迪文小说

96（第1页）

这个过程就是炸丸子，唯一需要注意的是火候，不要炸太嫩，也不要炸太老，很快，所有的丸子就都已经炸好了。

星希再次起锅烧水，“接着，在放入水的锅里面加入糖、醋、杨梅汁，做成一味酸甜卤汁，然后加入淀粉勾芡，接着将已经炸到半熟的肉丸放进去翻炒，等到炒熟后将所有的丸子捞出，顺便将锅里面剩下的料汁浇淋上去，再洒上香油，这道菜就做好了。”

这道菜做法工序都不难，以至于不到半小时就做好了，大家闻着空气中酸甜可口的香气，纷纷有些食指大动。

鲜美固然吸引人，但是这种酸酸甜甜的味道永远有人爱，而且吃了一些咸口鲜美的食物之后，再吃这些酸酸甜甜的小零食格外的清口怡人，以至于大家都很喜欢这道杨梅丸子。

在星希说了可以吃之后，大家就纷纷伸出了自己的手。

随后，便是对这道菜的赞美。

“果味的诶，酸酸甜甜，很清新，本来猪肉丸是有些腻的，但是荸荠的清甜脆嫩就很中和这种油腻了，再加上汤汁，中和加倍，口感怡人，好吃好吃。”

这位嘉宾的看法也是在场所有人的看法，确实，虽然这道菜里面有肉在，但是更多的是果味的清新，两者混合起来，造成的效果绝不是一加一那样简单，反而更加相得益彰，肉质的鲜醇和果味的清香碰撞合一，十分奇妙。

见大家喜欢，星希也没有再拖沓，将杨梅丸子放到一边给大家品尝后，就开始做最后一道菜了。

“接下来，也就是今天的最后一道菜了，椒盐米鸡。”

椒盐米鸡，虽然听起来好像很简单，但其实是一种做法复杂，但却绝对好吃的压轴大菜，和八宝鸡类似，却更重刀工的糯米填鸡，鸡有米香，米含肉味，鲜香美味，十分好吃。

第61章

腌鲜鳜鱼、炒虾丝、大杂烩和杨梅丸子无论是哪一道味道都十分令人惊艳，而放在最后来做的椒盐米鸡又是什么味道呢？

一时间，嘉宾和观众们都十分好奇并且期待起来。

星希也不啰嗦，直接拿出椒盐米鸡需要的食材，开始做起来。

“首先，我们将处理好的鸡脱骨定型，随后放到葱姜水中，在其中加入少许的盐、味精和胡椒粉进行腌制。”这一步主要是为了去腥。

“随后，将冬笋、香菇、火腿都切成和干贝大小相似的小丁，然后拿出蒸熟的糯米，将这些小丁和糯米，加上胡椒粉、猪油、盐、味精等调味料混合均匀。”考虑到椒盐米鸡需要做的时间比较长，星希提前将糯米蒸好了，此时只需要拌匀就可以了。

星希将混合均匀的糯米饭盛出来，“接下来，将拌匀的糯米馅料塞入鸡腹中，注意各个位置要分布均匀，随后将放入糯米饭的地方进行封口，再用开水烫一下，让鸡的皮肉更加紧实。”

星希一边说一边动作，就在开水浇淋之后，明显整只鸡变得更加圆润紧绷了，“然后，在放鸡的盘子中加入葱姜料酒，随后将整盘鸡放到锅中，大火蒸制。”

到这一步，整个椒盐米鸡的做法都和八宝鸡的做法十分相似，但是接下来，做法就不太一样了。

“当然，在蒸鸡的时候不要完全蒸熟，只需要七分熟就可以了，然后就将蒸过的鸡取出来，接着，用砧板压一会儿，让鸡和糯米充分结合之后，再在鸡的身上涂抹上鸡蛋液与淀粉相结合的混合液，最后裹上面包屑，放入油锅进行炸制。”

油锅里冒着一个个小泡泡，原本白色的蒸鸡，也随着油锅的炸制慢慢变成了金黄色。

“最后，等到整只鸡炸好后，将炸鸡捞出，切成小块，摆放到盘子里，接着，取出花椒盐、麻辣料干碟，可以根据各自不同的口味沾着吃。”

星希将盛出来摆放好的炸鸡放在了桌子上，“这道椒盐米鸡就做好了，大家可以尝试了。”

金黄酥脆的炸鸡摆放在盘子中，内里是五颜六色的馅料，因为糯米的关系带着纯然的米香，但是除了米香之外，又有独属于肉类的醇香气息，两者结合在一起，嘉宾和观众们只觉得嗅觉中一片香浓馥郁，让人口舌生津。

“我来尝尝！”一个嘉宾说着，就夹起了一块已经做好的椒盐米鸡，顺便沾了下花椒盐蘸料。

而炸鸡刚一入口，这个嘉宾就瞪大了眼睛，外层酥脆，内里却极柔嫩，糯米的馅料鲜香美味，浸润着鸡肉的油脂，偏偏却还有着青笋、干贝、香菇和火腿的鲜甜清鲜，一口下去，只觉得口感丰富，味道醇美，再加上花椒盐那微微的鲜咸味道佐味，嘉宾这一刻恨不得将舌头都吞下去。

“这也太好吃了吧！”他也是吃过炸鸡的，但是眼下这道菜，虽然样子和炸鸡类似，但是味道显然比炸鸡要更丰富更有层次性更好吃。

这位嘉宾尝试，其他嘉宾和观众们自然也不遑多让，纷纷伸出了自己的手，而也就在椒盐米鸡入口之后，他们就知道了，为什么今天这么多好吃的菜里，这道菜能够压轴。

“真的太香了！”无论是椒盐蘸料碟还是麻辣蘸料碟都超级好吃，简直就是糯米和鸡肉的最完美的结合，米中有各种配料的清鲜味道，还有鸡肉的油润脂香，而鸡肉也因为里面包裹着糯米而带着糯米独有的米香和清鲜香气，真正的鸡有米香，米含肉味，鲜香美味，十分好吃。

星希笑眯眯的听着嘉宾们的赞不绝口，只是再好听，今天的直播时间也已经到了，所以就在大家恨不得一直吃下去的时候，星希开口道，“今天的最后一道菜也做完了，也到了下播的时间了，今天的菜式是徽菜，希望大家喜欢，明天的同一时间，我们不见不散。”