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第33章 过年1（第2页）

知夏清点要祭拜的地方，把东西分好。看见爷爷费力地把猪肉拎回来，忙迎上去接过。

这会农村里有冰箱的人不多，肉大部分是用绳子吊起来挂着保存。排骨买的多，林成枝打算林阿琴正月回来带些走。时间太久会坏掉，林成枝厚着脸皮拿去桥头林永明家，借用他们冰箱放几天。

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知夏把自己今天要用的部分切下来，剩下的抹盐吊起来，又把猪腿骨洗干净加水放进锅里，在灶台上用小火熬着。

等忙完这些之后，过年的重头戏终于开场。

在现在农村人的眼里，丰衣足食最好的体现，就是过年时能敞开肚皮吃到一切平日里舍不得吃到的东西。

知夏要准备的东西很多。

第一个就是炸五香卷。

五香卷是闽南特有的美食。猪后腿肉切下来剁碎，胡萝卜、去叶的芹菜、洋葱切碎，加入面粉、地瓜粉一起搅拌，辅以盐，味精，白糖，生抽和十三香调味，再用买来的豆皮卷成长条，放进油锅里炸。知夏用不锈钢大盆装着，炸了整整一脸盆。

炸完五香卷家里物资告急，知夏赶紧叫上两个苦力，去街上买了一大桶食用油，酱油，醋，白糖红糖若干。看天色还早，知夏又买了十来斤鸡爪，回家让刘明志帮忙处理干净，准备卤鸡爪。

刘明志清洗鸡爪的空档，知夏用鸡蛋、面粉、和油炸粉调了一碗面糊，倒两斤花生米进去搅拌均匀。刚好油锅里炸五香的油冷却下来，知夏开小火，把裹满面糊的花生米倒进去炸。这是多味花生的做法。

花生一入油锅嗞嗞地响，油面上鼓出细密的小泡泡。知夏不断用筷子搅拌，防止花生米粘黏结块。

碳水化合物被油温激发出诱人的香气，林生松站在知夏旁边勾头探脑，想吃却怕被姐姐拒绝。

知夏知道弟弟这两天馋狠了。

这么多诱人的食物摆在他面前，能忍这么久也很不容易。本身就是做来当零嘴儿的，知夏把炸好的花生拨一些到小碗里，让他捧着吃。

“好香！”刚炸出来的花生米又香又烫，林生松被烫得一哆嗦，却舍得放，边嗦着嘴巴边含糊不清地说：“阿姐，好香，好好吃！”

一小碗吃完了，林生松还要，知夏怕他吃多了油炸食品晚饭吃不下，不肯给。

“阿姐，你们俩忙着做事还没吃呢！”林生松被误会了也不恼，贴心地想再盛一小碗和哥哥姐姐分着吃。

“我不吃，你和你志哥分着吃。”被油熏了一下午，知夏是吃不下的。

知夏站在油锅边，刘明志坐在矮凳上清洗鸡爪，林生松捧着小碗时不时给哥哥姐姐投喂，倒也其乐融融。

等鸡爪清洗干净，知夏把所有鸡爪焯水，盛出过冷开水，准备做卤味，再做点泡椒鸡爪。

油锅里剩下不少油，知夏用过滤网把残渣滤出来，留底油，再放入冰糖炒至变色，然后加入鸡爪翻炒均匀。等鸡爪上色后，加舀一瓢水，放入葱段、八角、桂皮、香叶，再放盐，生抽，料酒，盖上锅盖闷煮。

知夏回忆泡椒鸡爪的做法，想给刘明志做点辣味。

这时候的闽南农村物资并不丰富，闽南人也不吃辣椒。她跑了好几趟，都没买到柠檬和小米辣。街上有关于辣椒的蔬菜只有绿色菜椒，她只好做成酸辣鸡爪，辣味用刘明志平日里用的辣椒面替代。

林成枝提着两桶米浆回来，看知夏不要钱的往盆里倒白糖，一瓶黑醋都被她倒光了，他心疼得不行，想制止又反应过来是过年，也就随她去。

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