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21月饼总动员二（第2页）

苏渺早该想到，能经由莫焕山带回来的东西，肯定是经得住考验的。

这么一想，里面丝状的果肉，便九成九是来自软桃了。

“我猜……是先熬制了软桃，然后加入脆桃丁稍作炖煮，”苏渺思索道，“这样一来，既能在与白芸豆馅料混合的同时保留桃子香味，还能留存桃子的口感。”

“这倒是个可以用的方子，”俞芮觉得惊喜，又似有所思地点点头，“那这个桃肉的脆度……该怎么把控？”

这款月饼里的桃肉很明显是有两种口感，软桃炖煮果泥的软烂细腻，还有脆桃留下的脆韧口感。

苏渺稍作思索，便说：“若是真要留下这个方子，软桃的部分可以收浓过滤，这样便能把桃子的风味提到极致。”

俞芮也跟着说：“还能凸显脆桃的口感！”

“对，”苏渺笑着点点头，又说，“先放着，等试完了月饼的味道再一起试方子。”

俞芮点点头，又挑了一个苏式月饼，准备换换口味。

结果一入口，桃肉月饼给俞芮留下的美好就一扫而空。

“呃……”俞芮嘴咧得老大，“这什么……好难吃。”

苏渺望了一眼，莫回头也跟着望了一眼。

莫回头终于遇上了自己能答的题，连忙说：“百果月饼！”

正要张嘴的苏渺合上了嘴，侧眸盯着莫回头。

莫回头连忙闭上嘴，又挠挠头：“你说，我……我不抢答了。”

苏渺弯着眼笑道：“不用，你答你的。下次你记得再答快一点，我还来得及装作恍然大悟的模样。”

“没有下次了……师傅。”莫回头努力摆出讨好的表情。

苏渺又笑：“我是你师傅吗？别占便宜。”

莫回头“唔……”了一声，嘟嘟囔囔在一边坐下。

苏渺重新接下月饼，品味起这一口百果月饼。

百果月饼在南方并不少见，特别是苏浙一带。

苏渺记得穿来之前，尚且年少的时候，家里老人就喜欢买那种纸包着的桶装苏式月饼。

印象中，百果月饼应当并不算难吃，兴许是这里的做法并不一样？

苏渺带着怀疑咬下一口，但出乎俞芮意料的是，苏渺并没有摆出觉得难吃的表情，还说：“还好吧。”

说着，苏渺又品一口：“而且工艺来说，算是上乘。”

仔细观察，这苏式月饼的饼皮每一层都是完整均匀的，并没有松散得到处都是。

由此可见，其中擀皮的工艺确实是如苏渺所言，十分上乘。

而里面的各类坚果，从花生，瓜子仁，再到松仁，核桃，以及辅佐的蜜饯来说，用料也是品质极好。

苏渺道：“这应当不便宜。”

俞芮大惊失色，可苏渺却不以为然，她只是将月饼放回去，说：“你只是不爱吃里面的青红丝吧？”

“那不是，”俞芮神色闪躲了一下，说话声音都轻了，“还有猪油。”

苏渺笑着摇摇头：“南方的甜口点心很多都会加猪油不说，就连北方一些点心都会用猪油增香，”苏渺反问，“那你就不吃汤圆了？”

俞芮眼神左右摇摆不定：“那……因时而异嘛。”