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第52章 油煎锅贴(第2页)

一片饺子皮,挖两勺混合着玉米粒、胡萝卜的猪肉馅儿,边上放小半碗清水,用手指沾一沾水,抹在饺子皮边沿一半,另一半对折,捏紧饺子的贝壳口,避免煮熟的过程中松口,肉馅儿跑出来。

捏紧后,一个圆滚滚的饺子,终于成功问世。

自家擀的饺子皮,可以跳过抹水的步骤,因为现擀的饺子皮水分较足,轻轻一捏饺子口,立马紧密黏合住。

她照葫芦画瓢,又捏出十几个。

只吃饺子,有些单调,不如做些锅贴吧!一种饺子,做出两种吃法,解馋还新鲜!把肉馅儿全部包完,还剩下些饺子皮,她犯了愁。

没猪肉馅儿了呀!

那就做点别的。

她把饺子皮一面刷油,一层层摞起,做完这些步骤才想起店里没买擀面杖。

只好拿来喝水的玻璃杯,水龙头下冲洗干净,用玻璃杯壁沿贴着饺子皮,从中间往边缘擀压,擀薄,把饺子皮擀成薄薄的春卷片。

只要上锅蒸熟,就可以裹上自己喜欢的食材,想卷什么,卷什么。

万物皆可卷啊!

几十个饺子,够她吃到撑,吃不完的春卷带回家里。

她把擀薄的饺子皮放进食品保鲜袋里,密封,放冰箱里冷藏。

洗净的平底锅,用厨纸擦拭掉水分,倒油加热,把饺子一个个平铺并排的贴上。中小火慢煎,这个时候千万不要抄动,让饺子定型。

煎到饺子底部呈金黄色,沿着锅沿边倒入半碗水,盖上锅

盖,继续中小火慢焖。

焖锅贴的过程中,颜烟另起一只锅,加入清水,大火煮至沸腾,下入饺子,煮沸后,转小火。

这时候平底锅内焖的锅贴,水分收干,围着锅沿浇上一圈植物油,撒入剩下的小半葱花、熟黑芝麻。

让它继续收干掉全部水分,这个过程中需要轻微晃动一下锅内的饺子,以免饺子粘锅。听见锅内传出滋滋油煎声后,立即关火。

这边锅贴出锅,那边的水煮饺子一个个浮出水面,向食客发出了邀请。一碗水煮饺子,一份锅贴,颜烟又折返回厨房,这次端回来两个酱料碟。一碟香醋,一碟鲜红油亮的辣椒油。

哈哈,这样可以吃到四种不同味道的饺子啦!

碗里清亮的汤水里,浮出十来个白白胖胖的水饺,因为裹满了肉馅儿,它们看上去肚儿鼓鼓。

个别水饺在抄动的过程中,不下心破了皮,溢出点肉汁,丰盈的油花浮出,飘在热气腾腾的饺子汤里。

习惯性地,她先吃一个清水煮的甜玉米猪肉饺子,吃重口的,嘴巴尝不出来味道。先品尝清淡的,最能尝出食物最原本的鲜甜。

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