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第六十六章 产业（第2页）

第二天，杨钊真的将杨暄给“拎”了过来，然后一脚踹在肉乎乎的屁股上，将这胖小子踹进厨房。

“东家，这人是？”周八郎措手不及，慌忙盖上装着白膏油的瓷瓶。

“少东家。”李缜道，“国舅说，往后他就来这厨房里打杂。”

周八郎听了，也只好给杨暄指明砧板的位置。

“这张良姜，可不要切成丝！”怎知，杨暄竟开始囔囔，“要切成片，才入味。”

“张良姜成片放，你知道有多辣吗？”周八郎感觉遭到了侮辱，回怼道。

“那是因为调料放少了，你若放上八角、桂皮、陈皮、再洒上芝麻油，可香了。”

“你还真的懂一点啊。”周八郎是行家，自然听的明白杨暄在说什么，“只是你知道，准备这般多食材，得多久嘛！钱还挣不挣了。”

“这炒面才卖几个钱，要做，就做太牢宴！”杨暄右手指天，没想到，这小子竟然知道太牢宴。

“大郎，此话当真？”李缜来了兴致，因为现在看来，这胖子也并非一无是处。

“当然！”

“好，今晚我便与大郎一起做个太牢宴。”

李缜当即将一个新造的紫砂锅用凉水泡了，而后再去忙炒面的事。

时间如白驹过隙，一眨眼，天就黑了，熙熙攘攘了一天的店面，终于冷清下来。荔非守瑜在店门处挂上“已打烊”的木牌，以便后厨的李缜等人能够专心研制新菜。

“这鸭子往常都是煮或烤，用炒，久了就柴了。”周八郎边说，边将一只鸭子对半切开，再细分成块。

“所以，我今天要焖它。”李缜道。

焖，也是一样后世的烹饪技艺，再配合炒和焯，能让许多食材，焕发出当下没有的鲜香。

周八郎和杨暄都凑过来，只见李缜先将洗干净的鸭肉焯熟。而后在砂锅中倒入一层黑芝麻油。

“大郎，你说这八角、桂皮、陈皮、芝麻油，便可压制姜辣，可是如此？”

“对！”杨暄肯定道。

“那我们便试试。”李缜一笑，掀开锅盖，往已经起泡的芝麻油中，依次洒入八角、桂皮、陈皮、姜片，再用木筷将配料搅拌均匀。

“这做法，我以前从未见过。”周八郎道。

“我大唐疆域万里，多的是奇特的技艺，有的虽然无用，但有的，却是无上的珍宝。”李缜笑道。

“东家说得对。”周八郎附和道。

李缜夹起一块姜片，对着灶头的火光一看，见差不多了，便让杨暄将鸭子下锅，而后依次倒入菽油、酱油、又洒了点米酒，最后用小勺子，勺了一小勺蜂蜜，在鸭肉上涂抹均匀。

窝盖盖上，李缜翻转沙漏，开始计时，这沙漏中的沙子，他是计算过的，正好要三分之二刻才能漏完，相当于十分钟左右。

“这焖菜的时间，也太长了吧？”杨暄本还饶有兴致，但越等，就越不耐烦了。

“那是，这下厨，可从来不是个容易活。”周八郎白了他一眼，若非杨暄是“少东家”，他保准一脚将杨暄踹出去了。

李缜翻炒了约三十秒，又盖上锅盖。

“每隔三分之二刻，翻炒三十秒，防止鸭肉复活，连续十次，便可出锅。”

“好。”周八郎点头，将这话记在心里。

“让我来~”杨暄自告奋勇。

李缜将锅铲给他，反正这已经是最后一步，翻炒的手势好坏，对菜品成色的影响也不算大了。

一更末，终于焖好，李缜将鸭肉和佐料全数倒入铁锅，由周八郎掌锅，将鸭肉炒至适宜的干度，同时撒盐调味。