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然后杨南把姜蒜切片放置一边，生火烧水，而后把姜蒜片放入进去，然后把虾放进去，再倒入黄酒，这时候会有许多脏的白沫出来，取一勺子把白沫撇去，等水滚一会，青虾烧熟后，把虾取出盛盘，可以配之一小碟香醋，其鲜无比，伴有淡淡酒味，十分可口。

第一百五十九章　赔罪（二）

接下来杨南打算烧松子桂鱼。

这是一道杨南的拿手菜。此菜酸甜咸适口，营养丰富。以桂鱼、松仁、玉米、青豆、白糖、盐为主要原料烹饪而成，具有开胃助消化之功效。

首先杨南把桂鱼从尾部顺着骨头往上轻劈。把鱼肉和鱼骨一一分离。鱼身的两面都劈到鱼的颈部。然后把中间那跟骨头砍掉丢弃。接着用菜刀小心翼翼地把鱼肉身上的小刺再去掉，这样大家吃的时候就可以放心大胆的吃。

在去骨之后，桂鱼就只剩两大片肉了。把其中的一个半边鱼肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置，然后再把鱼肉转过来切。正好是个叉叉的样子。杨南尽量不劈的太深，以免等下油炸的时候把鱼身炸破了；

杨南接着把料酒、盐、味精、生姜、葱等佐料与鱼肉放在一起腌制半个时辰，然后用面粉让整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙，一定要把它沾上面粉，然后杨南就打算把桂鱼放油锅里炸了。

等油温大概在七至八层热的样子，也就是油上有些冒黑烟了。就是要等到在油温高的时候炸，这样可以使鱼的表面结一层壳，不会把鱼肉里面炸老，而且表面十分的干脆。

炸好之后把鱼肉先盛盘，接下来就是要烧酱汁。

杨南重新在锅里倒了油，放入白糖，放少量盐，些许醋，放入了捣碎的番茄汁，当然是把番茄的渣给过滤了，然后放少量水进去。接着放玉米、青豆、松仁，然后勾芡。最后再加一点点的白醋。浇到盘中鱼肉的上面，这时候，松子桂鱼就烹饪而成了。

稍好这一碗，杨南看了看要加快速度了，不然菜都要冷了，杨南打算把猪肉和蔬菜一起烧。

那么烧点什么呢？

有了，来一道荤素搭配的猪肉卷！

杨南看了看手头的蔬菜，有黄瓜、葫芦、香菜、茭白。

杨南打算把蔬菜都切成丝状。黄片处理起来就很简单，去皮，切片再切丝。香菜也不用过水，生吃没问题的，就直接切成与黄片一样长短，葫芦和茭白倒是要先烧熟，杨南在把葫芦和茭白去皮的时候，锅里就烧着水，切好丝带葫芦和茭白分别下水，汆熟。

把四种蔬菜切好丝，烧熟备好后，杨南开始处理猪肉。杨南把猪肉切成薄薄的猪肉片，然后开文火，锅里不放油，紧接着就把猪肉一片片放入锅内，锅内开始发出“滋滋滋”的声音，猪肉的香味也一下子飘来出来，杨南这是要干煎猪肉，猪肉在锅里遇热就开始有微微的收缩，杨南见一面煎的差不多了，就拿筷子把猪肉翻了个面，可以看到煎锅的那一面有些许金黄，太好了，就是要这样的效果！杨南心里暗喜。

随着把两面对猪肉都煎的金黄了，杨南知道事成了。

杨南把猪肉一一夹了出来，把每张猪肉分别裹上些许黄瓜、香菜、葫芦、茭白。

杨南再用开水把香葱给烫熟了，然后用熟了变软的葱把包裹着蔬菜的猪肉卷给包扎了起来，装盘，杨南凑上鼻子一闻，一个字，香！

烧好了三个菜，杨南看看第一口锅里的鸭子，拿筷子戳了戳鸭肉，鸭肉也已经熟了，装盘盛出。

“开饭啦！”杨南叫道。

“耶！”段莛雀跃着过来帮忙端盘子。

“小心啊，别打翻了，打翻了可就没的吃咯！”杨南每次看到段莛这样蹦蹦跳跳的，总会担心她把盘子打碎。

“杨南，老夫发现这天下多了一种酷刑。”孙晨说道。

“嗯？是什么？”杨南问道。

“就是等你烧菜。闻着老香老香，可就是没那么快吃着，哎哟，这可真是受罪啊！”孙晨的表情特别的夸张。

“哈哈，二叔，你这夸得我可不好意思啊！菜都烧好了，大家都开动吧！我去给大家盛米饭。”杨南很自觉地当起了米饭的搬运工。

“嗯。”孙晨满意的看着他，然后开始了吃菜。段莛看来看师父，看了看杨南，又看了看桌上的菜，放下筷子的手，又把筷子拿来起来。孙琳令这回倒是很乖巧得坐在桌子边，老老实实的吃菜，也没嚷着要去帮杨南了。

唉，在美食面前，人人可就没有那么热心肠咯！

杨南微笑着摇了摇头，当然，这也是他乐意看到的，这是大伙儿对他厨艺的认可。

等杨南盛好四碗饭回来的时候，青虾就只剩下两只了。

“南哥哥，快来，把虾吃了，多亏了我帮你守住了两只，不然二叔早把你的虾给吃了。”孙琳令说道。

“嗯，多谢令妹。”杨南笑道。

“那你看我对你那么好，你是不是要奖赏我一只虾啊？”孙琳令可怜巴巴的看着杨南。

“你！”孙晨吹胡子瞪眼睛的，“原来令儿你是打着这主意啊，唉，老夫年纪老啦，别不过你们年轻人咯！咳咳！”