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第9部分（第2页）

“青雀哥，你快说嘛，别卖管子了”李治赶紧跑过去摇着李泰的手臂撒娇道，而一边的晋阳公主也跑过来道，“四哥，快说嘛，快说嘛”李泰笑着摇了摇头，唉，都说不要叫四哥，还叫，怎么就穿越到了老四身上，为什么不是老三或老九，跟甚着，老大呢，不过，算了，穿越都穿越了，只要能改变自己的命运就行了。

“第一，是茶壶：潮州土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，日：“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶，中茶壶，茶鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评壶的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上（最好是很平的玻璃上），如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。这是关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究。“老”主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡，在前面已经说过了。（当然，“老”字的讲究还有很多，例如什么朝代出品，古老历史如何，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过……等等。但那已经不是用一般茶壶的问题，而是属于玩古董的问题了。）

冲功夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡功夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十杯至十二杯。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好功夫茶的。”李泰说完就停了下来，微笑地看着大家。

“潮州，为兄未曾听说过，这是在什么地方，居然有如此茶艺？”李恪好奇地问道，其他人也满脸好奇地看着李泰。

“潮州，这是南海一代，广东的潮州府，三哥没有听闻倒也没什么，再说，这叉还未出名，我也是无意间得来此法”李泰笑着开始忽悠人了，真要说出名，那怕也得过个几百年吧，到时，我们早死光了，李泰在心里嘀咕道。

“哦，是这样啊，那除了茶壶，怕是还需要其他的茶具吧，定是为兄所没有听闻过了，四弟快说”李恪催起了李泰来了。

“这第二嘛，就是茶杯：茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵，但已不易得。（江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯”。（

至于有的人还讲究什么“春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀”，这又未见讲究太多了。不过，用喇叭杯、牛乳杯……这些作为工夫茶的茶杯，都是不很合适，有失“斯文”之道了。”

“那第三呢，四弟快说啊”李恪等看到李泰一副神情自若的样子就心急了。

“这第三嘛，是茶洗：形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。

而这第四嘛，是茶盘：茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形、棋盘形……等等。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个怀；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。

至于这第五嘛，待我先喝口水先”一口气说完三，四两点，李泰就笑着打量起这些被提起好奇心的王爷，公主们，顺便还有女皇帝，很好，大家之间并无什么隔膜，看来，我这一年的努力没有白费啊，只可惜，太子哥，素来与我不合，无论我怎么努力，都

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………【第五章　大唐王朝的第一次功夫茶讲座（二）】………

“至于这第五嘛，待我先喝口水先”一口气说完三，四两点，李泰就笑着打量起这些被提起好奇心的王爷，公主们，顺便还有女皇帝，很好，大家之间并无什么隔膜，看来，我这一年的努力没有白费啊，只可惜，太子哥，素来与我不合，无论我怎么努力，都

“这第五嘛，就是茶垫：比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷、茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“垫毡”是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了。

而第六，则是水瓶与水钵：作用一样，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。（螭龙，潮州土话叫做“钱龙”，潮州话是双声叠韵的，钱、螭就是叠韵字，即是壁虎。）

水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于一个普通花盆，款式也很多。明代制的“红金彩”，用五金釉，描金鱼二昆在钵底，舀水时水动，好像金鱼也泳跃欲出，这是很少见的珍品，一般的多见素瓷青花，置于茶床上，盖上朱红的木盖，舀水时用的是椰子壳做的，椰瓢当茶未煮，主人启盖舀水时，“功夫茶”之功夫已经不饮而使人信服矣。

第七，龙缸：大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些。用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香。龙缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到。（康熙帝乾隆帝年间的产品，也已极为珍贵。用近代制品，只要色彩大小调和，也就很好了。）

而第八，则是，红泥小火炉”说到这，李泰又卖起了关子。

“四哥，这红泥小火炉到底是何物啊？”李治好奇地问道，看看其他人也都是如此，李泰也不多等了。

““绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”这不正是我们北方人用来温酒的吗？”李泰郁闷道，本想让他们猜猜这红泥小火炉的作用，原来他们不知道，看来不是这红泥小火炉在贞观之后出现，那就只能归为穿越的蝴蝶效应。

“确实不知，四弟快快说下去”李恪又开始催了，“不过，以前素闻四弟包揽群书，才高八斗，学富五车，今天算是见识了，果然好诗啊”说着，李恪摸了摸下巴上那仅有的一点胡须，一脸的钦佩神色，说的李泰羞愧的低下了头，心里嘀咕道，我那是满瓶不动半瓶摇，最多半桶子水，若不是因为来自后世，怕早就穿帮了，这原来魏王李泰可是做出了大唐历史上，最完整的《拓地志》的，诗歌才赋样样精通，我算什么，一个窃人身体的家伙？不过，幸好，我不是原来那个腰腹肥大，不良于行的李泰。

“确实吗，也不看看这是谁，这可我四哥，咱大唐有名的才子，文曲星下凡，哪像你，三哥，就知道看兵书，这都太平年代了，还老想着打仗啊，真是的”李治骄傲地抬起了下巴，说完还不忘了鄙夷地看了眼李恪，只把李恪弄的满脸尴尬。

对啊，这位可是连太宗都说过英果类己的吴王啊，以后与他交心，咱还得小心为上啊，不过，想到他的结局，再想想自己的结局，李泰也就释然了，这都穿越了，还会如历史那般么，就算是，我也要逆天改命，谁让老天选择我穿越呢？

“这第八嘛，红泥小火炉：潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样好看极了。同样有各种形式，特点是长形，高六、七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便。小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴。小火炉是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放炉子，刚好一伸扇子便是炉门。中间一格，是放扇子、钢筷等物。下面一格放木炭或榄核炭，或引火之物。“工欲善其事，必先利其器”，有了这样的设置，煮茶自然是很方便的。而，这个“寒夜客来茶当酒”