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第十章 萌娃卖配方（第2页）

&esp;&esp;红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片，红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后捞出备用。

&esp;&esp;腌好的鸡肉放入烧开的油锅中炸一分钟后捞出，锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香，放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒，加入蚝油、糖和清水焖煮一下，最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀，把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子就可以了。

&esp;&esp;楚大厨现在更是全心全意的钦佩颜宝儿，他对接下来的俩道菜，特别好奇和激动。

&esp;&esp;颜宝儿让楚大厨把野鸡洗净，控水，入开水锅中焯俩分钟，捞出。

&esp;&esp;另起锅，放入焯好的野鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开，转小火炖一小时，捞出葱姜弃之，添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖三分钟，起锅前调入适量盐即可！

&esp;&esp;这个厨房都弥漫着野鸡的香味，勾起了大家的食欲啊。

&esp;&esp;“伯伯，这是干葱蒜子野鸡煲，那边的是滋补野鸡汤。”

&esp;&esp;“伯伯，尝尝看，好不好吃？这个配方值不值得买啊？”

&esp;&esp;颜宝儿又开始教楚大厨做野兔，等所有的配料都准备好之后，整个后厨的人都围着颜宝儿和楚大厨。

&esp;&esp;楚大厨把兔肉清洗干净，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成细小的兔丁，放入清水里进行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出来。

&esp;&esp;旁边的学徒把仔姜、几种辣椒等，各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。

&esp;&esp;楚大厨把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里，加上一个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。

&esp;&esp;楚大厨按照颜宝儿的话，起锅，把锅进行充分的预热，放入适量的猪油煎到冒青烟，放入把藤椒放入锅里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。

&esp;&esp;楚大厨再次起锅，放入适量的猪油煎出青烟，转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油，放入适量的热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。

&esp;&esp;楚大厨等锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅。

&esp;&esp;“这是鲜椒兔，鲜香麻辣，伯伯们可以尝尝。”

&esp;&esp;整个后厨的人都对这三道菜评价一致，非常好吃味道鲜美。

&esp;&esp;“伯伯，你放心，我卖给你配方就不会在卖给别人了。”

&esp;&esp;“好，伯伯，相信你，我姓年，以后叫我年伯伯就好了，走跟我去取钱。”

&esp;&esp;“谢谢，年伯伯，以后我有野货还来你这里可以吗？”

&esp;&esp;“可以，以后伯伯五两收你一只可好？”

&esp;&esp;“好，谢谢年伯伯。”

&esp;&esp;年掌柜抱着颜宝儿开到柜台，准备把一百银票给颜宝儿，但是看着三人像是庄稼汉。

&esp;&esp;“颜宝儿，伯伯帮你换成了银锭，你要拿好，这里是一百一十五两银锭。”

&esp;&esp;“伯伯，可以帮我把这五两银锭换成碎银子吗？然后帮我换一吊钱。”

&esp;&esp;“行，伯伯帮你换。”

&esp;&esp;颜宝儿把银子揣在怀里，庄大郎抱着颜宝儿走了出来，庄二郎跟在身后，俩个人都是处于震惊当中。