在等后院铁锅水开的功夫,楚翘又跑到东市药堂买了丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂这九种药材。
据楚翘所知,云阙国的香料全是西域胡人用骆驼驮来的,价格死贵不说,还不一定有她要的。
好歹是兽医出身,上辈子那些个调料中的孜然,茴香,苏子多是药材,药铺里也有卖的,并不一定要到胡人那去买。
卤煮火烧,从头到脚,全赖一锅汤,马虎不得,好在楚翘记得这个古方。匆匆忙忙地将九味药材买回来,锅里的水也刚刚滚开。
楚翘拿纱布包了药材,又切了葱段,干辣椒,子姜片,红红白白的下了一锅佐料。猪肚猪肠猪泡肺,先拿烈酒在小锅里焯了几道,去掉血水,再丢进大锅中任它去煮。老豆腐切成三角片,在油锅里煎的金黄,也一股脑的丢进去。
熬到底汤咕噜咕噜冒泡作响时,楚翘再次打开锅盖,加卤汁、加蒜汁、加白糖,香菜蒜末辣椒油,一一加刀。
添柴加火,忙前忙后,尝汤品味,从头到尾楚翘就没闲过。
等到
第二日天亮,咕噜作响的大铁锅里飘出一股奇香,引得楚宅上下全跟馋猫一样,定定的站在锅边,个个鹅似的抻长脖子,都不肯走动。
楚翘听见声响,纵使累极了,但挂念着成果儿,也只好强打精神爬将起来,哪料一开门,就让楚宁堵了个正着。
“妹妹妹妹!你那大铁锅里到底煮的是甚?怎地这般的香?莫不是天上的龙肉?”
楚宁连珠炮一般,小嘴巴拉巴拉的问个不停,总之就两字“想吃”。
楚翘烦他,赶苍蝇似的直挥手。最后被问恼了,便叫他捧着个碗到锅边等着,等她洗漱了,再来掀锅盖。
待神清气爽的来到后院,大铁锅边已经黑压压的围了一群人,楚宁端着个大海碗,凑到楚翘边上,讨好的道:“妹妹,我的好妹妹!快些掀锅盖吧!哥哥早上起来连芝茶都没喝,就啃了个萝卜,这会子快要饿死了。”
楚翘呵呵一笑,就是不动手,并在心头暗骂是哪个龟孙起先嫌臭来着。
楚宁馋虫上脑,没给急死,又是鞠躬又是作揖,只差没给楚翘跪下,他双手合十,冲楚翘拜了拜,有气无力的道:“妹妹,快些掀开锅盖吧!”
见他傻的可怜,楚翘差点笑出来,她没真生他气,只是存心刁难罢了。点到为止,当即掀了锅盖,一股奇香从中飘然而出。
探头一看,滚沸的汤上漂着厚厚一层油花,小肠、肺头、油豆腐,喷香的熬做一锅。绿油油的香菜,火汪汪辣椒油,鲜鲜亮亮配在一块,光看就能勾出人的馋虫。
在楚翘的同意下,楚宁拿筷子捞了块油豆腐送进嘴里。
那油豆腐外硬内软,又吸饱了卤汁,肉香豆香融汇到一块,齿颊留香。肺头蓬松柔软,滋味厚绵,美味非常。小肠煮至烂软,入口即化,煮透却又不脱形,好吃得让人说不出话来。
楚家位列三公九卿,他自问从小是金堆玉砌养出来的,此这等美味,却是闻所未闻见所未见。
楚小宁只觉得这九味卤煮好吃到无与伦比,恨不得一日三餐都吃这个,前头二十年吃的山珍海味,全被抛在了脑后。
楚翘则是拿了副碗筷,下水豆腐各捞了些,准备给段青舟送去——姓楚的不靠谱,水分太大,试吃员这活还是交由段青舟来做。
(本章完)
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