迪文小说

第10部分（第3页）

艺高级职员，为了拍摄一部满汉全席纪录片，除了港日飞机票，演职员

食宿，跟这部纪录片的制作费用之外，单是那桌酒席，就花了港币十万

元。这么大的手笔，不但震撼了港九，就是东南亚各国人士看了这段

新闻，也觉那班暴发户的日本人，真是太烧包了（不存财的意思）。其

实拆穿了说，以一个庞大电视机构来说，广告如果满档，区区一二十万

港币，根本算不了一回事。不但一切花费绰绰有余，如果让日本饮食

业能把那些珍馐美味的烹调技术学了去，那此次赚的钱，还要“木老

老”呢！（木老老，沪语“多”的意思。）

这桌满汉全席，台湾报纸刊载，动员了二十多位名厨，可是由谁来

主厨呢？倒是引起了笔者的兴趣，经向港方调查所得，是由一位姓梁

名藻的大师傅主厨。梁师傅这份手艺，听说得自两广水师提督李直绳

（准）军门府中厨师！‘梁生”的衣钵真传。梁藻当年跟名师看过、学过、

吃过，所以这次才敢担此重任。

至于这次席面上陈列的四十余件用面粉捏制的供品，这次满汉全

席称之为看果，清官膳食单又叫看碟，香港的杂志曾经把其中最精彩

的四件（“碧水金鳞”，是两条栩栩如生的龙睛凤尾鱼。“喜庆珠联”，是

一个老婆婆看见她的母猪一胎生了十多头仔猪。“金龙绚彩”，是龙潜

巨浸云光闪烁，花浪翻风。“独占鳌头”，是祥鳌顾尾，抱月飘烟）分别

拍了彩色照片刊登出来，这些供品出自一位何佳师傅的精心制作。

席上各种卤味烧腊，又是出自岭南烧腊梅博的杰作。据国宾酒楼

负责人说：“这一次满汉全席实际是动用厨师百人左右，另外还请一位

退休多年赵不争师傅当顾问。赵师傅曾经处理过满汉全席，有多次经

验，所以这次特地请他来加以指点。”

赵不争师傅说：“满汉全席，真正是灵困蟠木，山珍海错，包罗万

有。以类别来分，大致可分为‘飞“潜“动“植’四大类：‘飞’是指飞

禽，包括白鹤、鸳鸾、山鸡、水鸭、鹧鸪、熟鹌、竹鸡、斑鸠、猫头鹰、白鸽、

燕窝等等。‘潜’是指海产，包括龙虾、大虾、网鲍、排翅、山瑞、海狗鱼、

桂花鱼、嘉鱼。潜类里最难得的是鲟龙鱼，而且是满汉全席的必需品，

因为菜式里有道菜叫‘龙运吉祥’，是用巨大鲟龙的肠子做的。这种

‘龙肠’已绝迹四十多年了，这次是打听到有位美食专家还藏有晒干龙

肠十两，托人情商结果，因为人情面子所拘，以港币二百元匀了二两，

才能登盘荐餐，与宴的各位仕女，可算口福不浅。‘动’就包括的更多

啦，比如熊掌、象鼻、猩唇、驼峰、果子狸、鹿尾、山猪、豹胎、驼蹄、猴脑

等等种类一时也就数不清了。至于‘植’则是各种干鲜菜蔬，像竹笋、

石耳、冬虫夏草、名贵蘑菌越发不胜枚举。这桌满汉全席，除了无法罗

致的材料外，凡是能搜求到的，无不尽量设法弄到以襄盛举。猩唇因

为当时缺货，无法供应，猴脑格于香港禁令只得放弃，驼峰虽然已经订

货，可是TBS映画社不喜欢这道菜，所以也取消了。”