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第57章（第1页）

二太太骂过三爷，三爷还是如此，一直没改过；她又说三奶奶是个木头人，针扎了都不疼，连自家爷们儿都看不住。

整日这么骂来骂去的，秦姝听的不得劲儿，只能出来躲清净，从早上收拾妥当吃过饭来秦娇这儿，一直到吃晚饭才肯回去。

这些事，秦姝听着也不是，不听着也不是，躲开来还不是，二太太还得说她是没心肝，家里这么忙都不晓得搭把手，只管甩开手去串门。

秦姝被说的直哭，但这话更不好与秦娇说，只能垂着眼皮缝衣裳，冷的不行就坐火盆边上做，自虐似的，一刻不停歇。

秦娇是真不喜欢听二太太家的热闹，二老爷这人，别人都说他是个温和的好人，只自家人明白，他是完全不担事，家里一应好的坏的他全不管，还挺会慷慨，恶名都让二太太一个担了。男人支不起事，不就逼的妇人不得不扛事么，家里家外一大堆的事，都叫二太太一人扛了。公婆不得用，丈夫不得用，儿女也不得用，难怪二太太脾气越来越暴燥了。

家里上上下下捉紧的很，二老爷也全不理，整日在家看书焚香讲经论道，全然一派自在。

六老爷可没这样的闲心，他每日早早起来，先送两个孩子去学堂，回来喝口热茶，就去看三老太爷三老太太，问父母睡的好不好，夜里冷不冷，跟三老太爷说一会儿话，还得批改七老爷的文章，这些事都做完了，才回院里吃饭。饭后稍稍歇一会儿，待天色暖和了些，他又穿戴齐整，上街市里寻摸营生了。年根儿底下，要请他办事的人多，挑挑拣拣的剔过一些不体面的事，过手的事，多是是衙门里的人打交道，他得跟人家吃茶喝酒送规矩，来往的多了，官员小吏手里得了利，手上一松，这事也就成了。

整一个冬天，六老爷就没在家里囫囵歇过三日，隔三差五的带回些银钱或值些钱的物什，六太太跟三老太太私下里盘算过，就只今年的秋冬两季，还不算腊月，六老爷就拿回来近七百两的现银，物件并不算在内。

家里银钱宽裕，吃穿用度上就能显出来，做冬衣时，秦娇姐弟比别的兄弟姐妹多做了两身，厨上的吃食也精细了些，以前舍不得买的海货干贝跟山珍干货，都买了些，偶儿会烧制一两道给大家尝鲜。

秦娇没空天天陪着秦姝，她要跟六太太七太太一起准备过年的东西，族里人多，拜年用的礼品就得多备些，给长辈们的点心衣料，平辈互相走礼要备点心酒水，晚辈们来拜年时也要备些点心做还礼……厨上的人天天活面做点心馃子，趁现在不太忙，就要用油纸将点心包好，用红蜡烛滴着封了口，再贴一张小小的红纸，写些“福”“庆”“恭”“祝”之类的字样，几样点心再拼一拼，用更大的油纸包好，也贴了字样，放在库房，到时直接取出来用就好。

还要备家里待客用的宴菜，腊肉腊鸭都寻常，秋后就腌好了，现在备的也是腌肉，工序却比腌腊肉繁琐好多倍。现杀的鸡鸭，用清水煮断生了，抹上调料香料挂在外头冻两天，冻的肉都酥了，再拿回来蒸一次，然后再揉些调料，再将酒糟塞进腹里，外皮抹上清酒，用茶叶红糖薰过，就压进瓮里酿着，酿过十来天，什么味道都均匀了，待客时，拿出来过油一炸，再斩成小块，摆好盘，端到桌上就是一道酒酿鸡或酒酿鸭。

做法麻烦是真麻烦，但成品也是真香，连骨头都是酥香的，细细嚼一口，一整天都要回味。

还有一道肉，是用猪肉做的，买回来整块带皮的花肉，抹上调料，就那么放在用咸豆酱秋油陈皮紫苏肉蔻桂圆等一起熬制的卤汤里，腌上十来天，再捞出来煮熟，切成片摆盘，蘸上蒜汁麻油吃，鲜香软糯，不油不腻。

还有捆条肉，就是后腿肉腌好之后用稻草捆成一条条的，放卤汤里煮，煮到七成熟，捞出来晾干，等用的时候，再放卤汤里回锅……卤汤是一起熬的，熬少了不得用，索性多熬些，这也是先见之明。

西北角上的族人们打听到这边熬了卤汁，就将自家的肉扎捆结实了，拿来在这边腌泡煮制，这家三斤，那家五斤，厨上得记账，还要用扎绳给做记号，要不然到取肉时说不清楚。

这是老例，除了麻烦些，别的还好。

除了肉食，还有用干菜条干瓜条腌的菜，泡发蒸熟拌上调料，放瓮里压瓷实了，腌入味后抓出来用香油拌了就是凉盘，用肉炒了就是佐粥的菜品。

老菜谱上的大菜都不是不朝一夕或是日能得的，腌、酿、浸都需要时间，没有耐心，就享不了绝味。

几天下来，秦娇一直在给肉抹调料香料，感觉自己的手都被腌透味了，放锅里涮一涮，就能得到一锅五香味的汤。

这一趟可算做完了，刚歇了两天，又要碾糕面了，除夕宴及待客宴席上，最不能少的就是糕。寻常人家做糕只用黏黍米，黏黍米不够用时会掺黍米，蒸的也简单，就在上面放几颗枣子，等干硬了，再切成小块，吃时就拿一块蒸一蒸，蒸软了蘸糖吃，也能蘸肉汤吃。

秦娇喜欢吃发糕，也喜欢吃八宝糕饭，还喜欢吃炸的糖糕菜糕芝麻糕，六太太嘴上说忒麻烦，却让厨上的人都做一些，不用多做，够秦娇吃就成。

柳妈一边埋怨一边筛糕面，合了黏黍、糯米、粳米的糕面，拌的干湿正好时蒸熟，蒸熟之后铲进洒了干粉的簸箩里揉，一半拌上炒熟的花生红枣杏仁核桃果干儿揉成长条，放晾切块放好备着待客时用。另一半趁热包上炒好的各种馅料，捏成半月状或三角状，留一些放好，另一些全炸了。hr

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