“来,小心点儿。”
一大早上,陆辛拉着沈小甜的手在街上走,他们现在是在洛阳的老街区里,路边全是各种铺面,在这个时候最热闹的自然是卖早饭的,沈小甜看见各种小吃店的门口冒着热气,在凉风阵阵的秋天早上,这些热气格外讨人喜欢。
“一大早你就说要带我吃洛阳水席,就在这儿吃么?”
沈小甜忍不住问陆辛,实在是他们走的这个地方跟“席”字儿没什么关系呀。
“是啊。”陆辛对她眨眨眼,眉眼中飞着光,看见沈小甜有些疑惑的表情,他更得意了。
离开了北京,他们就来到了这儿,也能暂时把那些事那些人,都封存在了那座日新月异的大城里。
陆辛对洛阳还真是挺熟的,带着沈小甜七转八拐,在一家学校门口找到了一家小馆子。
“浆面条?”
沈小甜看见了他们家的招牌。
“洛阳水席里面就有这么一道,别看孙光头那儿名气大,这家可比孙光头做的好吃。”
陆辛说的孙光头就是欠了他一顿大宴的那个人,昨天知道陆辛来了就嚷嚷着让他晚上一块儿出来喝酒打牌,实在是个特别爱热闹的人,听说陆辛带了朋友来,才一下子老实了。
一走进店里,铺面是带着酸意的香气,再看见别人碗里那种灰白的颜色的汤水,让沈小甜立刻就想起了北京的一种著名小吃――豆汁儿。
“这个面条不会是酸的吧?”
她问陆辛。
男人一直拉着她,正好有一桌儿空下了,他立刻带着沈小甜去坐下了。
他们刚坐下,身后好几个人脸上都是没抢到座儿的懊恼。
“浆面条确实是酸,不过这个味道嘛,也不只是酸。我看你在北京用焦圈儿蘸豆汁儿也能吃,就想着让你尝尝这个。”
作为一个外地人,让沈小甜喝豆汁儿她是喝不来的,但是用那种炸好的脆脆的焦圈儿蘸着豆汁儿吃,她还挺喜欢。
听陆辛这么说,沈小甜对这个浆面条儿就期待了起来。
店里的人实在是多,陆辛让她坐着,自己去了汤锅那儿点菜。
“老板!两碗浆面条,一份炸馍片,一份炸咸食,再来两个咸菜。”
小餐馆里挺干净的,沈小甜看见不管是煮面条的还是端着上菜的都是中年阿姨。
“浆面条的面条就是普通的手擀面,也有用挂面的,重点是在这个浆水上,得用绿豆糊或者面糊,跟豆汁儿一样发酵成了酸的,再拿这个酸浆煮面条,据说还有用地瓜的,不过那个都是个人自己家里做了。”
店里的阿姨们统一系了红色的围裙,干活儿利落着呢,陆辛一段儿话还没说完,就有阿姨端了他们点的东西上来。
浆面条看起来有点像山东的疙瘩汤,菜啊、面啊浓浓地混在一起。能看见菜叶、嫩豆腐、胡萝卜丝和肉片悬在里面。面也不太像是精面做的手擀面。
陆辛在一边儿说:“这家最有名的就是这个面,杂粮的手擀面,还是现煮的,在洛阳可真是越来越少了。”
果然是杂粮面啊。
“配菜里面,葱得炒香了掺进去,快出锅了还得放芹菜叶。”
炸咸食有点像炸萝卜丸子,只是面要少得多,用的还是白萝卜,一点点绿翠点缀在焦黄里,是加了葱。
咬一口,四周是脆的,里面是软的,香味儿很足,有葱和萝卜的香味之外还有五香粉和花椒味儿,咸香味儿一下子就把人的味蕾打开了,更像是一道能下饭的小菜。
炸馍片沈小甜刚听见名字的时候没反应过来,现在一看,这就是炸馒头呀,不过是炸的透了些,里外都是酥脆的,外面微微有点咸,陆辛说是炸之前先过了一下盐水。
“洛阳人最喜欢吃汤汤水水,所以这些东西蘸了汤都好吃,你试试?就跟焦圈儿蘸豆汁儿一样。”陆辛还指导沈小甜吃法,用筷子把炸馍片推进了浆面条里泡了一下,又夹出来吃掉。
沈小甜按照他说的试了一下,还真挺好吃。
最后,沈小甜开始品尝这个浆面条。
浆面条真的没什么卖相,吃起来却是酸香里透着醇厚,面条比清水里煮的要更软烂一点,却很顺滑,喝上一口,是热腾腾的连面带汤下肚子里,胃和舌头就一并被安慰了,酸浆包裹着其他的香味儿,还有点儿让人上瘾。
第一次看见有人用芹菜叶子来做出锅的调味儿,竟然还挺合适,微微的一点苦被酸给中和了,只剩了芹菜清爽的香,又跟芹菜梗完全不一样。