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第83章（第1页）

由于宋越和他之前一起烤过兔子，知道林星河做烧烤需要准备的东西，所以林星河就让他就去准备烧烤排骨的木炭和土坑。

而陆远风也是去把他们今天刚刚收货的一些鱼虾，拿到河边去除内脏，处理干净。

林星河看其他人都忙活起来，作为严海颜任命的今天的主厨，他也应该忙活起来了。

林星河首先要做的事情就是切肉，他们平日里切肉切菜之类的是在一块有些平整的石板上进行的，用的菜刀也就是他们唯一的打野刀。

不过林星河在准备切肉之前，特意用了昨天晚上捡回来的石头，将打野刀的刀口打磨了一下。

昨天的捡回来的那块石头质地非常的适合作为磨刀石，林星河将刀打磨好了回来之后，回来切肉的感觉明显的比之前要锋利许多。

他几乎不怎么费力的就将一大块猪五花切成了两厘米左右的正方体，将一块块切好的猪五花放在一旁的芭蕉叶上，然后起锅烧水，将肉块倒进去焯一下水。

由于野猪肉比普通的猪肉味道要大一些，所以他在焯水的过程中加入了一些野葱，花椒，土丁桂，来去除异味，同时也可以让肉增香。

等着肉块煮到发白，撇去上面的浮沫后，再将肉块捞出来。

铁锅重新洗干净，锅底烧热倒油，放入一些糖，手工转成小火，慢慢的炒出糖色后，倒入猪肉块，煸炒一会儿，放入野葱段，然后用生抽，老抽，调味上色，最后翻拌均匀，倒入适量的清水，盖上盖子，改成用大火炖煮。

这是红烧肉的一种简单的做法，在目前的这种情况下，也只能选择这种做法，而做这道菜一定要炖的足够酥烂才好吃。

林星河将昨天摘的覆盆子取了一些过来，用刀背轻轻碾碎，然后剁成果酱。

这是林星河突发奇想的一种做法，因为以前他曾经吃过山楂红烧肉，肉块不仅肥而不腻，而且用同样的炖煮时间，肉质会比不放山楂的红烧肉更加的酥烂可口，酸甜有味。

他们摘的这个覆盆子，口感也是酸酸甜甜的，虽然和山楂的味道并不相同，但是道理应该是一样的，这种覆盆子的酸甜味应该也可以中和猪肉的油腻，还能让红烧肉多一层果香味。

林星河放了足量的水，等着水开以后，他将剁碎的覆盆子果酱倒进去，这个红烧肉大概要煮差不多一小时，才能够足够软烂。

所以林星河选择先把这道菜做好放在锅中炖着，等到其他的菜做好了，这道菜应该也差不多了，这就是他计划中的做菜的顺序。

林星河本来准备下一道菜就去炖鱼的，但是看陆远风还没有把鱼肉处理好回来，也就跑去看了看严海颜做汤。

他过去看的时候，严海颜刚好把猪骨头焯好水，撇去浮末，洗干净后，才重新下锅炖煮。

这个猪骨上面还有很多的肉，并没有剔除干净，煮熟之后，肉的颜色微微发白，她又在水里面放了一些白醋，才盖上盖子。

严海颜的确是会做汤的，放白醋可以使骨头里边的钙等营养物质分解到汤中，最重要的是，对方没有提早的放盐，因为过早的放盐会影响汤的味道，不管是什么骨头汤，盐都放到最后放比较好。

严海颜盖上盖子，才看到林星河正在看她，她笑了笑说道:“等煮开后，再将你才摘得那个土丁桂放进去一起煮，这草闻着的确是有点像是香料的味道，放进去汤应该是挺好喝的。”

她说着话，突然看了一眼不远处的河边，随后和林星河道:“小林你帮我看着点这个汤，我去看看远风他怎么还没有忙完。”

林星河只能点了点头:“好的严姐，你去吧。”

林星河看着严海颜离开，忽然想起来，自己这个时候应该去将猪排骨腌制一下，过一会儿应该就可以烤了。

排骨腌制的方法还是比较简单的，把精瘦的排骨分成一根一根的，放在一口闲置的锅中，锅中再放入花椒，土丁桂，野葱段，生抽，老抽，盐，一点点的糖，慢慢的用手反复揉搓，尽量将调料的味道揉到肉中，随后就可以放在那里让它自己腌制入味了。

林星河腌制好排骨之后，看到一旁的骨头汤已经开了，锅中传来咕嘟咕嘟的声音，可是严海颜此时还没回来。

他想着严海颜之前说的，掀开锅盖，将已经洗干净的土丁桂放了一点进去。

此时的猪骨汤已经煮了一会儿，有着一种淡淡的肉香味，本来就没有吃早饭的他闻着还有点饿了。

不过他们现在目前准备的是一顿大餐，要等几道菜全部做好之后才能吃饭。一想到待会儿的几道大菜，林星河有些期待。

猪排骨腌制好了之后，需要找东西把它穿起来烤，当然最好的是用之前烤兔子剩下的竹子。

宋越把那天烤兔子用的土坑清理了一下，然后又学着林星河烧一些木炭，烧木炭的时候没什么事，看到林星河在拿竹子，知道他要做什么，连忙过来帮忙。

这种竹子特别的粗，所以用来做大竹签非常的结实，将竹子分成均匀的大竹签，然后将一头削尖，从排骨的底端穿过去后，再在上面戳一个孔穿过来，基本就可以固定了。

把穿好的排骨继续放到一旁腌制，为了可以更方便的烤排骨，林星河决定对这个简易的土坑烤炉做一个改造。

他找了四个v型的树枝，分别插入长方形烧烤土坑的四周，然后放上两根细长的树枝，这样把穿好排骨的竹签放上去之后烤就更加灵活方便一些，而且竹签也不需要接触地面。