“一人一席”。三总管应声道:“加把劲吧!这趟之后绝对不会让你后悔的。”拍拍他的肩。
“三菜一汤。”应子闲想偷懒了。
“成,依你吧!”三位总管忍着笑道。“别忘了,那百果酒啊!”
“去!想得美啊!”
“阿闲,要多做一点吗?”小火在旁边问。
“不用,按每席一人的份量放。”这个规矩是菊下楼特有的,如果来客只有一人,那他点的菜,每一盘只有一个的份量。
如果是二个人那每一盘菜,会有二个人口粮。这样不容易浪费。
川味肉丁
葱辣鱼
银杏芋泥
酸辣天罗汤
小米清粥
“小火,肉丁大小如手指般大小要均匀;挑鱼时要注意,比巴掌长一点就行了;芋子要没虫蛀,大小要一致;
汤料准备要完整。”
“是”
热气腾腾的膳房里,每一个人拼足劲。
一套银色的餐具被抱出来的,摆在桌子待用。三位总管在偌大的膳房里巡视兼偷吃。
大小相同的肉丁被翻炒成红棕色,白色的芡汁淋起上面,给绝佳的视觉享受。
鱼身被切成有型花纹,煎至焦黄的鱼皮上更是酒着葱花,隐隐还飘着辣香。在煮的空档取过一个萝卜,用小刀飞快的雕了几朵花,摆放在盘边上。
“小雨再取几个萝卜来!”膳房里的人目瞪口呆的看着那飞快转动的手,好像一个眨眼,桌子上多出一堆花朵。
“摆上”丢下小刀,应子闲又往灶台去了,要准备那麻烦的酸辣天罗汤。
这道汤,色泽极美,味道更是一绝。
冬茹切碎、鸡肉、牛肉、切条,葱、蒜、辣椒切末、青豆、黄豆拍碎,鸡汤入锅、合盖。
成了看着托盘上那三菜,怎么都觉得小气了点。
“电,去把那肉肠取来上笼,再加一样吧!要不然看起来小气了点。”搔搔头发,应子闲不好意思道。
“什么是肉肠?”一听到这个新的词,三位总管可以从各个角落窜出来。
“肉肠就是肉肠”这有什么好解说的,字面意识;用肉做的肠子。不要这样盯着,眼晴都绿了。
蜡红色的肉肠马上被洗过,上笼,加旺火。
看着跟在身后不走的三个总管:“就用把精肉弄碎后,加料酒、黑椒、细辛、大小茴香、官桂、盐等进行酿制,然后装入动物肠中,晒干就这样了。”
片刻后出笼,油香四起:“小火,斜刀切,一段一盘。”
一时间,刀起刀落的声音响起。
这里门口跑来了二个穿着锦服的贵族老爷,还没有进门呐:“小闲啊!别忘了我要双份的。”
“还有我!”二个声音争先恐后的传来。
闻到那香味到的二个大人,立马扑了过来。
“这是什么?”
“上菜去,看什么?”三总管一声令下,一盘盘的菜被人端走了。
里斯与克那说什么也不肯走人,直到应子闲无奈的夹了一根肉肠再加上去,他们这才笑逐眼开的让小雨端着走人。
基于早上那美味,中午没有傻瓜说不吃了,左殿里已经坐满人。正在小声的传着菊下楼的有关事情,吃过菊下楼的菜的贵族中更是大吹特吹,这样长脸的机会可不多的。