烨也打趣他道：“前辈们可都写下了千古流芳的诗句。要不你也来试试，日后咱们也来个千古流芳。”

洛鸣愣住了，话说他虽然读书不差。但是最差的就是作诗，林烨简直是戳住了他的痛处，因此故作恼怒的说道：“烨哥儿你也太不够意思了吧！明明知道我最讨厌作诗的。不行你的安慰我弱小的心理。”

陈轩笑着说道：“就你，还弱小了，骗谁呀！”

众人一阵哄笑。洛鸣扒着林烨的手，嘴里嚷嚷着不干，突然眼珠子一转“烨哥儿要不你让你家大厨教教我家厨子怎么做这道菜吧！”

众人一愣，随后一个两个的都说洛鸣狡猾。

林烨苦笑道：“鸣哥儿不是我不愿意让我家厨子教，而是这道菜的配方有很多种，就连我。我也不知道今天这佛跳墙是不是正宗的，每次我家大厨都会根据，食材的新鲜程度。当天的天气，配制汤料。虽然做出来的还是一如既往的好吃，但是却还是有轻微的不同的，而且这佛跳墙的食材虽然有很多，但是有些食材相生相克是不能一起食用的。因此我也只能说声抱歉。”

洛鸣皱眉这么麻烦呀！

随后眼睛一转，不达到目的绝不罢休。洛鸣不死心的说道：“那烨哥儿就告诉我今天这道菜的做法好了！”

林烨没法，知道洛鸣这不达到目的誓不罢休的性子，只能柔声的说道：“成成成，我这就将我家那厨子叫来，给你讲讲。”说着就让雨墨去将家里的林大厨找来，还好林烨让林大厨在状元楼的厨房呆在，没有回林府。

一身下人打扮的林大厨，来到包厢，显得格格不入，有些拘谨，不过待到洛鸣问他佛跳墙这菜是怎么做的，林大厨那是双眼一亮，炯炯有神。

话说终于说道，他擅长的地方去了！其他的林大厨可能会答不上来，但是说道做菜，这就是林大厨擅长的地方了！

“回这位公子的话，佛跳墙这道菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

先将将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮上一小会儿，使其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒，上笼屉用旺火蒸一个时辰取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

第二步，将鱼唇切成长一尺厚的块，放进沸水锅中，加葱段、绍酒、姜片煮上一小会儿，去腥捞出，拣去葱、姜。

第三步，金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸一炷香的时间取出，滗去蒸汁。

鸽蛋煮熟，去壳。

鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤烧沸，加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。

将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成一尺厚的段。净火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸一炷香的时间取出，滗去蒸汁，切成厚约半尺厚的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸，颜色一变就捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长一尺厚的块。

锅中留余油少许，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、糖、绍酒、骨汤、桂皮，加盖煮一炷香的时间后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

最后取一个绍兴酒坛洗净，加入清水，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。

装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨一个时辰后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷。