“行。”茜茜马上点头。
母女两个达成了协议,这才各自去忙。火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;只是这火腿还真是不好切啊!江敏没办法,到刘大妈借了锯子回来,这是人家锯木头用的,江敏借回来洗洗干净,就开始干活儿。既然已经吃了,也就不能送人了,江敏一次都给切开得了。分成一个个小块,以后做的时候也方便。此时正是蔬菜丰收的季节,尤其是大白菜,翠绿翠绿的正好吃,水分也好,等过一段时间,可就没这么鲜嫩的味道了。江敏想着正好也可以多哄哄茜茜吃点蔬菜,于是决定用金华火腿做白菜汤。
江敏费了很大的劲儿才把金华火腿切成粒,然后抓了把虾米切成末,拌匀成馅;大白菜洗净,剥下外层叶片备用,再对切成两半,放沸水中烫软,捞出沥干水分,待凉后在叶片中铺入部分馅料,馅料留一大勺备用;白菜放砂锅中,盖上预留的白菜叶,倒入高汤中火炖时,见白菜软透,取出覆盖的叶片,撒上葱末和剩余馅料。
食用火腿,首先要懂得火腿的一般处理常识,如不懂或疏于处理,会严重影响火腿的色、香、味,江敏也是过去有过经验教训了,才到网上去查找保存办法的。特别是斩下一块火腿后,必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉‘皮面先用粗纸揩拭,再用温水刷洗干净。
江敏这次狠狠心,做了不少,一来是母女俩改善一下伙食,二来,也好给周大叔家送一点。农村那里一般就喜欢给亲朋好友送一些自己家做好的吃食,这样显得亲近一下,城里人更讲究一些,这样做的很少。但是江敏经常吃周家的饭,也经常在周家做饭,这样也就不在意什么了。
江敏不但做了火腿炖白菜,还拌了一个小黄瓜,江敏一个人就吃了三大碗白米饭,就是茜茜也吃了不少,还喝了不少汤,母女两个吃过了饭,也不收拾了,抱上小砂锅往周家走,当时消化食儿了。砂锅做汤最是好喝的,而且撤掉了火,一时半会儿的菜也不会凉,只是,这砂锅都不怎么耐用。江敏抱着砂锅,外表还围上一条毛巾,天气凉了,大家都想吃热乎的。
茜茜走在前头,到了周家门口,扔下了江敏就一个人冲进去了。
“周爷爷,周奶奶,我妈妈给你们送好吃的来了,顺便带两个吃货回家。”
江敏很无奈,茜茜这个孩子很会活学活用,这话是江敏刚刚说她的,“寄来了点儿好东西,我做得了,拿给你们尝尝。”
周大娘越是走进江敏,就越是闻到了一阵非常浓郁的香气,而且是自己没有见识过的,这么浓郁的香气不用说了,一定是荤菜了。“这是什么啊?”
“金华火腿做的白菜,味道不错,我还给你们带了一块儿。”江敏说完,从自己的衣兜里掏出一块巴掌大的火腿。
“哎呀,这可怎么好意思。快给我。”周大娘赶紧端进屋里去了。
周大叔在炕上跟两个小家伙儿玩儿,茜茜到厨房去找周英了。她正做饭呢!
周大娘把砂锅放到桌子上,用毛巾垫着打开盖子。浓烈的香气弥漫了整个屋子,周大叔都忍不住往过张望了。江敏的手艺不错,做好的菜是色香味俱全的,周大娘直接奔着厨房跑去了,嘴里还喊着,“英子啊!菜别炒了,浪费,你嫂子拿好吃的来了。”
周家的人是没有下过馆子的,最多也就是逢年过节的时候买些商店卖的熟食,尝到这么好吃的东西,还真是难得。砂锅不小,可是周家的三口人吃的是一点没剩。吃完了饭,周大妈就拉着江敏说话,因为东西难得,江敏还怕周大娘不会做,又叮嘱了很多,教给她几个简单的菜式。
周英收拾好了厨房,也坐下来跟着大家说话,“嫂子,你不说帮我们做馄饨摊子吗?现在行了吧?这个火腿用来做汤,你看好不好?”
“一边儿去!怎么说话呢?”周大叔对于自家闺女这么直接的问话非常羞愧。
江敏倒是很欣赏周英的眼光,“可以啊!炉子弄好了,家里再准备一点木柴就行了,这汤头当然可以放火腿,但是,这毕竟不是咱们这里的东西,我担心以后如果断了货源,那怎么办啊?”
“嫂子,走一步看一步吧!眼看过年了。”周英还想往下说,可是看看父母的脸色,还是闭上了嘴。家里困难的事,还是挺丢人的。
江敏点点头,“行啊!那我把剩下的火腿都拿来吧!要干就好好干,弄得像样点儿。”
“小敏,可真是……。。”周大娘感激的不知道说什么好了。
“这没什么的,大娘。”江敏也是感激周家老两口的,因为自己忙,三个孩子的毛衣、棉袄都是周大娘帮着弄的,最重要的还是两家的关系。
江敏和周家人又商量了一下馄饨的做法,用什么馅儿,炉子怎么做。因为江敏早就提出了炉子的事,周大爷已经让人把炉子打好了。小推车也从亲戚家借来了,这样的话,等馄饨的汤头做好了,就可以拉到学校门口去卖了。过一段时间,街上的人也会多,也不怕学生放假之后没有生意。
一百五十三 周家事
出版高考资料,果然像江敏当初想的那样,干不长久了,不说的别的省份,光是他们省的出版社就已经开始磨拳擦掌了。而高校又不是只有他们一所,来个擦边球还可以,但是想长久的吃这口饭,那却是谁都不能容的。
学校回收了权力,他们会组织师资力量去开拓市场的,而江敏他们十个人,已经成为过去。学校对于这项收益的分配还是比较合理的,除了给老师们一些辛苦费之外,剩下的钱都作为了奖学金和学校的实验基金,这对于大家来说都是好事了。
江敏他们又收了一次分红,所有的收入加起来,平均每个人超过五百块,大家都守口如瓶,谁也不敢往外说,当初江敏就已经告诉他们是怎么回事了,校长和系主任给大家弄了条发财的出路,大家就应该感恩,而且要保持低调,闷声发大财就是了。
周家的馄饨可是出了名了,这个学校的学生就没有不知道的,一到中午,都急匆匆的跑到校门口去,去晚了馄饨就没有了,不但要早去,而且还要带着自己的饭盒,因为周家摊子的生意太忙了,老板根本没有时间去洗碗。
周家的摊子是一个小推牟上面放着炉子,炉子旁边一个架子,上面放着碗、各种调料。炉子大,两个锅,其中一个锅里还放着一个十字铁片,隔出四个小格子。周家的馄饨最好的是汤料,特别的香浓,据说人家是有秘方的。其次就是馅料,都是肉馅,一个一个的小肉团儿,一点儿都没有偷工减料,煮好了馄饨,放进一点蒜苗,然后浇上特制的汤汁在这样的天气里,别提多美了。
周家的生意好,但是也没有忘记他们的老本行,现在的平平和安安都已经会翻身了而茜茜更是淘气的时候,可是周家的老两口毫无怨言的帮着江敏看孩子,江敏也不是不知事的人,有空就帮着周英补习,有的时候还会帮着周家的人包馄饨,要知道这馄饨一个一个那么小,一大碗的馄饨至少也要十个才行每天都去卖,这需要的量可就多了。江敏贡献出来的火腿已经快用完了,为了生意更好的继续下去,江敏又求了席建军,让他从家乡弄来两个火腿,这次江敏可是给足了人家钱的。为了保证汤头的鲜美,周家的老汤一直熬着的,开始的时候用的是从郊区弄来的树枝、树根什么的来烧。后来生意好了想着也许可以用煤来代替,但是用煤的话,竟然没有用木柴的火力旺最后,也只能一个星期去一次郊区弄木柴了。
这天,江敏又带着茜茜来接孩子,周家的三口人都在忙着包馄饨,江敏和茜茜进门来,周大娘马上打了个手势,两只小猪还在睡,不能吵醒了。
江敏笑着到厨房洗了手,一边跟着帮忙,一边等孩子醒过来。周英到厨房给茜茜端了一碗汤来一勺一勺的喂着茜茜喝,要说自家的这个闺女,还真是没办法,每次来都要蹭点汤喝,弄得江敏都不好意思了。看看她那滋润的样子,真是让人生气。
也许是喝得有些急了茜茜呛了一下子,咳嗽了两声,也不用别人救她,自己拎拎自己的耳朵,然后眼皮一撩,继续等着周英喂她。
旁边的几个大人看她的样子乐得不行,尤其是周大妈,忍着不笑出声音来,可是肚皮却在那里一颤一颤的。